以為吃得健康!中年女重度脂肪肝+高血糖營養師一看飲食:滿滿地雷| 中天新聞網
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記者吳紹尹/綜合報導
一名55歲女子本身血糖偏高,且糖化血色素A1C維持6.3已一段時間,同時有重度脂肪肝及腎結石問題,家族有糖尿病史,進一步詢問平日飲食內容,發現「滿滿地雷」。
許多人認為自己吃了很多青菜就等於飲食健康,不過,營養師夏子雯說明,每個人的身體情況不同,所需的份量及營養內容也不一。該名55歲個案本身血糖偏高、糖化血色素維持在同個數值已經一段時間,加上有重度脂肪肝及腎結石問題,已調整部分飲食,但卻沒有明顯改善,個案也自認吃得健康、清淡。
詢問患者飲食內容後得知,她早餐幾乎都吃一顆水煮蛋和一杯無糖豆漿,偶爾會吃鹹豆漿加油條,或是麥當勞的蔬菜滿福堡,搭配薯餅及柳橙汁。夏子雯提到,油條因為是炸物,油脂含量過高;薯餅也同樣是炸物,加上已經攝取足夠澱粉,又喝了柳丁汁,即便是小杯量,總糖量仍過高。
午餐部分,個案常選擇魚排便當或鐵板燒,且一整碗飯會全部吃光,飯後也會馬上吃水果。水果不是不能在餐後馬上吃,夏子雯解釋,而是該個案喜歡攝取澱粉類,正餐吃下滿滿一碗的澱粉後再吃水果,糖量就會攝取過多,若改為四分之一碗飯,就可適量吃水果。夏子雯提到,鐵板燒其實非常油,相較自己烹調,量仍是超過許多,當吃進過多的油,就會影響血糖控制。至於晚餐,該個案有時會選擇蒜泥白肉片,油花的油脂量高,對於脂肪肝的形成也有影響。
另外,該個案因骨折,為了修復骨頭,平時喜歡吃豬皮、雞皮等,還有白木耳,認為可以補充膠原蛋白,夏子雯表示,這樣的飲食方式除了膠原蛋白沒補到,還會吃進不少飽和脂肪及膽固醇,不利於脂肪肝,對血糖也有影響。
夏子雯提醒,不只該個案的飲食要留意,其中許多飲食習慣的地雷也是很多人也會有,一般人都覺得多吃原型食物、吃很多蔬菜就等於健康,但有時候搭配、料理方式或份量不對,也可能造成身體失衡。當發現脂肪肝,未惡化到肝硬化的程度,和血糖偏高一樣,可透過飲食、運動、生活改變,定期回診醫師、營養師,進行抽血追蹤及腹部超音波檢查,調整身體狀態。
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