炒菜鍋怎樣選最健康?營養師大推「這款鍋」沒塗層、不易沾、好急救!
營養師致癌塗層毒素不沾鍋肝臟解毒鑄鐵鍋賀菡懿雌激素代謝荷爾蒙平衡煮菜不鏽鋼鍋炒菜鍋鍋子刮傷無毒環境琺瑯鍋生鐵鍋 文章 參考資訊
不沾鍋雖然方便清潔,卻很容易刮傷不沾塗層,一旦失去不沾效果,就沒有使用它的意義,還可能有致癌疑慮產生。營養師推薦4款常見的鍋具,不僅都沒有塗層,還保養方便,好好養鍋與使用還能使料理的層次更加豐富。
不沾鍋使用廣泛 卻很難保養
營養師賀菡懿指出,塗層不沾鍋不只用在炒菜鍋,也廣泛用在電子鍋、烤箱烤盤、氣炸鍋等地方,但不沾鍋非常容易刮傷,保養起來很費力,加上長期高溫還有致癌疑慮產生。
在肝臟解毒功能、荷爾蒙平衡、雌激素代謝出現問題時,可能也與環境毒素有關,而鍋具更是常見的毒素來源之一。所以想營造無毒環境,要先從大方向開始,慢慢改變生活習慣,選擇安全鍋具,培養正確的煮菜技巧,才能斬斷大宗毒素的來源。
看更多:廚房瓦斯爐好難清!快用「居家清潔三寶」 陳年油垢輕鬆去除
營養師推4款鍋 實用又健康
賀菡懿解釋,選鍋具時要按照自己的使用習慣來選擇,只要選對炒菜鍋不僅會非常實用,還能營造無毒安全的料理環境,以下4款都是沒有塗層又可達到不沾效果的鍋具: 1.琺瑯鍋
賀菡懿建議,如果是比較重視健康,不會大火快炒的民眾可以選擇琺瑯鍋,適合低溫,或是要加醬翻炒的料理。在料理前食物要先退冰,只要在鍋內抹油小火加熱30秒後就可達到不沾效果,適合煮「湯湯水水」的料理,只要好好研究使用方法,連荷包蛋都可以用少少的油煎起來。
2.生鐵鍋
如果是喜歡「鍋氣」的民眾,可以考慮使用生鐵鍋,只要固定養鍋就能達到不沾效果。圓底的生鐵鍋通常只能用在瓦斯爐,但隨著技術進步,也有出現適用於電磁爐,重量非常輕,導熱快速的款式。唯一的缺點是很吃油,在料理上很考驗油量與溫度平衡的能力。
看更多:洗碗海綿竟比馬桶還髒!用水洗根本不夠、簡單殺菌有4方法 保持海綿清潔4習慣必養成
3.鑄鐵鍋
鑄鐵鍋的款式多元,有煎鍋和湯鍋等不同樣式,固定養鍋也能達到不沾的效果,但鑄鐵鍋具沉重,不適合力氣小的民眾。鑄鐵鍋最好的優點就是,料理再怎麼失敗沾鍋,也可以把鍋子救回來,十分適合「先煎後燉或烤」的料理方式,增加料理層次,讓味道更加豐富。
4.不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋直接油溫燒高就能達到不沾效果,但這樣的料理方式也會產生高溫和油煙,需要「高超的料理技術」才能掌握,家中只有電磁爐的人也會無法使用不鏽鋼鍋。她更推薦對自己料理能力有信心,家中也有瓦斯爐的民眾可以嘗試看看。
看更多:你家裡還沒有嗎?這3款「清潔神物」便宜又環保 用對輕鬆去除油污、茶漬、水垢
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/賀菡懿營養師
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
寶迪不沾鍋pttjojogo評價316不鏽鋼保溫杯cuoco評價牛頭牌不鏽鋼炒鍋好市多韓國花崗岩不沾鍋鋁合金鍋有毒不沾鍋刮傷還能用嗎不沾鍋塗層刮傷cuoco門市 [no_relate_sql.name;block=a]
元宵湯圓熱量幾顆等於1碗飯?營養師提供熱量表秒懂各種湯圓熱量差異
每到元宵都要吃湯圓[1],年近75歲的吳奶奶患有第2型糖尿病[2],前幾日感到有些頭暈,血糖值飆升至200,經門診詢問,發現是因...
巴薩米克醋在紅什麼?低熱量且零脂肪的減肥聖品,食用時該注意那些事情?營養師解...
不同於烏醋、白醋,巴薩米克醋(balsamicvinegar)有獨特的香氣和恰到好處的酸味,無論是湯品、燉菜、烤蔬菜,還是沙拉醬、...
不只消疲勞、提神!營養師列「減肥必需4種B群」缺乏這1種小心會發胖
大家對B群都不陌生,常常聽到補充B群可以消除疲勞、提神有能量,但你知道嗎?B群的效用可不止這些,它對減肥而言可是關鍵的...
營養師揭「熬夜會發胖」2大關鍵:睡眠不足「瘦素」會減少-ETFashion
▲營養師提醒,減肥成效不好可能跟睡眠有關。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖如果你明明很認真控制飲食,也有搭配運動...
過年配蔬菜豌豆,抗老化、防癌,還能降血壓,但2類人別多吃
豌豆[1]常是料理最後加入點綴的蔬菜。台灣的豌豆相傳是由荷蘭人引進,因此,又稱為「荷蘭豆」。富含β胡蘿蔔素[2]、維生素C及...
天冷更好瘦!營養師教戰「10日控卡菜單」過年不怕胖3碗湯品爆汗排毒
在寒冷的冬天,許多人會不自覺地增加熱量攝取,藉此禦寒,尤其過年期間容易大魚大肉,不免擔心體重會因此增加。其實,天冷代...
護手霜、護膚品擦不停皮膚還是乾營養師大推3種吃的潤膚食物,從內滋潤到外"
夏季天天流汗,還不覺得皮膚粗糙,天氣變冷後,沒有汗水讓皮膚濕濕的,就顯現出皮膚乾燥粗糙的真實一面。但是護手乳、護膚乳...