鮮奶茶好健康?喝出腎結石又缺鈣?
香醇紅茶倒入濃郁鮮奶,馬上變成一杯鮮奶茶,是很多人的早餐或下午茶飲料,認為利用牛奶取代奶精很健康!還有知名的夜市飲料「紅茶豆漿」,則是把養生豆漿加入紅茶裡,創造另一番滋味,同樣吸引不少民眾。除了好喝,紅茶加上營養的鮮奶和豆漿,真的也比較健康嗎?
紅茶本身不僅好喝,也是很多茶飲變化的基底,可以加檸檬片、薑汁、牛奶等,創造新口味,風味多變。紅茶屬於全發酵茶,因此茶湯顏色較深、香氣較重,性質也比較溫和,含有兒茶素、咖啡因、單寧酸、質酸、茶鹼等成分。
紅茶兒茶素含量較少 咖啡因含量較多
由於經過完全發酵,紅茶的兒茶素含量不如半發酵的綠茶那麼多,但也因此產生較多的黃酮素,跟兒茶素一樣是一種抗氧化物。很多人不知道的是,紅茶中的咖啡因比綠茶和烏龍茶都還要高,除了提神醒腦的作用,還會利尿、刺激胃酸分泌。
單寧酸助抗氧化 過量容易刺激腸胃
至於單寧酸,又稱為鞣酸,屬於多酚類物質,具有抗氧化的保健作用,但也容易刺激腸胃,更是紅茶苦澀味道的來源之一。單寧酸對腸道會有收斂作用,容易減緩腸胃的蠕動速度,對容易便祕的人來說,如果大量飲用有可能導致排便不暢。
以鮮奶取代奶精調製奶茶,確實比添加奶精健康,但也要注意控製糖的使用量。取代奶精較健康 鮮奶茶刺激性較低
那麼,當紅茶加入富含鈣質和蛋白質的鮮奶,成分上會不會有所變化呢?營養師張文怡表示,以鮮奶取代易含反式脂肪的奶精做成鮮奶茶,的確比普通奶茶健康。由於紅茶含有咖啡因、單寧酸等成分,有些人空腹喝紅茶容易造成腸胃不適,但若加入鮮奶,反而有緩衝的作用,相較之下,鮮奶茶是比較溫和的飲品。
咖啡因減少鈣吸收 喝鮮奶茶難補鈣
不過,紅茶中的咖啡因和質酸會減少人體對於鈣質的吸收,雖然喝鮮奶茶不至於完全喝不到鈣,但如果添加鮮奶的目的是想補充鈣質,建議還是直接喝鮮奶才正確。而且,鮮奶茶含有的鮮奶通常不多,如果以為常喝鮮奶茶、拿鐵等加鮮奶調製的飲料就能補鈣,效果恐怕令人失望。
人體無法吸收草酸鈣 喝鮮奶茶不結石
另一方面,有許多網路謠言都宣稱,喝鮮奶茶容易造成腎結石。張文怡營養師指出,這是錯誤的觀念,紅茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合,形成草酸鈣,但草酸鈣的分子很大,人體根本無法吸收,會自然排出體外,因此並不會在體內形成結石。
香醇紅茶倒入濃郁鮮奶,馬上變成一杯鮮奶茶,是很多人的早餐或下午茶飲料,認為利用牛奶取代奶精很健康!還有知名的夜市飲料「紅茶豆漿」,則是把養生豆漿加入紅茶裡,創造另一番滋味,同樣吸引不少民眾。除了好喝,紅茶加上營養的鮮奶和豆漿,真的也比較健康嗎?
