愛吃高醣食物 容易肚子餓
健康養生健康新知食物肚子餓漢堡高醣食物美國Boston 兒童醫院Harvard 醫學院《美國臨床營養雜誌》 文章 參考資訊
現代人,無論是上班族或是學生,早晨趕上班、上學,分秒必爭,在超商抓上三明治、奶茶,或者在早餐連鎖店買漢堡、薯條等將這些便利食物當成早餐,囫圇吞下肚子,時間還沒到中午,就感覺肚子餓了。等到午餐時間和同事一起吃盤義大利麵,或是大家叫比薩搭配可樂,當下吃得又飽又撐,到了下午3點多,肚子又餓了。 根據美國Boston 兒童醫院和Harvard 醫學院研究顯示,常常吃上述那些高醣飲食,容易讓血糖上升速度加快,但同時下降的速度也快,自然容易肚子餓。這份報告刊登在《美國臨床營養雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)中。 這個研究發現,早餐愛吃的煎餅,淋上甜滋滋的楓糖漿,或是中午的一大盤義大利麵,不僅會讓血糖飆升,之後血糖又會突然下降。4個小時之後,吃這些高醣食物的人,會比飲食中有更多蛋白質和纖維,以及碳水化合物較少的人,容易感覺肚子餓。 研究還發現,用餐4小時之後,吃高碳水化合物餐點,也就是吃高醣飲食的人,除了比較容易感到飢餓之外,也會在下一餐的時候,想吃一樣是高醣的飲食。簡單來說,就是高醣飲食會讓人上癮。 所謂的高醣食物,包括白飯、馬鈴薯、白麵條、白吐司,此外,像是加工類食品、火腿、貢丸等等,也都屬於此類;要注意的是,許多標榜高纖的蔬菜乾和水果乾,因為經油炸處理,因此也算高醣食物,這些都要避免多吃。 醫師建議,在飲食內容上,可以用五穀飯代替白米飯,用雜糧吐司取代白吐司,如果愛吃馬鈴薯,可以用蒸過的馬鈴薯取代炸薯條,加工過的食物則少吃ㄧ點,蔬菜、水果,還是吃新鮮的最健康。
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