驚!你以為水果乾熱量比牛肉乾低嗎?
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上次回南部時母親問我要不要吃香菇乾,然後獻寶地拿出一包她和朋友去玩時買的香菇乾給我。乍看下就像新鮮香菇,顏色看起來很漂亮,感覺很健康,吃起來酥酥脆脆的,不會太甜也不會太鹹。由於之前做減重營養師養成的習慣,我順手就翻到背面看產品成份與熱量,每100公克熱量居然高達495大卡,熱量堪比1.76碗飯。
諷刺的是,當我進到廚房拿水喝時,看到桌上放了兩盒像書籍般包裝的小盒牛肉乾,也順手翻過來看標示時,卻看到上面標示的熱量是每100公克323大卡。換算一下,一整盒牛肉乾120公克熱量是387.6大卡,但一包90公克的香菇乾熱量卻有445.5大卡,是什麼樣的狀況讓原本食材熱量應該很低香菇,卻比牛肉乾熱量還高呢?
加工蔬果的健康陷阱1:油脂
從原料來看,香菇乾的材料有四:新鮮香菇、食鹽、黃豆植物油、麥芽糖。新鮮香菇本身熱量不高,而食鹽本身是沒有熱量的,故我們可以知道導致它熱量如此高的原因就是油和糖。
查詢衛署的食品成份資料庫,我們可發現新鮮香菇每100公克熱量是40大卡,其中水份佔89%;而香菇乾基本上沒有水份,故一樣是100公克的重量,但實際上它使用的香菇量應該是比較多的。
從蛋白質含量推估(編按:因油和糖本身都不含蛋白質,故可從蛋白質量反推香菇使用量),約使用300公克新鮮香菇製成。假設使用300公克的新鮮香菇加工製成100公克的香菇乾,理論上香菇熱量本身應該只有120大卡,蛋白質約10.2公克,醣類約21公克,脂肪約1.2公克(即300公克新鮮香菇的熱量)。
故可推估在加工過程中「額外」多了42.8公克的醣纇和21.1公克的油脂,以一公克糖4大卡熱量,一公克油9大卡熱量,這些額外的「油、糖」添加物為蔬菜類的香菇貢獻了361大卡的熱量。
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事實上,不僅是香菇乾,坊間大多數的乾燥蔬果加工零食都經「油炸」處理,再烘乾,故儘管外表看起來很「新鮮」(維持蔬果的原狀及色彩),也不「油膩」(沒有裹一層厚厚的粉衣),但熱量往往比你想像中高的高,它們的熱量主要來自油脂,有些還有加糖類調味(包括砂糖、麥芽糖等)。以下,將更詳盡解析蔬果加工零食的熱量陷阱。
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上次回南部時母親問我要不要吃香菇乾,然後獻寶地拿出一包她和朋友去玩時買的香菇乾給我。乍看下就像新鮮香菇,顏色看起來很漂亮,感覺很健康,吃起來酥酥脆脆的,不會太甜也不會太鹹。由於之前做減重營養師養成的習慣,我順手就翻到背面看產品成份與熱量,每100公克熱量居然高達495大卡,熱量堪比1.76碗飯。
諷刺的是,當我進到廚房拿水喝時,看到桌上放了兩盒像書籍般包裝的小盒牛肉乾,也順手翻過來看標示時,卻看到上面標示的熱量是每100公克323大卡。換算一下,一整盒牛肉乾120公克熱量是387.6大卡,但一包90公克的香菇乾熱量卻有445.5大卡,是什麼樣的狀況讓原本食材熱量應該很低香菇,卻比牛肉乾熱量還高呢?
