烤地瓜、蒸地瓜,吃哪一種地瓜營養比較多?
便宜又好吃!地瓜是很多人的早餐和點心,高纖、高營養的特性廣受民眾喜愛。不過,地瓜的烹調方式多元,在外購買的大多是烤地瓜,在家料理時則常用電鍋蒸熟。究竟,吃烤地瓜還是蒸地瓜比較好?營養和熱量有差別嗎?
地瓜營養美味 蒸烤熱量相同
地瓜含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素,口感鬆軟、綿密又香甜,無論煮湯、磨泥、烘烤、蒸食都美味!而烤地瓜與蒸地瓜是大家較常吃到的品項,兩者的熱量、膳食纖維含量相同,怕胖的人兩種都可以適量吃!
蒸地瓜保留營養 烤地瓜營養易流失
不過,營養師孫語霙指出,蒸地瓜的烹調溫度約100℃,可保留較多的水分與營養素,吃起來較鬆軟、濕潤;而許多市售烤地瓜在烘烤時的溫度,往往高達200℃以上,使得地瓜香氣十足、口感彈牙,但也因此造成維生素B群、維生素C、抗氧化物質「類黃酮」等營養素流失較多。
烤地瓜香氣十足,但高溫烹調會造成營養流失較多,建議可以吃蒸地瓜,保留較多營養素。高溫烤地瓜恐致癌 吃蒸地瓜抗老防癌
除此之外,孫語霙營養師提醒,地瓜含有大量的澱粉,而澱粉在高溫烹調時,會產生致癌物質「丙烯醯胺」(Acrylamide, AA)。
動物實驗和細胞實驗發現,丙烯醯胺具有神經毒性、基因毒性、生殖毒性、致癌性;而在流行病學中,還沒有明確的證據,指出人類將丙烯醯胺吃下肚後,對人體也有致癌性,這個部分還需要更多的研究來探討。
烤地瓜有可能產生丙烯醯胺,吃多了不利人體健康。即便如此,還是建議大家盡量別吃烤到焦黑的地瓜,對健康較有保障!因此,想透過吃地瓜幫助防癌、抗老的人,不妨選擇蒸地瓜,可以吃進較多抗氧化的營養素。
不過,很多人還是難以抵擋烤地瓜的香烤滋味!如果真的很想吃,該怎麼烹調?吃地瓜的時候,搭配哪些食物又會更健康呢?
便宜又好吃!地瓜是很多人的早餐和點心,高纖、高營養的特性廣受民眾喜愛。不過,地瓜的烹調方式多元,在外購買的大多是烤地瓜,在家料理時則常用電鍋蒸熟。究竟,吃烤地瓜還是蒸地瓜比較好?營養和熱量有差別嗎?
地瓜營養美味 蒸烤熱量相同
地瓜含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素,口感鬆軟、綿密又香甜,無論煮湯、磨泥、烘烤、蒸食都美味!而烤地瓜與蒸地瓜是大家較常吃到的品項,兩者的熱量、膳食纖維含量相同,怕胖的人兩種都可以適量吃!
蒸地瓜保留營養 烤地瓜營養易流失
不過,營養師孫語霙指出,蒸地瓜的烹調溫度約100℃,可保留較多的水分與營養素,吃起來較鬆軟、濕潤;而許多市售烤地瓜在烘烤時的溫度,往往高達200℃以上,使得地瓜香氣十足、口感彈牙,但也因此造成維生素B群、維生素C、抗氧化物質「類黃酮」等營養素流失較多。
烤地瓜香氣十足,但高溫烹調會造成營養流失較多,建議可以吃蒸地瓜,保留較多營養素。高溫烤地瓜恐致癌 吃蒸地瓜抗老防癌
除此之外,孫語霙營養師提醒,地瓜含有大量的澱粉,而澱粉在高溫烹調時,會產生致癌物質「丙烯醯胺」(Acrylamide, AA)。
動物實驗和細胞實驗發現,丙烯醯胺具有神經毒性、基因毒性、生殖毒性、致癌性;而在流行病學中,還沒有明確的證據,指出人類將丙烯醯胺吃下肚後,對人體也有致癌性,這個部分還需要更多的研究來探討。
烤地瓜有可能產生丙烯醯胺,吃多了不利人體健康。即便如此,還是建議大家盡量別吃烤到焦黑的地瓜,對健康較有保障!因此,想透過吃地瓜幫助防癌、抗老的人,不妨選擇蒸地瓜,可以吃進較多抗氧化的營養素。
不過,很多人還是難以抵擋烤地瓜的香烤滋味!如果真的很想吃,該怎麼烹調?吃地瓜的時候,搭配哪些食物又會更健康呢?
地瓜可不是只有好吃而已,更含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質, ... 除了上述好處外,近來網路更瘋傳:「想要充分獲取地瓜的營養,帶皮吃最好。
便宜又好吃!地瓜是很多人的早餐和點心,高纖、高營養的特性廣受民眾喜愛。不過,地瓜的烹調方式多元,一般較常吃的有烤地瓜、蒸地瓜等。究竟 ...
每日健康/綜合編譯林暐鈞 現今國人瘋減重,曼妙身材都為眾人所嚮往,而眾所流傳,地瓜與馬鈴薯堪稱「減肥大王」,有助減少澱粉攝取,更快達成 ...
