美國超過30 年研究證實,吃越多加工食品壽命越短
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美國一項長達 30 年研究顯示,攝取越多加工食品壽命就越短,又以香腸、熱狗、含糖飲料和高度加工的早餐食品等與死亡風險上升最具關聯性。研究結果近日刊登於《英國醫學期刊》(British Medical Journal)。
加工食品的範圍廣泛,包括餅乾、碳酸飲料、含糖玉米片,還有即食調理包等。它們通常有加入色素、乳化劑、香料等食品添加劑,並含有大量的糖、飽和脂肪和鹽分,卻缺乏維他命和纖維素等有益成分。研究人員指出,雖然並非所有加工食品都該全面禁止,但他們的研究顯示,減少攝取某些種類的加工食品對於長期健康是有益的。
越來越多的證據表明,加工食品與肥胖、心臟病、糖尿病和大腸癌的風險有關,但卻少有長期研究探討其與死亡風險(尤其是癌症死亡)之間的聯繫。為了填補此一知識缺口,哈佛大學的科學家分析了美國超過 10 萬名沒有癌症、心血管疾病或糖尿病病史的專業護理人員,追蹤橫跨超過 30 年的健康數據,其中包含參與者每四年完成的一份詳細食物調查問卷。
制定飲食建議時應避免過度簡化而造成誤解
34 年追蹤期間共發生 48,193 例死亡,13,557 例死於癌症,11,416 例死於心血管疾病,3,926 例死於呼吸系統疾病,6,343 例死於神經退化性疾病。攝取最多加工食品的受試者死亡風險增加 4%,攝取最多含糖飲料者的風險提高 10%,最多加工肉類者死亡風險更增加 13 %。然而研究員指出,除了應減少加工食品攝取,整體飲食品質如蔬果、全穀類攝取,對健康影響更重要。
研究員強調,並非所有加工食品都受限,且制定飲食建議時應避免過度簡化造成誤解。紐西蘭科學家社論指出,避免過度攝取加工食品建議可能給人錯誤印象,以為可經常食用牛肉等非過度加工食物。
無論如何,這次研究是長期追蹤的大型研究,使用詳細經驗證分析法,因此結論極有可信度。這為限制某類型過度加工食品的消費提供理論依據。如應限制推銷兒童不健康食品、營養不良食品貼上警語及含糖飲料徵稅等。
(首圖來源:Unsplash[1])
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