剩湯安全保存祕訣!營養師曝剩湯光煮滾無法抑菌 多3動作免食物中毒
營養師安全無法動作食物中毒保存期限密封真空冷藏鍋蓋高敏敏抑菌剩湯隔夜細菌毒素湯光 文章 參考資訊
剩湯滾過就沒有細菌可以放隔夜?其實這行為超危險! 營養師高敏敏提供剩湯安全保存3步驟,湯滾後記得蓋上鍋蓋,放入冰箱冷藏最好密封或真空保存。
6大細菌毒素 引發食物中毒
高敏敏指出,台灣氣溫潮濕又炎熱 、溫差變化大,若存放食物的方式錯誤,小心食物中毒,尤其是7~60°C的危險溫度帶,是細菌快速繁殖的溫度,食物長期儲存在此溫度帶,最可能導致細菌毒素滋生,而有食物中毒風險。
高敏敏表示,食物放室溫易孳生細菌毒素,建議以2小時為限;若室溫超過32°C,則要縮短爲1小時較為保險,通常細菌性食品中毒原因,來自於生鮮海產、魚貝類、肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。
看更多:吃剩菜會中毒?隔夜便當安全嗎?譚敦慈教這樣帶便當、打包剩菜最安全
❶腸炎弧菌
生鮮海產及魚貝類,是引起腸炎弧菌食物中毒的常見食品。
❷沙門氏桿菌
受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品,是引起沙門氏桿菌食物中毒的原因食品。
❸大腸桿菌
受糞便污染的食品或水源,是引起 病原性大腸桿菌食物中毒的原因食品。
❹金黃色葡萄球菌
肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等,容易引起金黃色葡萄球菌食物中毒的原因食品。
❺仙人掌桿菌
米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等,是引起仙人掌桿菌食物中毒的主因食品。
❻肉毒桿菌
低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品,是引起肉毒桿菌食物中毒的常見食品。
看更多:不是每道剩菜都能加熱!「這道菜」當心致癌物暴增
剩湯3步驟安全保存
高敏敏強調,將食品加熱超過70°C較能有效殺菌,存放低於7°C的環境,則能抑制細菌增長、延長食物保存期限,提供儲存剩湯安全保存3步驟,也提醒趁新鮮儘速食用完畢。
❶熱湯煮滾至沸騰後,蓋上鍋蓋。 ❷待食物降溫至摸起來溫熱不燙手,即可放入冰箱冷藏。 ❸冰箱冷藏若能密封或真空保存更佳。
看更多:男學生吃剩菜竟全身紫斑截肢保命!剩菜能不能吃?醫曝2保命行為
◎ 本文出自/高敏敏營養師 ◎ 圖片來源/高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供
→搶救失眠3要點!破解安眠藥迷思 x 速效好眠法 x 助眠飲食對策 →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
smc電磁閥規格冰箱壞掉食物怎麼辦醬油變質肉類 微生物常溫食物幼兒園餐點法規日立江森rhsf53nj-sw開箱食物檢體留樣法規smc zse30a說明書
適量紅酒有助健康!這飲食法避免大腸癌、乳癌、還防失智7原則輕鬆做到"
今年不少名人罹癌過世,讓人警覺癌症其實離我們很近,該如何防癌、避免癌症威脅?營養師表示,近年來全球越來越多研究發現,...
女子大掃除肩頸痛按摩後險中風1動作傷害大出現4症狀即求醫-singtao.ca
大掃除後按摩放鬆要小心,按摩中風個案時有發生。近日台灣一名46歲女子大掃除後因為肩頸痛去按摩,按摩後出現頭劇痛等症狀,...
降血脂|膽固醇高都可以食多士漢堡?港安營養師推介7日餐單降膽固醇防中風/冠心病
膽固醇高吃甚麼好?血脂高也可以吃多士、漢堡、炒粉麵?膽固醇超標,患上中風、冠心病等疾病的機率也大大增加,隨時深陷致命...
昔稱"素食很安全"!寶林老闆"欠債千萬"黑歷史曝國民大會20240328(1/4)-YouTube
Addacomment18:14·Gotochannel·米酵菌酸奪命難辨?廚師示警「澱粉類放久易出事?」|三立新聞網SETN.com.三立新聞網SETNNew2...
做一遍就爆汗!8個「流瑜珈」好處一次看,搭配小紅書爆火燃脂瑜珈動作高效瘦身又...
流瑜珈(流動瑜珈)又稱作VinyasaYoga、VinyasaFlow。是一種動態為主軸的瑜珈練習,相對其他種類的瑜伽,流瑜珈著重將「動作...
糙米、白米營養大公開!多吃「這種米」有助降低癌症、代謝疾病發生率"
很多人都有「白飯熱量高」的既定印象,但把白米跟糙米比較過後會發現,兩者的熱量其實沒有差很大。營養師提醒,糙米的營養價...
豆腐吃到飽能減重?醫解析豆腐瘦身法的祕密營養師教你選對豆腐不怕胖
現年41歲的韓國男星李準基,在《AgainMyLife:正義的重生》中飾演充滿抱負的熱血檢察官,卻在辦案過程中遇害,讓他重生回到...
一篇文解析怎樣的教練最適合妳!不用花大錢就有教練陪練的Curves真心推!-ELLE
開啟運動生活永遠不嫌晚,但問題是開始的方式是否正確!想要健身、練身材,女生要面臨的第一個問題就是:到底是自己練好,還...
狂冒痘、肌膚老化、肥胖,內分泌大亂是凶手!洪若樸營養師:吃6種超強食物平衡一下
氣血.繼續閱讀>>研究:男性吃黑巧克力,能降低中風風險!趙函穎營養師:吃巧克力4大好處.熱門關鍵字.經痛·青光眼·食道癌·肺...