過年配蔬菜豌豆，抗老化、防癌，還能降血壓，但2類人別多吃
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豌豆[1]常是料理最後加入點綴的蔬菜。台灣的豌豆相傳是由荷蘭人引進，因此，又稱為「荷蘭豆」。富含β胡蘿蔔素[2]、維生素C及鉀，具抗老化、防癌、降血壓等功效。
在台灣，豌豆產季是每年12月到隔年4月間，最常見的是莢用豌豆與扁平豆莢豌豆。若是產季中的豌豆，它的豆子顆粒會很飽滿，豆莢也會長得很大，是享用豌豆的最佳時機。
產季的豌豆香味上等，甜味獨特，口感爽脆，它的美味已經從點綴的幫手晉身成為主角。產季時見到的豌豆，屬於滿有新鮮氣息、朝氣蓬勃的豌豆，此時千萬不可錯過食用豌豆的美味料理。但豌豆吃多了容易腹脹，脾胃不好的人不要一次吃太多。
5大營養價值
◎蛋白質：含有豐富的蛋白質，有益於生長發育。
◎β胡蘿蔔素：豌豆的β胡蘿蔔素含量多，具抗氧化作用，有美肌、防癌等功效。
◎維生素C：豌豆含維生素C很多，也有抗氧化作用，具護膚、抗癌效果。
◎礦物質：鉀、鐵、鈣、鎂等含量豐富，高鉀具有降血壓效用。
◎膳食纖維：富含膳食纖維，可降低膽固醇，預防便秘、有清腸作用。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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References
豌豆 (tw.news.yahoo.com) β胡蘿蔔素 (tw.news.yahoo.com) 5種你印象中「不健康的食物」其實沒那麼糟！ 白米、罐頭有很多好處 (www.ttvc.com.tw) 你以為的「8個健康習慣」恐不健康！ 每天吃沙拉、步行運動、口渴喝水都中 (www.ttvc.com.tw)長照營養師課程台灣營養師公職營養師缺額醫院營養師職缺營養師招聘 [no_relate_sql.name;block=a]
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