過年吃蘿蔔糕 來年步步高升!快跟著4步驟自製蘿蔔糕 客家菜頭粄美味好彩頭
過年年菜步驟美味蘿蔔糕農曆新年客家菜客家好彩頭蘿蔔步步高升客家菜頭粄在來米蘿蔔糕作法蘿蔔糕食譜 文章 參考資訊
你們家過年會吃蘿蔔糕嗎?農曆新年必備的賀年美食之一就是蘿蔔糕,象徵好彩頭,來年還能步步高升!不過,除了購買市售的蘿蔔糕外,不妨試試在家自製蘿蔔糕,美味又安心。
過年必備美食:客家蘿蔔糕(客家菜頭粄)
主原料:在來米粉1台斤(600g)、白蘿蔔3台斤(1800g)、太白粉0.5台斤(300g)、清水8杯(1920cc)、鹽6g。器具:玻璃紙1張(蓋住蒸籠大小)。
看更多:蓬來米、在來米、越光米…台灣好米知多少?邱寶郎主廚報你知
作法:
1.白蘿蔔洗淨、去皮,用刨絲器刨成細絲或用刀切絲。
2.將在來米粉放入盆內,加水、鹽、太白粉調勻,然後拌入白蘿蔔絲攪勻或放在鍋裡先加熱糊化調整濃稠度。
3.蒸籠內舖一張玻璃紙,再倒入拌勻的蘿蔔絲糊,入鍋蒸1小時。
4.取出後放涼,切塊、切片,煎或煮湯均可。
備註:
也有人先將在來米粉加入太白粉、鹽和一點冷水拌勻,再加熱水沖,讓在來米漿糊化,再加入蘿蔔絲拌勻去蒸。此配方因有加太白粉,成品會變白些。
注意事項:
1.可用筷子插入成品中確認是否蒸熟,若無白色的生漿,表示已經蒸熟。
2.若用整個蒸籠當模具時,蒸籠內先鋪上棉布,在蒸籠四周放入數根通氣管,再鋪上玻璃紙,最後將粄漿倒入即可。
3.白蘿蔔品質會影響蘿蔔糕的風味,要選札實且無空心的新鮮白蘿蔔。
4.若蘿蔔糕表面出現滑膩感或聞起來有酸味,就表示已被雜菌污染。
看更多:這樣準備年菜超貼心!長輩牙口不好、消化力差也能開心吃
◎ 本文摘自/《經典歲時節慶米食:跟著職人學做古早味粄粿,找回懷念的好滋味》 徐茂揮, 古麗麗 著 ◎ 圖片來源/幸福文化.達志影像/shutterstock提供
→網友最熱議瘦身法TOP10!【女星減肥祕方大公開】點這裡 →全民必修控糖課!點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
客家蘿蔔糕做法好聽的菜名蘿蔔糕食譜粘米粉糕的諧音雞扒卡路里在來米脹氣上海年糕湯食譜多士卡路里自製韓國年糕還 沒 對年 可以 拜 端午節 嗎 [no_relate_sql.name;block=a]
天增歲月人增胖?營養師激推「五二輕斷食」年節輕鬆甩肉快速燃脂"
每到過年就變胖?根據國民健康署統計,有4成的人過完年平均胖1.7公斤,另外6成的人不是沒變胖,而是根本沒注意體重的變化!...
自製簡單養生豆漿!加2食材養髮護膚、潤腸潤燥又通便1祕訣喝起來更順口
豆漿被認為是很好的健康養生飲品,有的人也會在家自製豆漿。中醫師鍾啟福建議,在自製豆漿時,也可以另外加入黑芝麻及南杏,...
對抗口腔癌飲食怎麼吃?缺乏這些營養素恐罹癌!咖哩1吃法美味、抗腫瘤
口腔癌症狀相當多樣化,像是口腔黏膜變白、紅等,或是嘴巴出現潰瘍、不明腫塊,發生原因多與長期慢性刺激有關。若想要預防口...
開工日太厭世!有嗜睡、焦慮等7症狀恐患「休假症候群」醫建議:早點睡多運動
當長假結束時,不少人會出現情緒低落、疲勞、注意力不集中等不適症狀,而這種狀態被統稱為「休假症候群」。(示意圖/Pexels...
領藥時間卡到過年怎麼辦?1月29日起可提前回診拿取下月藥品
若領藥時間卡在過年期間,慢性病患者可在1月29日(含)起回診,提前領取下個月藥品。(示意圖/unsplash)今年的農曆春節假...
新冠、流感疫情仍處高峰過年生病該去哪裡看醫生?查詢方法看這裡!
國內類流感、新冠疫情仍持續。疾管署發言人羅一鈞在2月6日表示,新冠、類流感疫情在上週都如疾管署預估達到高峰,雖然這一波...