看到包裝上有「L-麩酸鈉、苯甲酸」就嚇傻了?一張圖讓你搞清楚吃下肚的是什麼
包裝食品依照規定要註明成分標示,像是泡麵、調理食品或是餅乾、零食等,除了食材名稱外,成分標示中經常穿插許多食品添加物的化學名詞,例如L-麩酸鈉、碳酸氫鈉、去水醋酸等等,這些專有化學名詞往往會讓消費者看不懂,甚至會降低購買意願。
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來源:食力食品標示的用意是「溝通」,告知消費者食品成分內含物,讓消費者因為了解食品而增加信任。但台灣現行法規規定必須食品標示要揭露品名、內容物、營養標示、食品添加物、過敏原、基改與否等等,再加上既有製造與有效日期等資訊,包裝上布滿密密麻麻標示文字,消費者未必會耐心詳讀,甚至會對資訊中過多的化學名詞產生反感。有業者無奈地透露,依照規定產品標示寫得愈清楚反而愈難賣。
為了讓民眾更能看得懂食品標示,衛福部食藥署今年度特別召開專家會議,挑選民眾最常見的廿六種食品添加物,將「學名」與「通用名稱」整理比照,像是俗稱的味精其實就是L-麩酸鈉,小蘇打就是碳酸氫鈉等等,讓業者可擇一標示,使用消費者熟悉的名稱,更容易了解食品成分。
在2016年3月4日公告的「食品添加物通用名稱」標示辦法中,僅就現行「「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 中的中文品名」與通用名稱列表比較,而《食力》在此列表中增加其所屬添加物類別,讓消費者能夠從類別中,瞭解這些食品添加物的用途。
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來源:食力常見的「L-麩酸鈉」俗稱味精,屬於調味劑,目的在增加食品風味。有些速食麵調味包成分標示「風味調味料」,並不屬專用名稱,依照規定需要詳實標示所含各項原料名稱,還要標示確實具有調味功能的添加物。
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來源:食力烘焙食品、餅乾等經常會使用的小蘇打粉,化學名稱是碳酸氫鈉(NaHCO3),使用在食品上的功能是遇熱產生二氧化碳能讓烘焙物膨脹,因此也會標示為「膨脹劑」再加說明成分。
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來源:食力在加工食品中被廣泛添加的「甜味劑」種類眾多,其中法定中文名稱「D-山梨醇」俗名是山梨醇醣,因為甜度與葡萄糖相當,能增加食品濃厚感,同時具有良好保濕性能,使食品保持一定的水分,用糖果生產中可保持食品柔軟。
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來源:食力現行的食品添加物共有十七大類,三百多種細項,因此通用名稱不會僅有此次公告的二十六種,因此食藥署歡迎民眾若是有任何疑慮都能撥打「食品標示專線」0800600058詢問。
參考資料:衛福部食藥署公告「食品添加物之通用名稱」
專欄簡介_食力
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中文名: 苯甲酸; 英文名: Benzoic Acid、Carboxybenzene; 别 称: 安息香酸、苯酸、苯蚁酸、苄酸、息香酸; 化学式: C6H5COOH; 分子量: 122.1214; CAS登录号: 65-85- ...
中文名: 苯甲酸; 英文名: Benzoic Acid、Carboxybenzene; 别 称: 安息香酸、苯酸、苯蚁酸、苄酸、息香酸; 化学式: C6H5COOH; 分子量: 122.1214; CAS登录号: 65-85- ...
所以趕快跑去搞清楚"苯甲酸鈉"是啥ˊ ... 上看到的"安息香酸"是苯甲酸,但因為苯甲酸較不溶於水,所以飲料中通常加苯甲酸鈉這種鹽類,也就是安息香酸鈉 ... 我國現行「食品添加物使用範圍及限量」規定為0.6g/kg以下(以苯甲酸計)
食品化學防腐劑添加檢驗,檢驗項目包括苯甲酸、己二烯酸、及去. 水醋酸(其特性與健康危害詳表一)。申請種類以豆製品、煉製品. 164件最多(佔總申請件數28.5%), ...
为什么一般添加剂都用山梨酸钾和苯甲酸钠,而不是山梨酸钠和苯甲酸钾? 来自百度百科: 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的 .... 我不太清楚。返校后有时间扒文献了解清楚后再补充吧。
2016年7月11日 — 看到包裝上有「L-麩酸鈉、苯甲酸」就嚇傻了?一張圖讓你搞清楚吃下肚的是什麼 ... 包裝食品依照規定要註明成分標示,像是泡麵、調理食品或是餅乾、零食等, ...
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽,化學式為C 6H 5CO 2Na,是一種白色結晶固體。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑,E編碼為E211。 苯甲酸鈉. IUPAC名. Sodium benzoate.
烘焙食品、餅乾等經常會使用的小蘇打粉,化學名稱是碳酸氫鈉(NaHCO3),使用在食品上的功能是遇熱產生二氧化碳能讓烘焙物膨脹,因此也會標示為「膨脹劑」再加說明成分。
2019年12月20日 — 苯甲酸. 安息香酸. 氧化鈣. 生石灰. 苯甲酸鈉. 安息香酸鈉. 乾酪素. 酪蛋白. 苯甲酸鉀. 安息香酸鉀. 乾酪素鈉. 酪蛋白鈉. 碳酸氫鈉. 小蘇打. 乾酪素鈣. 酪 ...
苯甲酸鈉屬酸型防腐劑,一般用在酸性條件下防腐的機理同苯甲酸。其防腐功能在pH為2.5-4.0時最佳,由於苯甲酸鈉的水溶解性比苯甲酸好,在一般食品調味液體系中更容易 ...
2014年11月3日 — • 皮膚過敏「對羥基苯甲酸酯」(Paraben),若加在爽身粉、. 乳液等不會立即沖洗掉的 ... 對羥基苯甲酸甲酯鈉(Sodium methylparaben)、對羥基苯甲酸甲酯鈉.
小蘇打食品添加物5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉檸檬酸水垢味精食品添加物韓國msg意思檸檬酸殘留琥珀酸保養品磷酸鈉用途alt過高怎麼辦甘胺酸作用 郭 婦產 科 診所 評論自由基 疾病 皮膚生活習慣 營養 頭痛
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