市售粽熱量每顆2碗飯北市聯醫推健康粽熱量僅0.6碗飯配方公開
熱量運動民眾建議配方消耗北市碗飯聯醫每顆林姿吟 文章 參考資訊
端午節即將到來,台北市立聯合醫院忠孝院區營養師林姿吟指出,市售的粽子一顆熱量約400~600大卡,相當於1.5~2碗白米飯,且餡料高油、高鈉、不易消化,不適合需要飲食控制、有三高、消化功能和吞嚥咀嚼能力不好的人。台北市立聯合醫院推出適合民眾自製的健康粽,一顆的熱量僅0.6碗飯。
看更多:台式粽華麗變身義式焗烤料理!加這些鮮蔬變健康 開胃又解便祕[1]
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
林姿吟指出,市售的粽子以糯米製成,對於吞嚥咀嚼功能退化的長輩來說,黏性太高不好消化,且粽子的餡料通常含有滷五花肉、鹹蛋黃、蘿蔔乾、花生等高油、高鈉的食材,對於想要控制飲食或有三高的人來說並不適合。
台北市立聯合醫院推出適合民眾自製的低卡、低醣粽子「全榖豆豆香粽」。林姿吟表示,全榖豆豆香粽將粽子的糯米改以糙米、小米、黑秈米、蕎麥取代,可以提供更多纖維質,鹹蛋黃改成鵪鶉蛋,降低鈉含量,五花肉改用毛豆和黃豆等植物性蛋白質代替,可以減少飽和脂肪攝取量,油脂以腰果取代。
看更多:腸胃不好也可以吃糯米?中醫教6訣竅吃糯米不脹氣 這樣煮還能健胃補氣[2]
「全榖豆豆香粽」營養成分:碳水化合物38.7克、約2.5分,熱量僅228.3大卡,可以提供6.2克蛋白質和2.5克膳食纖維,脂肪僅5.3克。
一次製作10顆所需的材料分量如下,若想做的顆數較少,可自行等比例調整:
糙米400公克、黑秈米20公克、小米40公克、蕎麥40公克、鵪鶉蛋5顆、毛豆20公克、黃豆20公克、腰果15公克、乾香菇10公克、麻油2大匙、薑片少許。
作法:
1.將糙米、黑米、小米、蕎麥、黃豆、腰果、香菇分別洗淨後泡水。香菇泡發後擠乾水分,切成小丁備用。
2.以1大匙麻油乾煸薑片,再放入香菇丁爆香。將黃豆、腰果瀝乾。鵪鶉蛋洗淨後加入鍋中一起炒香,以素蠔油、五香粉調味,加水覆蓋食材,滷煮至黃豆軟化。毛豆汆燙後備用。
3.以1大匙麻油乾煸薑片,再放入洗淨瀝乾的雜糧米、滷粽子餡料的滷汁,拌炒至米飯約半熟。
4.以粽葉包裹炒香的雜糧米飯,中間包入滷好的黃豆、香菇、半顆鵪鶉蛋、毛豆作為餡料。
5.包好的粽子放入鍋中水煮2小時,即可起鍋。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
林姿吟同時提醒民眾,7~60℃是食品保存的「危險溫度帶」,細菌可以快速生長,粽子若從冰箱拿出來解凍,務必徹底加熱,且復熱的中心溫度必須達70℃以上,才能消滅大部分的病原菌。
看更多:粽子吃太多變胖!1茶飲減脂助消化、消水腫 中醫療法「增肌減脂」吃很飽也不怕胖[3]
同時,林姿吟建議民眾,餐後適量運動有助於消耗多餘的熱量,還可以幫助腸胃蠕動。
◎ 圖片來源/戎華儀攝
◎ 諮詢專家/林姿吟營養師
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】[4][5][6]
References
台式粽華麗變身義式焗烤料理!加這些鮮蔬變健康 開胃又解便祕 (health.tvbs.com.tw) 腸胃不好也可以吃糯米?中醫教6訣竅吃糯米不脹氣 這樣煮還能健胃補氣 (health.tvbs.com.tw) 粽子吃太多變胖!1茶飲減脂助消化、消水腫 中醫療法「增肌減脂」吃很飽也不怕胖 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)仁愛醫院婦產科醫生推薦王萱醫師評價仁愛醫院婦產科林姿吟林姿吟醫師評價林姿吟醫師婦產科 不孕症 婦產科 李茂盛名家開講 壓力醫藥衛生 慢性疾病 血壓 心臟病 腦中風 心臟衰竭 心臟 警訊
日本票選「最有效減肥方法」一輕運動每小時消耗400卡還有4大優點
肥的方式百百種,可以透過飲食控制,也可以透過運動去管理,但是到底哪一種方法才是最有效的呢?日本排名網站「ランキングー...
肌少症年輕化!增肌減脂菜單曝光專家:規律運動搭配「這一物」-引新聞
孕產規劃師王思涵表示,很多女性朋友不當節食或產後過度瘦身,導致優質蛋白質攝取不足,而營養攝取不足,就是造成肌少症年輕...
冷氣團報到好怕手腳冰冷快吃6種食物如自帶暖暖包,四肢暖呼呼又不怕變胖"
入冬第一個冷氣團報到,不想穿得像熊一樣厚,又怕手腳冰冷。想吃溫補又怕變胖!誰說秋冬保養,減肥的人就不能好好吃來「暖冬...
力玄運動上交所IPO“終止”與迪卡儂、諾德士等運動健身品牌建立了合作關係
智通財經APP獲悉,4月16日,浙江力玄運動科技股份有限公司(簡稱:力玄運動)上交所主板IPO審覈狀態變更爲“終止”,原因系該公...
使用電動牙刷7大好處折扣價品牌電動牙刷推薦
(Wemayreceiveacommissionfromsomepurchasesmadevialinksonthispage,whichsupportsourtruthfulandindependentjournalism.我...
壽司郎、藏壽司、HAMA...台灣有的壽司店,日本人最愛哪家?轉多久會丟掉、哪些熱...
夏天好熱,中午不想吃熱食,那「迴轉壽司」就是很好的選擇!現在台灣越來越多日本連鎖壽司店進駐,除了已擴店到台灣的藏壽司...