紅燒肉加「鳳梨」煮，時間少50%！美味人妻6道「一週便當提案」，15分鐘完成

KT平常工作繁忙又有兩隻咪要照顧，在蠟燭兩頭燒的情況下還能堅持做便當的理由，就是真的能做到「又快又好」！如果15分鐘就能做好一個營養均衡的便當，我想無論對上班族或家庭主婦來說，都是可以handle的範圍吧！以下KT就分享幾道我常做的便當菜及製作心得，大家可以參考看看唷～

一、推薦食譜：台式焦糖三杯紅燒肉（點我看食譜）

photos放大顯示

便當要好吃，主菜下不下飯可是致勝關鍵！肥嫩軟腴的豬五花被濃厚辛香帶些許焦糖味的醬汁裹覆著，九層塔的香氣提味，顯得恰到好處不肥不膩，焦糖般褐色油脂和著白米飯一起吃，不知不覺就可以扒下好幾碗飯！前一個晚上先將肉醃好或燉好，隔天加熱撈出來馬上就可以當成便當菜，料理過程簡單又不費時，可說是最佳國民美味呢～

二、推薦食譜：鳳梨紅燒肉（點我看食譜）

photos放大顯示

傳統紅燒肉大概需要2小時才能完成，但我加入了秘密武器「鳳梨」，就能讓燉煮時間縮短50%！鳳梨中含有鳳梨酵素，能使肉質鬆軟且去油解膩，而且吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。前一天先燉好放冰箱，隔天加熱過肉質依舊軟嫩鮮甜，完全不會有一般便當肉容易乾柴的問題，而且煮過的鳳梨還能當醬鳳梨使用做其他道菜，真是主婦福音啊！

三、推薦食譜：簡易香菇肉燥（點我看食譜）

photos放大顯示

傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時，但我用胛心肉做成的細絞肉來做，不僅低脂又快速，滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油，但又有豬油香氣。10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香，還有秘密武器「花生醬」！沒錯，花生醬與肉燥驚人的搭配，它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足，雖然只有煮10分鐘，卻有1小時的驚人效果喔。

四、推薦食譜：台式啤酒燉牛肉（點我看食譜）

photos放大顯示

這道簡易台式啤酒燉牛肉是高蛋白、高纖又低脂的料理，對於減重的朋友來說是很棒的便當菜選擇。慢火細燉的啤酒燉牛肉細緻柔軟，極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣，除了享受美味的高蛋白牛肉外，還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分。如果怕胖，還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜，隔天再將表面凝固的油脂撈除，即可有效降低脂肪攝取喔！

五、推薦食譜：酥烤椒鹽排骨（點我看食譜）

photos放大顯示

有感各位人妻實在太辛苦，在此貢獻一道超級簡單又健康的懶人菜，只要將豬排醃過後，再裹上薄薄一層的粗粒番薯粉（地瓜粉），丟進烤箱烤10～12分鐘，香香酥酥又油潤腴嫩的炸豬排即可輕鬆上桌，再用剪刀剪蔥花和辣椒，配上椒鹽粉，非常開胃下飯，吃不完的椒鹽排骨還可以變成超好吃「台鐵滷排骨飯」喲！

六、推薦食譜：低卡黃金炸豆腐（點我看食譜）

photos放大顯示

用烤箱烤得香脆的低卡麵衣，淋上以柴魚醬油、味醂、蘿蔔泥調和的醬汁（帶便當時建議醬汁可以另外放，比較不會影響口感），更顯清爽可口。一口咬下，外面酥脆的麵皮加上濃厚豆香的滑嫩豆腐，沒有油炸的油膩感，卻是一樣的酥香十足和無負擔的爽口。濃濃的豆香是最天然的蔬食原味，讓你的便當更健康無負擔！

副菜

photos放大顯示

為了營養均衡，蔬菜是必備的食材！但是要選擇適合帶便當的蔬菜，可就要一點點小技巧了～（選菜小秘訣請見餐餐像現做！不發黃走味的便當菜料理術）一般來說，根莖類蔬菜，像是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、茭白筍、玉米等都是很適合的食材，可以簡單燙一下或清炒、燉滷後當便當菜。青花椰菜、甘藍等十字花科食材簡單燙一下，也是很棒的便當菜選擇。

另外，豆類製品和菇類也是比較適合重複加熱的食材，不會因為重複加熱讓色相變差，營養也比較不容易流失。偶爾想吃吃蔬食便當的朋友，也可以用豆腐來補充蛋白質，讓營養更加均衡唷！

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文：帶便當一點也不麻煩！KT的15分鐘完美便當菜提案

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ，<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com  個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog

Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031