吃素不健康、容易貧血又憂鬱?營養師破解:素食常見的5迷思
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「這是近日很火紅的一個口號耶!吃素、環保、救地球!!吃素不僅可以為環境帶來好處,而且對身體有益還可以減肥耶!」是沒錯~但你真的是為了北極熊跟身體健康嗎?(小編上下打量著跟風吃素不僅沒瘦,看起來好像還有點變胖的閨密。)
每天生菜沙拉真的會變瘦嗎? 對身體有好處還是會營養不良?
甚至小編在健身房也聽過健友們互調侃的玩笑話~
「怕練太壯那你吃素就好了啊!」
這也是很多人的迷思!沒有攝取動物性蛋白質就練不壯嗎?
對於這些素食的迷思你知多少?
小編特別請教了TH好朋友simple nutri-health的蘇妍臣營養師,來幫我們解開這些關於素食的秘密!
感謝 simple nutrihealth的 蘇妍臣營養師 文章分享:
曾幾何時,我因為課業壓力大、久坐寫報告,發現體態有橫向發展的趨勢。想說網路上一些影視紅人,都靠吃素減肥養生。所以我也決定開始茹素。半年後,發現自已的腳趾甲,竟然從「Ω」狀變成了「U」字形—這是缺鐵性貧血的特徵「湯匙甲」。
素食難道真的不健康?其實,「沒有不健康的素食,只有不正確的方法」。以一般健康飲食而言,醣類約55%(55~65%)、蛋白質15%(10~14%)及脂肪30%(25~35%),是最佳營養比例。
所以,素食者,準備好審視自已的飲食分數了嗎?今天就來看看「素食五迷思」吧!
迷思一、反正吃飽就好,吃白飯和麵包也可以扺一餐呀?
事實:
真食物中維生素B群的大宗來源,不是肉類而是「全榖食物」唷!
例如黑豆、黃豆、花生、紅豆…等,才是真正含豐富B群的食物來源。以筆者為例,我三餐外食,每天必會吃一碗滿滿的十穀健康飯,以補充可能缺乏的營養素。
而全穀類食物,還含可以使血糖平穏的豐富的纖維,讓心情愉快!下次吃飯時,試著把固定的白飯飯量,改為定量的全穀類,可以讓接下來的一天,擁有好心情哦!
迷思二、吃素,蛋白質那裡夠呀!吃肉營養才實在!
事實:
我的素食朋友,奉行著更嚴格的素食主義!其中一位,甚至是武術教練!照理而言,素食者應該是軟趴趴、沒體力的一群呀?原因就出在「食物選擇」。
「素食優良蛋白質」的必備食材—黃豆製品類,並且需要至少要有半個手掌以上的量,才算足夠。以筆者蛋奶素為例,如果沒有黃豆製品等來源,我就會選擇蛋或奶類食材,當成均衡飲食的方式。而足量的蛋白質,更能讓身體變好,免疫力更強哦!
「吃蛋會有膽固醇?」膽固醇的元兇,是整體熱量、精緻醣份、蛋白質及油脂攝取過多所造成;若是以替換食材的方法,不但不會高血脂,還會讓身體更健康!(筆者的體檢報告,血脂報告可都是all pass過關哦!)
迷思三、吃素會貧血啦!吃肉才能補鐵質!
事實:
植物性鐵質與動物性鐵質相比,吸收率約只有一半。這是事實!
但是,大自然是公平的,衪也給予許多高鐵質的植物食材。以紅莧為例,每100公克含鐵量為12mg;而號稱補鐵聖品的牛肉,每100公克含鐵量卻僅只有3.8mg。
所以許多因素食導致貧血的人,其實是沒選對食材,而不是吃素導致貧血。以蔬菜為例,像是紅莧菜、紅鳳菜等,都是大名鼎鼎的優質蔬菜;其他食材,如紅豆等,也都是高鐵的食物來源。
如果還是擔心鐵質不夠,還有一個聰明的小方法—「維生素C」。
將富含維生素C(75mg)的水果,和植物性鐵一同攝取,就能提升吸收率,甚至不輸動物性鐵質哦!足量的鐵質攝取,可以減少疲倦勞累感,自然覺得神清氣爽!
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「這是近日很火紅的一個口號耶!吃素、環保、救地球!!吃素不僅可以為環境帶來好處,而且對身體有益還可以減肥耶!」是沒錯~但你真的是為了北極熊跟身體健康嗎?(小編上下打量著跟風吃素不僅沒瘦,看起來好像還有點變胖的閨密。)
每天生菜沙拉真的會變瘦嗎? 對身體有好處還是會營養不良?
甚至小編在健身房也聽過健友們互調侃的玩笑話~
「怕練太壯那你吃素就好了啊!」
這也是很多人的迷思!沒有攝取動物性蛋白質就練不壯嗎?
對於這些素食的迷思你知多少?
小編特別請教了TH好朋友simple nutri-health的蘇妍臣營養師,來幫我們解開這些關於素食的秘密!
感謝 simple nutrihealth的 蘇妍臣營養師 文章分享:
曾幾何時,我因為課業壓力大、久坐寫報告,發現體態有橫向發展的趨勢。想說網路上一些影視紅人,都靠吃素減肥養生。所以我也決定開始茹素。半年後,發現自已的腳趾甲,竟然從「Ω」狀變成了「U」字形—這是缺鐵性貧血的特徵「湯匙甲」。
素食難道真的不健康?其實,「沒有不健康的素食,只有不正確的方法」。以一般健康飲食而言,醣類約55%(55~65%)、蛋白質15%(10~14%)及脂肪30%(25~35%),是最佳營養比例。
所以,素食者,準備好審視自已的飲食分數了嗎?今天就來看看「素食五迷思」吧!
