健康網》茹素防肌少、骨鬆營養師列5大營養素
營養素營養師食物資料雜糧茹素編輯健康網核稿沈莉馨 文章 參考資訊
營養師表示,毛豆、黃豆、黑豆及其製品豆干、豆腐等,才是蛋白質,紅豆、綠豆、鷹嘴豆、扁豆等屬於全穀雜糧類的食物。(資料照)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕不少人因為宗教信仰、健康、環保或保護動物的原因而選擇茹素。營養師陳怡婷於臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師[1]」發文分享,茹素不可忽略的5大營養素,包括:蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵質及鈣質,能夠預防肌少症及骨鬆。
●蛋白質:「毛豆、黃豆、黑豆及其製品(豆干、豆腐等)」才是蛋白質,其他豆類(紅豆、綠豆、鷹嘴豆、扁豆)屬於全穀雜糧類的食物,很多素食者會誤解。
請繼續往下閱讀...
●維生素B12:維生素B12豐富的食物大都在動物性食物中,素食者可以選擇藻類、海苔、營養酵母、天貝、強化穀物補充維生素B12,蛋奶素可以選擇雞蛋、牛奶。
●維生素D:素食者比葷食者更缺乏維生素D,除了日曬以外,素食者可以選擇蕈菇類、雞蛋、鮮乳、強化維生素D的食物(穀類、乳品類)或營養補充劑補充,另外搭配油脂能幫助維生素D的吸收。
●鐵質:有些植物性食物雖然鐵含量高,但主要是非血基質鐵(non-heme iron),容易受到飲食中的草酸、植酸影響吸收率,像是深色蔬菜(菠菜、紅莧菜、紅鳳菜),以及未精製穀類(紅豆、小麥胚芽、紅藜),建議搭配維生素C的食物(芭樂、奇異果、柑橘等)促進鐵質吸收。
●鈣質:鈣質豐富的為乳品類!全素者可以選擇豆製品,像是小方豆乾、板豆腐、豆乾絲、豆乾等,鈣質含量都很豐富。部分深色蔬菜含鈣量也高,像是芥藍菜、紅莧菜、菠菜、青江菜等,還有堅果類(黑芝麻、杏仁等)。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
陳怡婷 Cynthia 營養師 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)失眠 身心 門診術後美容膠要貼多久廣播 關懷 北松威
人體發胖地圖是真的嗎?吃巧克力會胖膝蓋、喝熱牛奶會胖鎖骨,營養師解密發胖原因
不過針對《人體發胖地圖》的說法,究竟是否有其醫學原理存在呢?余朱青營養師[1]指出,其實人體的中段,像是腹部、臀部、下...
日本居原田麗罹子宮頸癌病逝!營養師揭:抗子宮頸癌,黃豆非吃不可3點理由
子宮頸癌是女性癌症殺手!根據衛福部國健署統計,去年(2022年)女性十大癌症死因中,子宮頸癌死亡率排名第8位,包括金鐘導演...
揪出癌王!內視鏡超音波細針切片檢查有效早期診斷胰臟腫瘤
胰臟癌為國人第7大癌症死因,其生率及死亡率逐年上升;圖為情境照。(圖取自shutterstock)文/孫灼基胰臟癌為國人第7大癌症...
吃魚增肌、降血脂、護血管、防失智!營養師大推2種魚這樣吃聰明又健康
你愛吃魚嗎?吃魚真的會變聰明嗎?營養師高敏敏推薦龍膽石斑及白帶魚,富含滿滿的蛋白質、DHA及EPA,不但能顧腦變聰明,也能...