吃橘子別剝皮去絲!中醫授1方法讓營養更升級 還能止咳化痰
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你在吃橘子的時候,會把白色的絲剝掉嗎?其實,橘子不只有果肉能吃,那些白色絲狀的「橘絡」營養含量也很高,甚至連大多數人都會剝掉的外皮內裡都能幫助護血管。除了直接食用外,中醫師也推薦1招料理方法,讓咳嗽的人也能安心吃橘子。
白絲別剝掉!橘子這樣吃最營養
資深醫藥記者洪素卿表示,柑橘皮含有橙皮苷和川陳皮素,在長崎縣立大學教授田中一成的實驗中發現,有吃橙皮苷的實驗組將手泡入冰水後拿出,回血的血流速度明顯快於沒有吃的組別,證明橙皮苷有助於保養血管、改善血流。
因此,建議吃橘子時不要只吃果肉,可以將橘絡及柑橘皮一同吃下去,攝取更多元豐富的營養素;若覺得果皮白色內裡難以下嚥,可以烤過後再吃,口感會比較柔軟,營養素濃度也會因為水分去除而更高。
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橘子越吃越咳?這樣料理反助止咳化痰
常聽說咳嗽的人不能吃橘子,中醫師鄒瑋倫解釋,橘子含有檸檬酸,會刺激黏膜,導致生痰、咳嗽加重,但烤過的橘子就不一樣了,因為檸檬酸加熱後會被分解,所以烤過的橘子任何人都可以吃,而最常見料理方式的就是鹽烤橘子。
不過,由於鹽巴可能會對血壓造成影響,對此,鄒瑋倫推薦1種烤橘子的方法,用花椒陳皮粉取代鹽巴,讓咳嗽或血壓不穩的人也能安心食用。
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親子柑橘丼
【材料】橘子、花椒陳皮粉(花椒和陳皮磨成粉)、鋁箔紙。
【作法】去除橘子蒂頭後,在孔洞中加入1小匙花椒陳皮粉,用筷子將花椒陳皮粉和內部瓣肉攪至一起,接著將處理好的橘子放在鋁箔紙上,以200度烤12~15分鐘,烤到橘子下方黑掉即可。
【功效】陳皮和花椒有助於化痰利氣、潤肺止咳,還能幫助循環經絡通暢,一起加入烘烤,能讓烤橘子的營養更升級。
鄒瑋倫表示,若沒有烤箱,用平底鍋加熱也可以,煮滾時,蒂頭開口處會傳出水分煮沸的啵啵聲。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/鄒瑋倫中醫師
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