泡麵調味包不能太早放,煮超過10分鐘會致癌?吃泡麵前,一定要知道的事
photos放大顯示
謠言這樣說:最近花雕雞泡麵實在夯翻天,不需要任何烹飪技巧也可以吃到美味,但聽說泡泡麵有件事千萬不可以做,就是泡麵在滾燙熱水中烹煮時,絕對不可以加入泡麵調味包,因為調味包的味精在攝氏100度的熱水裡煮超過10分鐘,會轉變成致癌物質「焦麩胺酸」,所以要等瓦斯爐關火再加進去。
破解關鍵點:泡麵調味包會因為烹煮和加熱超過10分鐘而變致癌物嗎?
不論早加晚加,泡麵調味包都不會產生致癌物質,除非熱水溫度超過攝氏120度以上,或是泡麵煮到忘記煮了一小時以上(麵早已爛),調味包的味精才有可能變成致癌物;而且味精的化學成分不是謠言所說的焦麩胺酸,而是「麩胺酸鈉」,基本上天然食品和人體都有這成分,因此不會對人體造成有害影響。
焦麩胺酸、麩胺酸鈉 傻傻分不清楚
相信很多人都知道也都聽過「味精吃多了對身體不好」這說法,但調味包裡的味精本身真的和人類身體不合拍嗎?微醺梅酒深入了解後發現,其實味精的主要成分是「麩胺酸鈉」(又稱MSG、谷氨酸鈉),和謠言所說的致癌物質「焦麩胺酸」完全不一樣,這部分的疑點先不攻自破了。
那「麩胺酸鈉」又是什麼呢?可以拆成兩部分來看,麩胺酸是胺基酸的一種,鈉則是一種電解質,在許多天然食品和人體內都很常見,所以基本上是不會有害的;不過,要提醒大家,任何東西吃過量都是不好的,不能因為味精成分無害就狂吃,那就太傻了啊!而且味精含有鈉,吃多了容易口渴,有過敏體質的朋友也要特別注意味精的攝取量。
任何食物煮太久、溫度太高 致癌物就容易多
關於「味精在攝氏100度熱水加熱超過10分鐘產生致癌物」的說法,實在找不到類似的研究證明,倒是看到了很多醫師、教授與營養師的反駁;營養師和教授們有志一同認為,味精在攝氏100度的熱水中不至於產生致癌物質,除非水溫高達120度以上才有可能。不過以前有認真上課的朋友就知道,水的沸點就是攝氏100度,假如可以再升高…那這肯定不是水了噢!
至於煮超過10分鐘會生成致癌物的說法,專家群也不認同,認為至少要煮超過一小時才有可能;不過平心而論,任何食物、營養素在劇烈高溫下烹煮過久,都容易產生不該出現的暗黑物質,而且泡麵不是在燉粥啊各位,巴豆妖趕快煮一煮就可以吃了,有沒有煮超過10分鐘都是個問題呢!
photos放大顯示
圖片來源:dreamstime加菜加蛋一起吃更優秀
雖然我們都知道泡麵的熱量、鹽分稍微有點高,不過偶爾嘴饞吃一碗泡麵,其實都還在接受範圍內;若秉持著均衡飲食原則的話,不妨自己加菜,像是青菜、蛋或是雞肉、魚肉等等,都是比較健康的吃法。微醺梅酒私心最愛的宵夜就是燙把青江菜、煮個蛋包,搭配熱騰騰的炸醬麵或牛肉麵,歐買尬!現在馬上就想要來一碗!
吐司原料: 網路追追追/颱風天吃泡麵? 煮麵別放調味包? 別再錯怪味精了 科學家還「味精」清白 安全可食本文獲「蘭姆酒吐司」授權轉載,原文出處
作者簡介_蘭姆酒吐司
蘭姆酒(RUM)是來自謠言(RUMOR)的字首,吐司則是取自真相(TRUTH)的諧音,我們的使命就是專門擊破網路謠言,還原真相,並督促各位繼續享受生命中的美好事物。http://www.rumtoast.com/
粉絲專頁:www.facebook.com/rumtoast/
1、調味時,要清楚自己所烹的菜餚是單味(如酸、甜、鹹等)還是復味(如甜酸、甜鹹等),放調味料時量準確,嚴格掌握投料時間,按順序投投放,才能 ...
什麼是料理?料理就是用料有理。 也就是使用適當量的材料、調味料,做出好吃的東西來。 食物它原來就各自有自己的味道,除了吃原味外,加入各式各樣的調味料 ...
