一圖看懂「豬肉部位熱量、脂肪量」!增肌減脂必選豬肉3大部位"
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你喜歡吃腰內肉、老鼠肉嗎?還是非松阪豬不吃?你知道這些是豬的哪些部位嗎?熱量、脂肪又是多少嗎?營養師吳映澄特別分享豬肉各部位熱量表,她推薦想增肌減脂的民眾,可選擇吃豬的後腿瘦肉、腰內肉(小里肌)、腱子肉(老鼠肉)。而每次都在火鍋店吃下爆量肉盤的民眾可要三思了!
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吃豬肉增肌減脂必選後腿瘦肉、腰內肉、腱子肉
營養師吳映澄表示,許多減肥民眾會選擇吃雞胸肉,但吃久了又有點膩,其實選對豬肉也可以輕鬆變化口味,她推薦想增肌減脂者首選豬肉部位為後腿瘦肉、腰內肉(小里肌)、腱子肉(老鼠肉)。另外,五花肉(三層肉、培根肉)、蹄膀(腿庫)、胛心肉(肩胛肉)、松阪豬肉(豬頸肉)則是豬肉的高脂部位,需要多注意!吳映澄解釋,松阪豬其實是豬的一個部位,是豬頰連接下巴處,一隻豬的頸部只能取出2小塊,需要留意隱藏版的「霜降」油花!
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肉吃太多小心傷腎又傷肝
很多人一到冬天就無鍋不歡,甚至「肉慾四射」,喜歡狂嗑火鍋店的爆量肉盤,以兩人份松阪豬35oz為例,約將近1公斤的肉片,吃肉很爽,但一口氣吃下這麼多的肉好嗎?吳映澄說明,根據國人膳食營養素參考攝取量,一般建議成年人每日飲食中脂肪攝取量應占總熱量20%至30%,依個人熱量的需要而定,建議不超過總熱量的30%。蛋白質則是建議成年男性約攝取70g、女性60g。
以成年人每日攝取2000 Kcal熱量為例,脂肪占總熱量30%換算下約66g。松阪豬35oz約將近1kg的肉片,約攝取233g脂肪、172g蛋白,即使兩人分食也是超過每日建議攝取量。
蛋白質攝取太多,會增加肝臟和腎臟代謝負擔!吳映澄解釋,蛋白質代謝時會產生一些含氮的廢棄物,都是由腎臟排泄,若蛋白質攝取過多會增加腎臟的負荷。另外,蛋白質的攝取來源若大多來自於肉類,也會增加飽和脂肪、膽固醇的攝取量,增加了罹患心血管性疾病的機率。
吳映澄補充,當脂質攝取過多造成過多的熱量,會轉變成身體的脂肪組織,造成體重過重甚至肥胖。另外,脂質攝取過量,尤其是飽和脂肪酸太多,會讓血中膽固醇濃度增加,而這也是造成心血管疾病危險因素之一。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供·吳映澄營養師 ◎ 資料來源/吳映澄營養師
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