減脂吃「這10種澱粉」避免復胖!壽司、義大利麵都OK 營養師激推
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很多人在減脂時,都不敢吃澱粉,覺得澱粉會讓人胖,覺得不吃澱粉會瘦得快。但是碳水化合物,是肌肉和大腦的主要能量來源,不但可以維持體力和耐力,也有助於肌肉的修復,完全不吃可是會影響健康的!
不吃澱粉易復胖 體重減輕恐是掉肌肉
營養師余朱青[1]指出,都不吃澱粉減脂,有試過的人可能會發現,不吃澱粉短時好像有瘦,但是好像也蠻容易復胖的。短時間感覺體重有掉,有可能減掉的不是脂肪,而是我們寶貴的肌肉。
而當下次如果又有需求要減脂時,會覺得更難瘦下來,因為1公斤的肌肉能消耗75-125卡熱量,而1公斤的脂肪只能消耗4-10卡的熱量,所以在減脂時,營養一樣要均衡,澱粉不是不能吃,是要吃優質的澱粉,或是選擇抗性澱粉,讓身體在減脂時,一樣可以得到完整的營養,才是可以長久使用的正確減脂方法。
抗性澱粉難吸收 飽足強、熱量較低
抗性澱粉也是屬於碳水化合物,余朱青說明,是指不能被胃和小腸人體消化道吸收的澱粉,因為無法被人體吸收分解成葡萄糖,所以也就無法成為能量的來源。
抗性澱粉吃下去後,會讓我們產生飽足感,也因為無法吸收,所以相對的攝取的熱量也會比較少。
這些食物抗性澱粉多 不是放涼就有
較多抗性澱粉的食物有哪些呢?余朱青分享,一般來說放涼後會產生較多的抗性澱粉,像是煮熟放冷的米飯、煮完冷卻的燕麥、煮熟放涼的馬鈴薯、冰過的地瓜、壽司、南瓜、玉米、豆類、未成熟綠香蕉等。不過,煮熟放冷或隔夜的米飯,抗性澱粉含量高;而同樣是米飯,如果已經煮成稀飯的話,就算放涼也不會再含有抗性澱粉。
抗性澱粉比一般澱粉熱量低 吃多仍會發胖
雖然抗性澱粉比一般澱粉熱量低,但是不要以為只要把食物放涼了吃,就能得到抗性澱粉,也不要以為冰地瓜有抗性澱粉、白飯放隔夜就有抗性澱粉就一直吃,吃多還是會攝取過多熱量,是會發胖的!
余朱青提醒,不論是日常或是減脂時期,不可都只吃某種食物或都不吃某種食物,飲食還是都要均衡,才是長久之計。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·抗性澱粉「5NG吃法」恐害愈來愈胖! 反覆加熱冷卻太多次也不OK
·「這些澱粉」都有助燃脂!尤其減肥更要吃 玉米、胡蘿蔔上榜[2][3]
References
營養師余朱青 (www.facebook.com) 抗性澱粉「5NG吃法」恐害愈來愈胖! 反覆加熱冷卻太多次也不OK (www.ttvc.com.tw) 「這些澱粉」都有助燃脂!尤其減肥更要吃 玉米、胡蘿蔔上榜 (www.ttvc.com.tw)細胞表皮生長因子 穴位健診儀 生技牙科 社會 地位醫藥衛生 聶美華醫師 維他命
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