醬料瓶/調味粉罐. ... 日本【YAMAZAKI】AQUA香料罐(白)☆日本百年品牌☆調味罐/收納罐/胡椒罐/鹽罐/糖罐 ... 304不銹鋼灑粉罐糖粉胡椒鹽調味粉篩罐(附蓋). ○瓶身 ...
純釀造甘醇醬油☆不過甜、不過鹹讓食慾大開. $109. 《屏大》薄鹽醬油710ml. $239. 《成功醬園》滋味膏500g/瓶. $28. 調味魔法師. 《烹大師》鰹魚風味調味料600g.
[調味料類]有206種食材:細砂糖,細白糖,鹽,Salt,咖哩粉,紅椒粉,胡椒鹽,酸枳,羅望子,加多加多醬,蟹肉醬,Crabmeat Sauce,甜醬油,Sweet Soy Sauce,蠔油,黑抽,甜雞醬 ...
從最早的調味料,如:鹽、醋、醬等單一風味,慢慢的我們不再滿足於此,複合式的調味開始興起,以中式料理來說就有:糖醋、三杯、照燒、甜辣醬、五香、滷包;異國風味類則是 ...
調味品 · 西班牙特級初榨風味橄欖油 · 日本萬用調味料-鹽麴 · 扒扒飯雙椒醬 · 台灣在地麥芽糖/ 麥醬油 · 菇王在地天然調味品 · 香料共和國-研磨原粒系列 · 香料共和國- ...
[調味料類]有206種食材:細砂糖,細白糖,鹽,Salt,咖哩粉,紅椒粉,胡椒鹽,酸枳,羅望子,加多加多醬,蟹肉醬,Crabmeat Sauce,甜醬油,Sweet Soy Sauce,蠔油,黑抽, ...
【唐奇嚴選】青葉-嚕肉飯料110g/3入 · 【唐奇嚴選】青葉辣味肉醬150g(3入) · 【唐奇嚴選】米森洋車前子殼纖維粉180g · 【唐奇嚴選】三多赤藻糖醇600g · 【唐奇嚴選】長樂 ...
各式調味料 · 【米森】有機薑粉(100g /包) · 《紅布朗》3色蔬果鮮味粉(120g/罐) · 【豐滿生技】有機紅薑黃粉-薑小瓶(50g) · 【十翼饌】私房帖台灣燉雞湯秘笈(50g) · 【里仁 ...
優惠的調味料盡在蝦皮!結帳搭配2023年12月蝦皮運費折抵優惠券、全站優惠券、商城優惠券與信用卡回饋等折扣活動,更是讓你花小錢就能把所有想要的熱銷推薦調味料商品輕鬆帶 ...
沾附英文炒菜教學和風醬英文口感扎實英文雞粉全聯香料罐英文辣英文辣椒英文愛之味糖醋醬非常辣英文 電波造型 塑身精神健康 憂鬱情緒 台灣流行美學 美學 蚊帳
Lily許韶恩仙女身材養成法曝光!飲食原則、運動清單、長高密訣一次公開|女人我最大
小S二女兒Lily許韶恩高顏值和仙女身材,一直都是網友關注的對象,Lily也經常在限動中和粉絲互動,回答網友的疑問,這次編輯...
煮泡麵該先放麵塊或調味包?我盡力變健康,是為了能繼續吃泡麵-遠見雜誌
煮好一人份的泡麵,過好一個人的生活。遠見好讀[1]加入追蹤2023-11-02瀏覽數37,850+《我的泡麵時光》/僅為情境圖,取自unsp...
瘦身減重遇到瓶頸了?試試「5:2斷食法」既可控制體重,還能提高新陳代謝!-CaVa
你的瘦身減肥[1]之路是否也遇到瓶頸了呢?不妨參考看看「5:2斷食法[2]」!近年來間各種歇性斷食方法是很多人嘗試的方法,斷...
調味料都不健康嗎?營養師建議要加就加這8種|聰明飲食
2024-03-2708:50:00世界新聞網編譯周靜芝/即時報導調味料都不健康嗎?「今日美國報」(USAToday)報導,許多人或許認為調味...
保久乳保存期限長,因為是化工奶?鮮奶最營養?看懂「鮮乳、保久乳、調味乳、強化...
photos放大顯示除了新鮮現喝的鮮乳以外,面對保存期限長的保久乳或是強化鮮乳,經常因為誤會而被消費者冠上「化工奶」、「假...
飲奶可美白?低脂奶脂肪少65%維他命一樣減?營養師解牛奶6大迷思
許多人早上習慣喝一杯牛奶,來自台灣的營養師程涵宇表示,牛奶可分為鮮乳、保久乳、奶粉,以及調味乳,同時藉此列出牛奶6大...