加工蔬果的健康陷阱1:油脂
從原料來看,香菇乾的材料有四:新鮮香菇、食鹽、黃豆植物油、麥芽糖。新鮮香菇本身熱量不高,而食鹽本身是沒有熱量的,故我們可以知道導致它熱量如此高的原因就是油和糖。
查詢衛署的食品成份資料庫,我們可發現新鮮香菇每100公克熱量是40大卡,其中水份佔89%;而香菇乾基本上沒有水份,故一樣是100公克的重量,但實際上它使用的香菇量應該是比較多的。
從蛋白質含量推估(編按:因油和糖本身都不含蛋白質,故可從蛋白質量反推香菇使用量),約使用300公克新鮮香菇製成。假設使用300公克的新鮮香菇加工製成100公克的香菇乾,理論上香菇熱量本身應該只有120大卡,蛋白質約10.2公克,醣類約21公克,脂肪約1.2公克(即300公克新鮮香菇的熱量)。
故可推估在加工過程中「額外」多了42.8公克的醣纇和21.1公克的油脂,以一公克糖4大卡熱量,一公克油9大卡熱量,這些額外的「油、糖」添加物為蔬菜類的香菇貢獻了361大卡的熱量。
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事實上,不僅是香菇乾,坊間大多數的乾燥蔬果加工零食都經「油炸」處理,再烘乾,故儘管外表看起來很「新鮮」(維持蔬果的原狀及色彩),也不「油膩」(沒有裹一層厚厚的粉衣),但熱量往往比你想像中高的高,它們的熱量主要來自油脂,有些還有加糖類調味(包括砂糖、麥芽糖等)。以下,將更詳盡解析蔬果加工零食的熱量陷阱。
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上次回南部時母親問我要不要吃香菇乾,然後獻寶地拿出一包她和朋友去玩時買的香菇乾給我。乍看下就像新鮮香菇,顏色看起來很漂亮,感覺很健康,吃起來酥酥脆脆的,不會太甜也不會太鹹。由於之前做減重營養師養成的習慣,我順手就翻到背面看產品成份與熱量,每100公克熱量居然高達495大卡,熱量堪比1.76碗飯。
諷刺的是,當我進到廚房拿水喝時,看到桌上放了兩盒像書籍般包裝的小盒牛肉乾,也順手翻過來看標示時,卻看到上面標示的熱量是每100公克323大卡。換算一下,一整盒牛肉乾120公克熱量是387.6大卡,但一包90公克的香菇乾熱量卻有445.5大卡,是什麼樣的狀況讓原本食材熱量應該很低香菇,卻比牛肉乾熱量還高呢?
加工蔬果的健康陷阱1:油脂
從原料來看,香菇乾的材料有四:新鮮香菇、食鹽、黃豆植物油、麥芽糖。新鮮香菇本身熱量不高,而食鹽本身是沒有熱量的,故我們可以知道導致它熱量如此高的原因就是油和糖。
查詢衛署的食品成份資料庫,我們可發現新鮮香菇每100公克熱量是40大卡,其中水份佔89%;而香菇乾基本上沒有水份,故一樣是100公克的重量,但實際上它使用的香菇量應該是比較多的。
從蛋白質含量推估(編按:因油和糖本身都不含蛋白質,故可從蛋白質量反推香菇使用量),約使用300公克新鮮香菇製成。假設使用300公克的新鮮香菇加工製成100公克的香菇乾,理論上香菇熱量本身應該只有120大卡,蛋白質約10.2公克,醣類約21公克,脂肪約1.2公克(即300公克新鮮香菇的熱量)。
故可推估在加工過程中「額外」多了42.8公克的醣纇和21.1公克的油脂,以一公克糖4大卡熱量,一公克油9大卡熱量,這些額外的「油、糖」添加物為蔬菜類的香菇貢獻了361大卡的熱量。
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事實上,不僅是香菇乾,坊間大多數的乾燥蔬果加工零食都經「油炸」處理,再烘乾,故儘管外表看起來很「新鮮」(維持蔬果的原狀及色彩),也不「油膩」(沒有裹一層厚厚的粉衣),但熱量往往比你想像中高的高,它們的熱量主要來自油脂,有些還有加糖類調味(包括砂糖、麥芽糖等)。以下,將更詳盡解析蔬果加工零食的熱量陷阱。
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上次回南部時母親問我要不要吃香菇乾,然後獻寶地拿出一包她和朋友去玩時買的香菇乾給我。乍看下就像新鮮香菇,顏色看起來很漂亮,感覺很健康,吃起來酥酥脆脆的,不會太甜也不會太鹹。由於之前做減重營養師養成的習慣,我順手就翻到背面看產品成份與熱量,每100公克熱量居然高達495大卡,熱量堪比1.76碗飯。
諷刺的是,當我進到廚房拿水喝時,看到桌上放了兩盒像書籍般包裝的小盒牛肉乾,也順手翻過來看標示時,卻看到上面標示的熱量是每100公克323大卡。換算一下,一整盒牛肉乾120公克熱量是387.6大卡,但一包90公克的香菇乾熱量卻有445.5大卡,是什麼樣的狀況讓原本食材熱量應該很低香菇,卻比牛肉乾熱量還高呢?
