食譜／護肝喝這碗！蘆薈燉湯清熱解毒又通便 不用加鹽超清爽－蘆薈紅棗瘦肉湯"

肝臟是人體最大解毒器官，平時保養不可少，透過飲食也能清肝降火。藥膳達人林秋香教大家製作這道「蘆薈紅棗瘦肉湯」，蘆薈經過烹煮，減緩本身寒性，燉煮成湯品，熱熱地來上一碗，不僅暖胃，還能幫你清熱解毒又護肝。

  材料

蘆薈200克、豬里肌肉片300克、蛤蜊600克、紅棗10粒、白參適量、薑片適量。

  作法

1.紅棗、白參加3杯水煮滾。

2.加入豬肉片、薑、蘆薈煮熟。

3.最後加入蛤蜊，煮到殼開後即可。（不需加鹽）

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  Tip：

林秋香提醒，蘆薈並不是每個品種都能吃，記得要去中草藥店購買可以吃的蘆薈。她也分享取蘆薈的方法，先將兩側尖刺切掉（如下圖1），再把一面皮削掉，用手或湯匙將中間蘆薈推下來即可（如下圖2）。削下來的皮可以用來敷臉，切起來不要的蘆薈頭可以放到盆栽裡種。

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  營養加分

中醫師陳潮宗表示，蘆薈在中醫上是藥材的一種，不過為了長期保存，大多會將其烤乾，變成「煅蘆薈」（意指烤過的蘆薈），烤乾後要使用時，把外皮剝掉，裡面就會含膠。當然，如果能取得新鮮的蘆薈更好。蘆薈主要有清熱、解毒、瀉火、潤便、通腸的功效，腸胃功能不穩定的人要小心，吃了可能拉肚子。

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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．藥膳達人林秋香

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