脂肪終結者!金針菇冰塊入菜好讚
12節氣中的小寒剛過,氣溫開始下探,習慣吃火鍋暖身驅寒的你,擔心油膩膩的脂肪往身上堆?日本順天堂大學抗衰老管理醫學講座教授指出,金針菇中的「幾丁聚醣」具有抑制脂肪吸收的功能,除了將金針菇燙熟直接吃外,將金針菇做成冰塊,吸收力更強。文中將教大家自製金針菇冰塊,下次吃火鍋時不妨加入幾塊,驅除惱人的脂肪。
![金針菇含幾丁聚醣,能抑制脂肪吸收、降低膽固醇、三酸甘油脂。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/33973/91664.jpg)
日本順天堂大學抗衰老管理醫學講座教授白澤卓二,在其著作《要美也要長壽》一書中表示,日本中野市是著名的金針菇產地,中野市農業協會首創「金針菇冰塊」,將金針菇的風味來源鳥苷酸濃縮在其中。在味增湯、火鍋或炒菜加入金針菇冰塊,除了可以當作調味料外,金針菇還有抑制壞的膽固醇、減少內臟脂肪的效果。
金針菇含幾丁聚醣 能抑制脂肪吸收
金針菇最引人注目的成分是細胞壁中的「幾丁聚醣」(Chitosan)。一般提到幾丁聚醣大家都會想到螃蟹、蝦子等從甲殼類萃取的健康食品,但金針菇不只含有幾丁聚醣,還有β-葡聚醣、岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖等對人體有益的聚醣體。
金針菇幾丁聚醣的功效之一,就是能抑制脂肪吸收。幾丁聚醣是一種高分子纖維,不會被身體消化,也不會被吸收,通常在腸胃和攝取的脂肪結合後,就會隨著糞便排出體外。由於幾丁聚醣主要的特性是含有正電的氨基,與一般的植物纖維或膳食性纖維是中性或酸性不同,因此幾丁聚醣排除脂肪的能力,為其他天然纖維素的5-10倍。
除了不讓脂肪囤積 還能降低膽固醇、三酸甘油脂
幾丁聚醣除了可以抑制脂肪吸收,還有降低膽固醇的作用,幾丁聚醣可以與膽酸和膽鹽結合,使得膽固醇無法再被吸收,可以有效降低血中及肝臟的膽固醇。
一項以日本中野市108名男女為對象,進行的金針菇冰塊實驗。實驗中根據體重、血脂肪濃度的平均值,將中野市民分為兩組,其中一組每天攝取50克金針菇持續三個月後,與沒有攝取金針菇的對照組相比,不論男女血液中的三酸甘油脂(中性脂肪)、低密度脂蛋白(LCL)、總脂肪都降低了。
12節氣中的小寒剛過,氣溫開始下探,習慣吃火鍋暖身驅寒的你,擔心油膩膩的脂肪往身上堆?日本順天堂大學抗衰老管理醫學講座教授指出,金針菇中的「幾丁聚醣」具有抑制脂肪吸收的功能,除了將金針菇燙熟直接吃外,將金針菇做成冰塊,吸收力更強。文中將教大家自製金針菇冰塊,下次吃火鍋時不妨加入幾塊,驅除惱人的脂肪。
![金針菇含幾丁聚醣,能抑制脂肪吸收、降低膽固醇、三酸甘油脂。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/33973/91664.jpg)
日本順天堂大學抗衰老管理醫學講座教授白澤卓二,在其著作《要美也要長壽》一書中表示,日本中野市是著名的金針菇產地,中野市農業協會首創「金針菇冰塊」,將金針菇的風味來源鳥苷酸濃縮在其中。在味增湯、火鍋或炒菜加入金針菇冰塊,除了可以當作調味料外,金針菇還有抑制壞的膽固醇、減少內臟脂肪的效果。
金針菇含幾丁聚醣 能抑制脂肪吸收
金針菇最引人注目的成分是細胞壁中的「幾丁聚醣」(Chitosan)。一般提到幾丁聚醣大家都會想到螃蟹、蝦子等從甲殼類萃取的健康食品,但金針菇不只含有幾丁聚醣,還有β-葡聚醣、岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖等對人體有益的聚醣體。
金針菇幾丁聚醣的功效之一,就是能抑制脂肪吸收。幾丁聚醣是一種高分子纖維,不會被身體消化,也不會被吸收,通常在腸胃和攝取的脂肪結合後,就會隨著糞便排出體外。由於幾丁聚醣主要的特性是含有正電的氨基,與一般的植物纖維或膳食性纖維是中性或酸性不同,因此幾丁聚醣排除脂肪的能力,為其他天然纖維素的5-10倍。
除了不讓脂肪囤積 還能降低膽固醇、三酸甘油脂
幾丁聚醣除了可以抑制脂肪吸收,還有降低膽固醇的作用,幾丁聚醣可以與膽酸和膽鹽結合,使得膽固醇無法再被吸收,可以有效降低血中及肝臟的膽固醇。
一項以日本中野市108名男女為對象,進行的金針菇冰塊實驗。實驗中根據體重、血脂肪濃度的平均值,將中野市民分為兩組,其中一組每天攝取50克金針菇持續三個月後,與沒有攝取金針菇的對照組相比,不論男女血液中的三酸甘油脂(中性脂肪)、低密度脂蛋白(LCL)、總脂肪都降低了。
金針菇幾丁聚醣的功效之一,就是能抑制脂肪吸收。幾丁聚醣是一種高分子纖維,不會被身體消化,也不會被吸收,通常在腸胃和攝取的脂肪結合後,就會隨著糞便排出體外。由於幾 ...
金針菇冰塊可做為高湯塊,放入火鍋、咖哩或湯裡燉煮,也可以微波溶化後和其他食物一起翻炒。只要一天3塊,就能攝取足夠營養,讓金針菇融入每日飲食中,簡單又健康。
2016年6月15日 — 金針菇含幾丁聚醣能抑制脂肪吸收金針菇最引人注目的成分是細胞壁中的「幾丁聚醣」(Chitosan) ... 一項以日本中野市108名男女為對象,進行的金針菇冰塊實驗。
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