端午放「粽」難消化營養師推蔬果「新五黃」護眼增免疫
營養師蔬果民眾食用過量問題護眼端午腸胃傳統消化消化不良 文章 參考資訊
營養師孫語霙分享「新五黃」,呼籲民眾從早加一份高營養密度食物,高效補充健康。(孫語霙提供)
〔記者羅國嘉/台北報導〕端午節不只吃粽子,其實還有「排毒養生、促進健康」的意涵!營養師孫語霙表示,民眾常因食用過量粽子,導致消化不良等腸胃問題,因此,以端午節傳統「吃五黃」概念,再提出「新五黃」,食材如地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果等,黃色蔬果大多含抗氧化維生素、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素,有助提升免疫力、保護視力等。
孫語霙指出,農曆5月5日為端午節,由於天氣炎熱、病菌容易滋生,常引發各種傳染疾病,也因此流傳許多驅邪避凶、保護健康的傳統習俗。其中最廣為人知的就是在正午陽氣最旺盛時吸收正能量,如飲午時水、食用5種黃色食物(如黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃及雄黃酒),可幫助身體解毒制煞、增加正氣能量,達到驅邪避暑、預防疾病的作用。
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早晨空腹食糯米易引腸胃不適孫語霙表示,「飲午水」、「吃五黃」在傳統習俗象徵著古人對於健康追求,但演變至今,最廣為人知的端午習俗就是為了紀念屈原吃「粽子」,成為端午節必備元素。不過,粽子多以糯米製成、其中亦有驅邪意涵,端午節自己在家包粽、外面買甚至送禮常都以粽子為主,然而粽子本身不易消化,早晨空腹食用糯米或油膩食物,容易引起腸胃不適反應,對於身體更是一大負擔。
營養師孫語霙表示,粽子共同的營養問題在於缺乏蔬果以攝取維生素、膳食纖維等;示意圖。(資料照)
粽子皆缺乏維生素、膳食纖維孫語霙強調,粽子共同的營養問題在於缺乏蔬果以攝取維生素、膳食纖維等,且根據國健署資料,不到2成(17.6%)國人每日蔬菜攝取有達標,每日水果攝取達標率更低僅5.9%,顯示出國人蔬果攝取量嚴重不足的現況,更容易造成消化不良、便秘等腸胃問題,因此以端午節「吃五黃」的概念,再提出「新五黃」,應景過節大口吃粽之際,也能照顧身體健康。
黃色蔬果能提升免疫力、護眼孫語霙說明,新五黃包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果,且皆為高營養密度、富含膳食纖維的食物,很適合搭配粽子食用、補足身體所需營養的健康需求。其中地瓜富含豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素,非常適合作為早餐食用;黃色彩椒富含維生素A、C、E等抗氧化營養素,可幫助預防心血管疾病;而黃金奇異果因富含維生素C、纖維、奇異酵素及多種營養素,可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感,適合在端午節吃粽子以外再補充天然營養以均衡身體健康、補充一天的活力。
營養師孫語霙表示,黃金奇異果因富含維生素C、纖維、奇異酵素及多種營養素,可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感。(圖取自freepik)
早餐吃含纖維、營養素助提升認知除搭配新五黃均衡營養外,孫語霙表示,掌握健康應建立良好飲食習慣,尤其以早餐最為重要,據台灣癌症基金會先前公布《國人早餐選擇及身體健康表現調查》結果發現,因生活型態忙碌,為追求方便,民眾常忽略早餐營養均衡的重要性,加上早餐選擇又多以高碳水為主,容易導致精神不濟,連帶影響工作及學習效率。美國營養學會雜誌研究就指出,若有規律攝取早餐,且早餐類型是富含纖維、天然營養素的全穀類和水果等,有助提升認知及學習表現。
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