痛風能吃豆腐嗎?營養師帶你破解豆類食物2大迷思!素食者想補充鈣質選擇「這些 ...
營養師蛋白質鈣質來源豆類素食者吃豆腐IMAGESGetty 文章 參考資訊
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: naito8
素食者的主要蛋白質與鈣質來源都是豆類,但是應該選擇哪些食物才能攝取到充分的鈣質呢?營養師楊斯涵在部落格分享「豆類之高鈣、高纖這樣選」!她提到,豆類及豆製品富含植物性大豆蛋白、大豆異黃酮、植醇、膳食纖維、鈣、鎂、低脂肪、零膽固醇,對心血管疾病預防有助益,不過大多數人都會對於豆類食物有一些迷思,營養師也在文章中替大家解答,並分享了豆類的鈣質與纖維質排行榜!
素食者會營養不良?破除5個素食飲食的迷思!推薦5間優質素食餐廳
吃什麼補鈣最快?除了牛奶還有這4類「補鈣食物」,但補鈣關鍵是忌搭這3種食物[1]
迷思1:喝豆漿能補充鈣質嗎?PHOTO CREDIT: 營養師楊斯涵
1份豆漿(190c.c)的鈣質為27毫克,鈣質含量相較於一般的傳統豆腐、小方豆干與凍豆腐都還要低(如左圖),並且相比主要鈣質來源的牛奶,1份奶類(240c.c)的鈣質約為240毫克,豆漿的鈣質含量也低許多,因此豆漿並非主要鈣質食物來源呦!
迷思2:痛風、結石能吃豆腐嗎?豆腐中含有石膏?COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: Yagi Studio
黃豆的普林量高(人體會代謝成尿酸),而豆腐、豆干、豆漿等,經加工過程已使普林減少,為中低普林,且許多研究指出控制痛風不單依據普林含量,攝取植物性蛋白質無明顯增加痛風的風險。
結石者仍需攝取足夠鈣質,且豆腐富含植酸,可避免結石形成,豆腐中作為凝固劑的為硫酸鈣,可增加鈣質含量,與工業用石膏完全不相同。
素食者想補充鈣質該如何選擇呢?COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: damircudic
營養師建議,可選擇凍豆腐(板豆腐冷凍脫水製成)、傳統豆腐、小方豆干、三角油豆腐(如圖1),許多人也會疑問,那吃嫩豆腐可以補充鈣質嗎?其實嫩豆腐鈣質含量相當少喔!大多數的成份為凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸,非鈣植來源且水分多,因此不建議當補鈣來源。
排便不順,除了蔬果外,想要多一點纖維質的人可以選擇…PHOTO CREDIT: 營養師楊斯涵
營養師提到,蔬菜、水果、全榖雜糧類的纖維質較多,而蛋白質中以豆類中的毛豆、無糖豆漿,富含較多的膳食纖維,因此若是有排便不順的問題,除了蔬菜水果以外,也可以補充左圖的食物。
Womens Health美力圈SAY⚡️時髦女子必知!美力大小事一次看
立即加入好友
【延伸閱讀】
>>168間歇性斷食,明星和營養師最愛的燃脂減肥法懶人包!
>>魚油功效,何時吃魚油最好,醫警多吃魚油副作用要注意
>>日本超夯的「豆芽菜減肥法」是什麼?營養師公開豆芽菜減肥的4大原則,原來豆芽菜這樣挑才對!
[2]
*本文由 WomensHealth Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*
加入Womens Health Taiwan美力圈 Line@官方好友[3],定期給你時髦女子必知道的運動飲食、美妝生活大小事!
References
吃什麼補鈣最快?除了牛奶還有這4類「補鈣食物」,但補鈣關鍵是忌搭這3種食物 (www.womenshealthmag.com) 日本超夯的「豆芽菜減肥法」是什麼?營養師公開豆芽菜減肥的4大原則,原來豆芽菜這樣挑才對! (www.womenshealthmag.com) 加入Womens Health Taiwan美力圈 Line@官方好友 (line.me)玻尿酸 摩拳擦掌化妝 會 變 老不孕症 不孕 力竭
白髮冒不停?營養師教你補足「9大營養素」、讓黑髮長回來-ETFashion
▲黑巧克力富含銅,是黑色素的生成原料。(圖/Unsplash)記者曾怡嘉/綜合報導現代人生活壓力大,處在高壓環境之中,不少人...
頭髮分岔又容易斷?女孩不能不知的6大養髮密技,久了會發現頭髮亮麗蓬鬆,再也不...
盛夏時節,沐浴陽光、享受微風的同時,誰不想擁有一頭飄逸亮麗的長髮[1]呢?SIS知道要怎麼打造健康[2]秀髮嗎?這其實並不難...
低鹽高纖少加工營養師揪名廚推健康烤肉餐!1顆月餅熱量=1顆文旦=1碗白飯"
中秋的腳步近了,月圓人團圓,除了享受月餅、文旦外,親朋好友常相聚開烤肉趴,享受口腹之慾,但攝取過多高油、高熱量食物容...
常保青春、行動自如有訣竅!營養師曝3+1食物維持肌膚彈性、凍齡、健康不發胖"
女生在每個階段都要面對許多挑戰與壓力;尤其年紀大了之後,為家庭為生活努力的同時,更需要好好愛自己、珍惜自己。營養師李...
【水煮蛋減肥法】2周瘦11kg雞蛋減肥餐單!7日水煮蛋減肥法烚蛋瘦身法原理-ELLEHK
©2024SCMPHearstHongKongLtd.AllRightsReserved.Beforeyoudecidetopurchaseorusetheproductsand/orservicesthatourwebsitein...
營養期刊專題探討替代蛋白在發展中國家的潛力-suiis素易|素食新聞
《營養發展期刊》(CurrentDevelopmentsinNutrition,由美國營養學會出版)最新一期專題探討了替代蛋白在中低收入國家提供足夠...