加工蔬果的健康陷阱1:油脂
從原料來看,香菇乾的材料有四:新鮮香菇、食鹽、黃豆植物油、麥芽糖。新鮮香菇本身熱量不高,而食鹽本身是沒有熱量的,故我們可以知道導致它熱量如此高的原因就是油和糖。
查詢衛署的食品成份資料庫,我們可發現新鮮香菇每100公克熱量是40大卡,其中水份佔89%;而香菇乾基本上沒有水份,故一樣是100公克的重量,但實際上它使用的香菇量應該是比較多的。
從蛋白質含量推估(編按:因油和糖本身都不含蛋白質,故可從蛋白質量反推香菇使用量),約使用300公克新鮮香菇製成。假設使用300公克的新鮮香菇加工製成100公克的香菇乾,理論上香菇熱量本身應該只有120大卡,蛋白質約10.2公克,醣類約21公克,脂肪約1.2公克(即300公克新鮮香菇的熱量)。
故可推估在加工過程中「額外」多了42.8公克的醣纇和21.1公克的油脂,以一公克糖4大卡熱量,一公克油9大卡熱量,這些額外的「油、糖」添加物為蔬菜類的香菇貢獻了361大卡的熱量。
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事實上,不僅是香菇乾,坊間大多數的乾燥蔬果加工零食都經「油炸」處理,再烘乾,故儘管外表看起來很「新鮮」(維持蔬果的原狀及色彩),也不「油膩」(沒有裹一層厚厚的粉衣),但熱量往往比你想像中高的高,它們的熱量主要來自油脂,有些還有加糖類調味(包括砂糖、麥芽糖等)。以下,將更詳盡解析蔬果加工零食的熱量陷阱。
諷刺的是,當我進到廚房拿水喝時,看到桌上放了兩盒像書籍般包裝的小盒牛肉乾,也順手翻過來看標示時,卻看到上面標示的熱量是每100公克323 ...
加工蔬果的健康陷阱3:鹽等額外食品添加物水果加工後不僅會影響熱量,因加工會對營養造成影響,而加工過程中所添加的物質還可能對健康造成 ...
... 看到上面寫著每100公克452大卡,便順便提醒同事這東西熱量比牛肉乾還高,不要吃太多呀。同事聽了後,馬上反問我「為什麼100%蔬果乾熱量會這麼高? ... 而其中以水果乾(蜜餞)或水果脆片類熱量最高,因為它們除了用的糖量相當多以外,其加工 ...
Q3:同樣重量「加工過的乾香菇」和「牛肉乾」哪個熱量高. ... 換算一下,一整盒牛肉乾120公克熱量是387.6大卡,但一包90公克的香菇乾熱量卻有445.5大卡,是什麼 .... 種不同的水果,兩種同屬於芭蕉科芭蕉屬,但營養與熱量大有不同且外觀也略有差異。
2018年10月8日 — 果乾熱量不容小覷,一碗飯280大卡,光是2大片鳳梨片就超過300大卡,超過1碗飯熱量;除了果乾,市面上的水果脆片熱量也很驚人,鳳梨果乾309大卡、鳳梨脆片 ...
2014年1月17日 — 換算一下,一整盒牛肉乾120公克熱量是387.6大卡,但一包90公克的香菇乾熱量卻有445.5大卡,是什麼樣的狀況讓原本食材熱量應該很低香菇,卻比牛肉乾熱量還 ...
2018年10月8日 — 儘管果乾熱量高,但按照水果甜度和纖維,有熱量高低之分,每100公克果乾為基準,芒果乾最多有336大卡,其次是芭樂乾,酸酸的檸檬也有317大卡,只有番茄少 ...
2018年10月8日 — 以同樣100公克來比較,牛肉乾300大卡,因為都是蛋白質,鳳梨乾則是309大卡,因為成分幾乎是糖類,熱量更高,新光醫院營養師夏子雯:「舉例蘋果好了,纖維 ...
2018年10月8日 — 記者許信欽、曾建勳/台北報導台灣人愛吃水果乾,但要小心熱量就藏在這些 ... 入過多的熱量,像是以鳳梨果乾為例,每100公克就有309大卡,比起牛肉乾 ...
查詢衛署的食品成份資料庫,我們可發現新鮮香菇每100公克熱量是40大卡,其中水份佔89%;而香菇乾基本上沒有水份,故一樣是100公克的重量,但實際上它使用的香菇量應該是 ...
不過畢竟水果乾是加工物,還有隱含的熱量,所以有些慢性疾病及減重的人還是要謹記酌量攝取喔! 果乾保留營養價值研究:有吃水果乾的人更健康. 【急診醫師 ...
2024年2月7日 — 此外,零食可以選擇烘焙海苔、水果、蒟蒻等低熱量品項;以南瓜籽代替醬油瓜子,降低熱量與鈉的攝取,才能在年節期間守住體重及健康。 4款高鈉地雷年菜吃多 ...
2023年7月3日 — 夏季18種水果熱量排行榜大公開!最低不是芭樂而是「它」,一天0.8碗還有助心血管健康 · 熱量NO1 榴槤1瓣/132Kcal/糖18.4g · 熱量NO2釋迦1/2顆/104Kcal/糖16g.
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