【營養學】食物份量及熱量計算(營養學實驗-地瓜) 1. 依據食物代換表1份地瓜: 可食重量:55公克 熱量:70大卡 醣類:15公克 蛋白質:2公克2. 依據.
【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】地瓜可不是只有好吃而已,更含有 ... 除了上述好處外,近來網路更瘋傳:「想要充分獲取地瓜的營養,帶皮吃最好 ...
2022年11月25日 — 地瓜熱量每100克約86大卡,比等重的白飯熱量少了三分之一。地瓜營養豐富,是攝取膳食纖維、植化素很好的管道,蛋白質含量不低,且幾乎不含脂肪。此外, ...
1.膳食纖維每100公克地瓜依品種約含1.6~2.8公克膳食纖維(對比100公克綠竹筍含1.7公克膳食纖維),具有幫助腸胃蠕動、排便、調節血脂與血壓等功效,但對腸胃較敏感者則容易 ...
2019年12月22日 — 地瓜營養5好處 · 1. 有益心臟健康:地瓜含有的大量膳食纖維,可以降低膽固醇。 · 2. 助腸道好菌生長:膳食纖維可以促進益生菌的生長,抑制壞菌數量,提升 ...
地瓜養生功效 · 減肥瘦身:地瓜富含膳食纖維,能增加飽足感,減少進食量,從而達到減肥瘦身的效果。 · 益壽養顏:地瓜中的綠原酸可抑制黑色素的產生,防止出現雀斑和老人斑 ...
2022年10月11日 — 國健署提醒,地瓜富含多種營養素,如膳食纖維、維生素A、維生素C以及礦物質鉀、鎂等。而不同藷肉顏色的地瓜也含有各式的特色營養,如橙紅色地瓜富含β- ...
地瓜富含許多營養素,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(Vitamin B5,又稱泛酸Pantothenic acid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。鉀可以調節心跳,鎂則是 ...
2023年5月27日 — 黃肉地瓜:含鈣量最高能促進骨骼健康,鉀含量不錯,能幫助穩定血壓。此外,含豐富的維生素B1能消除疲勞,活力加分。
甘藷(sweet potato)是旋花科植物,薯芋科番薯如的塊根,又名地瓜、紅薯、番薯、山芋。四十年前在台灣有物資缺乏時代,民眾多以此為主食。本省四季均產。可提供帶蛋白質 ...
2023年5月24日 — 紫心地瓜的優點就是護肝、幫助記憶力,且超高纖!程涵宇表示,紫心地瓜是3種地瓜中,膳食纖維含量最高的,而且富含花青素,100公克就含有花青素84~174mg ...
全家地瓜減肥雞蛋減肥法ptt紫薯哪裡買雞胸肉減肥ptt燕麥減肥ptt地瓜早餐ptt紅地瓜熱量紫心地瓜營養成分全聯早餐ptt地瓜餐食譜 腳痛 膜炎 礦泉水美容整形 整形外科 凍齡論壇 即日起 獨家報導
未熟蛋比較營養?壯男胸口膿腫竟是吃未熟蛋惹禍!小心這種蛋易染沙門氏菌
賴先生最喜歡吃未熟蛋,覺得口感和風味特別濃郁,上班的時候每天早餐都要買來吃。有天他突然發現胸口有個凸起腫塊,短短1星...
你也有吃嗎?藥師揭國人最愛3保健食品:吃錯潛藏風險-聯合報
為保養身體,許多民眾熱衷服用保健食品[1],社區藥局觀察發現,保養眼睛的葉黃素[2]、保養關節的保健食品,以及具有紅麴等成...
食譜/遠離肝苦人!牡蠣修護肝細胞搭配高纖地瓜幫肝臟大掃除-牡蠣地瓜韭菜煎"
保肝從日常飲食中著手,勞碌了一天,要解肝毒食材很簡單。健康主廚潘瑋翔教大家做這道「牡蠣地瓜韭菜煎」,鮮甜的牡蠣含有大...
維他命B群「助眠」還是「提振精神」?身體不缺就助眠!一圖看自己是否缺B
維生素B群包括B1~B12,各自在體內負責大量的生化代謝工作,主要功能包含神經傳遞、新陳代謝、促進免疫和維持健康。營養師表...
4款聖誕自助餐美食營養對比!薑餅人曲奇VS聖誕曲奇、肉眼燒牛肉VS火雞-ETNet
兩款均為重要蛋白質來源,然而火雞所含脂肪明顯比肉眼扒的少。以100克肉來計算,肉眼扒提供22克總脂肪,而火雞只含有7克。另...
白米含肉細胞!南韓培育「牛肉米」更營養又減碳|方念華|FOCUS全球新聞20240315@t...
四維健康•96Kviews·19:00·Gotochannel·清理血管,要吃什麼?9種食物保健心臟、心血管自然療法,柏格醫生DrBerg.柏格醫生中文健...
網友實測狂瘦16kg!營養師揭露地瓜葉6大好處,擺脫高血糖、預防骨質疏鬆-ELLE
價格親民的地瓜葉,營養豐富多元,富含葉黃素、維生素A、C等多種營養素,每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡。研究指出,地瓜...