迷思一、反正吃飽就好,吃白飯和麵包也可以扺一餐呀?
事實:
真食物中維生素B群的大宗來源,不是肉類而是「全榖食物」唷!
例如黑豆、黃豆、花生、紅豆…等,才是真正含豐富B群的食物來源。以筆者為例,我三餐外食,每天必會吃一碗滿滿的十穀健康飯,以補充可能缺乏的營養素。
而全穀類食物,還含可以使血糖平穏的豐富的纖維,讓心情愉快!下次吃飯時,試著把固定的白飯飯量,改為定量的全穀類,可以讓接下來的一天,擁有好心情哦!
迷思二、吃素,蛋白質那裡夠呀!吃肉營養才實在!
事實:
我的素食朋友,奉行著更嚴格的素食主義!其中一位,甚至是武術教練!照理而言,素食者應該是軟趴趴、沒體力的一群呀?原因就出在「食物選擇」。
「素食優良蛋白質」的必備食材—黃豆製品類,並且需要至少要有半個手掌以上的量,才算足夠。以筆者蛋奶素為例,如果沒有黃豆製品等來源,我就會選擇蛋或奶類食材,當成均衡飲食的方式。而足量的蛋白質,更能讓身體變好,免疫力更強哦!
「吃蛋會有膽固醇?」膽固醇的元兇,是整體熱量、精緻醣份、蛋白質及油脂攝取過多所造成;若是以替換食材的方法,不但不會高血脂,還會讓身體更健康!(筆者的體檢報告,血脂報告可都是all pass過關哦!)
迷思三、吃素會貧血啦!吃肉才能補鐵質!
事實:
植物性鐵質與動物性鐵質相比,吸收率約只有一半。這是事實!
但是,大自然是公平的,衪也給予許多高鐵質的植物食材。以紅莧為例,每100公克含鐵量為12mg;而號稱補鐵聖品的牛肉,每100公克含鐵量卻僅只有3.8mg。
所以許多因素食導致貧血的人,其實是沒選對食材,而不是吃素導致貧血。以蔬菜為例,像是紅莧菜、紅鳳菜等,都是大名鼎鼎的優質蔬菜;其他食材,如紅豆等,也都是高鐵的食物來源。
如果還是擔心鐵質不夠,還有一個聰明的小方法—「維生素C」。
將富含維生素C(75mg)的水果,和植物性鐵一同攝取,就能提升吸收率,甚至不輸動物性鐵質哦!足量的鐵質攝取,可以減少疲倦勞累感,自然覺得神清氣爽!
這是近日很火紅的一個口號耶!吃素、環保、救地球!!吃素不僅可以為環境帶來好處,而且對身體有益還可以減肥耶!」是沒錯~但你真的是為了 ...
素食者的鐵質來源雖然不好,也可能攝取機會不足,但因為攝取量夠,所以,比起吃素,因性別缺鐵貧血的情況會比吃素的情況常見,「女性的素食者」 ...
事實上,貧血是素食者最常見的健康問題,但為什麼吃素者容易罹患貧血? ... 其中最常見的貧血疾病就是「缺鐵性貧血」,正是因為鐵質的攝取不足或吸收不良,促使血紅素無法順利地合成,並產生人體必須 ... 營養師PO照讓朋友嚇一跳 ...
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2022年7月1日 — 1.在含鐵食物方面的攝取要足夠,像是紫菜、菠菜、堅果類、葡萄乾等,都是吃素民眾很好的鐵質攝取來源。 · 2.若是吃全素的民眾,建議在維生素B12的補充要多 ...
2021年3月31日 — 大多數素食者可從水果和蔬菜中獲取大量維生素C,富含維生素C的食物有芭樂、番茄、柳丁、柑橘、木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、芽菜、芥藍、菠菜及花椰菜 ...
2023年6月8日 — 素食高鐵食物 · :程涵宇表示,板豆腐、黃豆、豆干、豆皮、毛豆;除了含豐富鐵,豆類也有豐富的葉酸、磷、鉀,研究發現,經常食用豆類也幫助降低血壓和 ...
2023年6月6日 — ... 素食補鐵食物 #素食補血食物 #鐵 #補鐵 #豆類 #堅果種子 #蔬菜 #水果 #全榖雜糧 #零食 #素食 #血紅素 #貧血 #營養師程涵宇 #程涵宇營養師 # ...
2022年11月25日 — 因此,素食者的日常飲食除了應攝取足夠鐵質,也要與維生素C含量高的水果一起吃,如芭樂、奇異果、蘋果、鳳梨等,以增加鐵質利用率。 3.選擇蛋奶素 除了鐵 ...
2023年6月9日 — 只要參照以上營養師列出的「素食補鐵食物清單」,把握2原則和均衡攝取6類富含鐵的蔬食,就別怕吃素會導致缺鐵貧血啦。別忘了搭配高維生素C的水果一起 ...
2023年6月6日 — 所以吃素的朋友別擔心,只要把握2原則和均衡攝取6類富含鐵的蔬食也能夠有紅潤好氣色精神滿分:). 吃素聰明補鐵2原則✓餐中餐後高C食物促鐵吸收/使鐵吸收 ...
台灣的素食人口愈來愈多了,根據統計已經是全世界第二名!但是素食常常會出現一些飲食上的問題,比如說蛋白質營養不夠、鈣質吸收不良、鐵質吸收不良、維生素B12不足等 ...
2022年6月27日 — 長期吃素的人注意囉!恐罹患「1疾病」 營養師建議飲食5原則 · 1. 在含鐵食物方面的攝取要足夠 · 2. 若是吃全素的民眾,建議在維生素B12 · 3. 在蛋白質的攝取 ...
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