葉黃素要「飯前吃」還是「飯後吃」最有效？8大護眼食物，這樣吃出好眼力

飲食和身體健康息息相關，保護眼睛飲食自然也是十分重要的一環，護眼飲食該怎麼吃？除了均衡飲食的原則外，多攝取深綠色蔬菜和黃色水果，如果可以最好多吃新鮮魚類，並適度補充莓果和堅果，且盡量採用少油、少鹽的清淡烹調方式，從食物中獲取營養素等，都有助遠離眼睛病變。

隨著年紀的增長，身體對抗自由基的能力會逐漸減弱，水晶體也會因為氧化而混濁，要對抗體內堆積的活性氧，就要增強身體的抗氧化能力，多補充下面幾種營養素，才能有效抗氧化！

◎維生素A與類胡蘿蔔素 

含量豐富的食物有動物性如豬肝、鰻魚；植物性如紅蘿蔔、南瓜、韭菜等橘黃色蔬菜。β胡蘿蔔素可轉化為維生素A，維生素A能預防乾眼症和夜盲症，此類營養素還可促進新陳代謝，降低白內障風險。不過要特別注意的是，維生素A屬於脂溶性成分，與健康油一起吃下肚才更能增加吸收率。

photos放大顯示

◎維生素B群 

動物性食物是維生素B12的唯一天然來源，包括：蛤、蚌、蟹、牛肉等等，因此吃素的人常缺乏B群，不過現在許多產品包括大豆製品和穀物，都額外添加了維生素B12。此類維生素可以維護視神經健康，若缺乏維生素B1及B12容易造成神經炎與神經病變。

◎維生素C 

含量豐富的食物有綠色蔬菜如綠花椰、彩椒、苦瓜；水果如柑橘、莓果、芭樂等。可以強力抗氧化，保護水晶體、製造膠原蛋白，並且協助眼睛黑色素。

◎維生素E 

含量豐富的食物有動物性如海鮮、蛋類，植物性如橄欖油、亞麻仁油、堅果、菠菜、蘆筍和奇異果、香蕉。維生素E是很好的抗氧劑，可構成細胞膜、減少眼球自由基產生、延緩眼球老化。

◎葉黃素 

含量豐富的食物有：菠菜、地瓜葉和南瓜，深綠色蔬菜的葉黃素含量較高。葉黃素能長期定居在眼睛的黃斑部，同時還可中和藍光，能有效抵禦光線傷害、預防黃斑部病變。不過因為是脂溶性營養素，建議在餐後食用。

◎DHA 

魚類像是鯖魚、鱒魚、青花魚、秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鮭魚等，都含有DHA。DHA對視網膜感光細胞的傳導很重要，適當補充DHA會讓視覺更敏銳，但要注意的是，因為DHA是脂肪的一種，所以在烹調時要注意方法，燒烤會使脂肪大量減少，蒸煮的方式耗損較少。當然補充魚油也是好方式，除DHA外，還含有抗發炎的EPA，以及護眼所需的Omaga-3。

◎蝦紅素 

含量豐富的食物有動物性如鮭魚、蝦、蟹、魚卵等；蔬果以橘紅色的含量較多，是強力抗氧化的營養素，可防止水晶體吸收紫外線UV光，並可增強睫狀肌能力、加強眼部血液循環。

◎花青素 

一些紅色、藍色的深色莓果都富含花青素，花青素是類黃酮素地一種，能輔助眼睛感光物質「視紫質」生成，還擁有極佳的抗氧化力，能維持正常細胞連結、血管穩定、增進微細血管循環，對保護眼睛也很好。

作者簡介_陳瑩山醫師

新竹國泰綜合醫院眼科主任輔仁大學醫學系部定講師元培科技大學視光學系助理教授商周百大良醫http://www.dreye.net.tw/