食譜／頭暈臉色蒼白？中藥羊肉溫補湯 幫你暖身又補氣血－桂圓蔬菜羊肉湯"

有時臉色慘白、頭暈目眩，代表氣血可能不足。主廚陳之穎教大家製作這道冬天的溫補料理「桂圓蔬菜羊肉湯」，以羊肉燉煮出來的高湯，加入桂圓、紅棗等中藥材調味，有助於恢復氣色、減緩頭痛。

  材料

羊肉片、羊排骨、桂圓、紅棗、枸杞、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菜。

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  作法

1.羊排骨、白蘿蔔加水熬，用小火煮約1個小時。

2.羊肉切片（厚度約0.5公分）炒香至半熟後取出備用；同一鍋子，放入洋蔥及紅蘿蔔炒香，炒至紅蘿蔔素有釋出的程度（約2～3分鐘）。

3.將番茄、紅棗、枸杞、桂圓、半熟的羊肉片以及炒好的紅蘿蔔、洋蔥倒入湯中，加入少許鹽巴、香菜（視個人喜好添加）調味，煮至軟化即可。

  Tip：

陳之穎表示，在料理加一點中藥可以增加甜味。羊肉先炒至半熟後再回煮，口感會比較軟嫩。

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  營養加分

中醫師吳明珠表示，在中醫上，頭暈目眩尤其氣血不足者可以多吃羊肉、龍眼。羊肉「補形」可以大補元氣，且含有鐵質、維生素等豐富營養，還能暖身；而桂圓就是龍眼肉，中醫藥膳很常使用，可治失眠、心悸、氣血不足、臉色蒼白、健忘。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陳之穎主廚

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