紅茶本身不僅好喝,也是很多茶飲變化的基底,可以加檸檬片、薑汁、牛奶等,創造新口味,風味多變。紅茶屬於全發酵茶,因此茶湯顏色較深、香氣較重,性質也比較溫和,含有兒茶素、咖啡因、單寧酸、質酸、茶鹼等成分。
紅茶兒茶素含量較少 咖啡因含量較多
由於經過完全發酵,紅茶的兒茶素含量不如半發酵的綠茶那麼多,但也因此產生較多的黃酮素,跟兒茶素一樣是一種抗氧化物。很多人不知道的是,紅茶中的咖啡因比綠茶和烏龍茶都還要高,除了提神醒腦的作用,還會利尿、刺激胃酸分泌。
單寧酸助抗氧化 過量容易刺激腸胃
至於單寧酸,又稱為鞣酸,屬於多酚類物質,具有抗氧化的保健作用,但也容易刺激腸胃,更是紅茶苦澀味道的來源之一。單寧酸對腸道會有收斂作用,容易減緩腸胃的蠕動速度,對容易便祕的人來說,如果大量飲用有可能導致排便不暢。
以鮮奶取代奶精調製奶茶,確實比添加奶精健康,但也要注意控製糖的使用量。取代奶精較健康 鮮奶茶刺激性較低
那麼,當紅茶加入富含鈣質和蛋白質的鮮奶,成分上會不會有所變化呢?營養師張文怡表示,以鮮奶取代易含反式脂肪的奶精做成鮮奶茶,的確比普通奶茶健康。由於紅茶含有咖啡因、單寧酸等成分,有些人空腹喝紅茶容易造成腸胃不適,但若加入鮮奶,反而有緩衝的作用,相較之下,鮮奶茶是比較溫和的飲品。
咖啡因減少鈣吸收 喝鮮奶茶難補鈣
不過,紅茶中的咖啡因和質酸會減少人體對於鈣質的吸收,雖然喝鮮奶茶不至於完全喝不到鈣,但如果添加鮮奶的目的是想補充鈣質,建議還是直接喝鮮奶才正確。而且,鮮奶茶含有的鮮奶通常不多,如果以為常喝鮮奶茶、拿鐵等加鮮奶調製的飲料就能補鈣,效果恐怕令人失望。
人體無法吸收草酸鈣 喝鮮奶茶不結石
另一方面,有許多網路謠言都宣稱,喝鮮奶茶容易造成腎結石。張文怡營養師指出,這是錯誤的觀念,紅茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合,形成草酸鈣,但草酸鈣的分子很大,人體根本無法吸收,會自然排出體外,因此並不會在體內形成結石。
2019年7月16日 — 為此衛福部藥食署特別澄清喝鮮奶茶並不會導致結石,營養師也破解謠言,重點不是鈣質攝取,反而缺鈣才會造成結石。 草酸鈣是造成腎結石的主因之一. 為什麼 ...
2019年7月16日 — 為此衛福部藥食署特別澄清喝鮮奶茶並不會導致結石,營養師也破解謠言,重點不是鈣質攝取,反而缺鈣才會造成結石。 草酸鈣是造成腎結石的主因之一. 為什麼 ...
2019年7月15日 — 為什麼會有鮮奶茶容易產生腎結石的說法呢?這是因為民眾聽說茶葉含有草酸,而牛奶富含鈣質,這兩者的結合會形成草酸鈣結石,就會造成腎結石。
2019年7月19日 — 此時,尿液中的鈣質也會跟著增加,並且與尿中的草酸形成草酸鈣,造成結石。現在的成年人,約8成都有缺鈣的情況。 (根據衛生福利部-國民健康署 ...
喝出腎結石又缺鈣? 《文章目錄》. 紅茶兒茶素含量較少咖啡因含量較多; 單寧酸助抗氧化過量容易刺激腸胃; 取代奶精較健康鮮奶茶刺激性較低; 咖啡因減少鈣吸收喝鮮奶茶 ...
2019年6月10日 — 營養師方晴誼表示,茶葉與咖啡都含有草酸,草酸遇上牛奶中的鈣質會變成草酸鈣,會在腸道形成草酸鈣結石並隨著糞便排出。雖然不會發展成腎結石,但平時鈣質 ...
2020年11月20日 — 「鮮奶茶中含有草酸鈣成分,喝了會導致腎結石或膽結石。」這是真的嗎?食藥署在食藥闢謠專區指出,實際上鈣確實會在腸道中與草酸結合,形成不溶解、不 ...
2019年6月20日 — 雖然正常喝並不會造成結石,但也不表示可以天天喝!營養師就指出,「想用鮮奶茶來吸收鈣質是不可能的,尤其手搖鮮奶茶的含糖量高,最好別喝過量,還是要靠 ...
2016年7月13日 — 另一方面,有許多網路謠言都宣稱,喝鮮奶茶容易造成腎結石。張文怡營養師指出,這是錯誤的觀念,紅茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合,形成草酸鈣, ...
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