吃「豆」就能補蛋白質?小心反吃進一堆澱粉!營養師揭豆類營養大不同 吃錯胖更快"
營養吃素營養師小心蔬菜蛋白質堅果豆類澱粉植物性飲食全榖類彭逸姍 文章 參考資訊
為了健康、減重、宗教或是保護環境與動物,現在許多人開始吃素,不過由於飲食多來自植物性食物,平時蛋白質來源主要就是豆製品,能提供蛋白質的食物來源不多,有的人一看到食材中有「豆」字便特別多吃。其實,有「豆」字的食材並不一定就是蛋豆魚肉類的豆類,營養師彭逸姍列出常見的「豆」字食材分類,提醒大家吃對食物,才能補充到所需的營養。
豆的種類多!別吃錯了
彭逸姍指出,常見的豆字食材,除了豆魚蛋肉類之外,有的屬於全榖雜糧類、蔬菜類或是堅果類。這些分類並沒有好或壞,食物本來就需要多樣化攝取,但注意別把澱粉類的豆當作豆魚蛋肉類的豆在吃,正確選擇才能讓身體獲得需要的營養。
全榖雜糧類:花豆、豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆、鸚嘴豆、蠶豆。
蔬菜類:荷蘭豆、四季豆、甜豆、長豆。
豆魚蛋肉類:黃豆、毛豆、黑豆。
堅果類:夏威夷豆。
看更多:吃素真能減重、降體脂!營養師教你輕鬆起步 示警「1地雷吃法」反失健康
植物性飲食有什麼好處?
平時以蔬果、豆類、穀物、堅果等植物來源為主的飲食,就是植物性飲食。彭逸姍表示,植物性飲食可以增加許多微量營養素與膳食纖維攝取量,蔬果中含有豐富的植化素,且蛋白質來源不是肉類,相對也可減少飽和脂肪攝取,但前提是要準備新鮮的食材,並注意鐵、鈣與維生素B12的攝取,飲食來源多樣化,才能達到蛋白質互補原則。
看更多:吃素卻脹氣、全身起疹 原來是黃豆過敏!快改吃「這些」植物蛋白超多又不脹氣
植物性飲食怎麼吃才對?
若要採植物性飲食,彭逸姍建議平時以未精緻穀類取代精製白米,多食用豆製品(豆干、豆腐等),每餐蔬菜顏色2種以上,以半葷素菜餚取代大塊肉類(如青椒炒肉絲),並多選用新鮮在地蔬果,營養更豐富。
看更多:減重時別把豆漿當水喝!醫揭「原型食物4陷阱」 避開這些才能成功甩肉
◎ 圖片來源/彭逸珊營養師.達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/彭逸珊營養師
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
2022年8月30日 — 穀類建議:雪蓮子(鷹嘴豆)、薏仁、紅藜、糙米、蕎麥。 澱粉型豆類建議:白鳳豆、花豆、紅豆、綠豆、紅扁豆。 . 主食以植物性蛋白質為主 ...
4 小時前 — 彭逸姍指出,常見的豆字食材,除了豆魚蛋肉類之外,有的屬於全榖雜糧類、蔬菜類或是堅果類。這些分類並沒有好或壞,食物本來就需要多樣化攝取,但注意別把 ...
6 天前 — 彭逸姍說明,植物性飲食可以增加許多微量營養素與膳食纖維攝取量,蔬果有豐富的植化素,也因為蛋白質來源不是肉類,相對可減少飽和脂肪攝取,但前提是要 ...
不過,營養師提醒,即使吃素,仍要攝取適當油脂(橄欖油)。 ... 至於蛋白質,蘇秀悅指出,豆類食品為素食者必吃的食物,含有優質植物性蛋白,每日攝取3至4份,相當1塊 ...
2023年2月27日 — 營養師侯沂錚表示,由於蛋白質的主要來源是肉類,許多人認為長期吃素,易造成營養不均衡,事實上,不少素食食品含有植物性蛋白,因此,透過素食來獲 ...
2023年2月27日 — 不過,營養師提醒,即使吃素,仍要攝取適當油脂(橄欖油)。 ... 至於蛋白質,蘇秀悅指出,豆類食品為素食者必吃的食物,含有優質植物性蛋白,每日 ...
2022年11月16日 — 對素食者而言,蛋白質來源以豆類、全榖雜糧類、種子堅果類3種食物為主。 ... 羅季怡營養師說多數食物中都含有蛋白質,除了肉類、蛋奶類之外,蔬菜水果 ...
不吃澱粉減肥法黃豆是澱粉嗎堅果營養排名堅果omega 6不 吃澱粉瘦 很 快鷹嘴豆功效豆類蛋白質含量表豆類製品四季豆是蔬菜還是澱粉豆類有哪些 [no_relate_sql.name;block=a]
研究:煮飯時加「1物」熱量大減60%!營養師揭「這動作」才是關鍵"
白米是一種經過高度加工的穀物且具有較高的升糖指數,容易對食用者的血糖造成影響,有沒有可以改變升糖指數的方法呢?一項來...
熬夜真的會胖!等同一個月多喝「65瓶可樂」營養師:每晚11點前要入睡
節制飲食又正常運動、瘦身成果卻有限?營養師李婉萍對此建議,民眾不妨檢視自己的生活作息,如有熬夜的習慣,那麼身體會有「...
反覆腹痛小心!罹這病嚴重致死率破6成術後輕忽恐爆合併症、照護必守7原則
一位56歲女性因腹部劇烈疼痛至急診,經過腹部至骨盆電腦斷層,診斷為腸穿孔,緊急開刀住院治療。醫師指出,腸胃穿孔若程度嚴...
研究發現早餐「這樣吃」能增加肌肉量!專家推豆漿+1物預防肌少症|健康2.0
很多人都怕肌少症找上門,但除了重量訓練,該怎麼做才能預防肌肉變少,養出肌力?研究發現,早餐吃較多的蛋白質,合成肌肉、...
常脹氣少碰這些食物!營養師揭5大類低FODMAP飲食讓你免受一肚子氣"
現代人工作壓力大,情緒緊張、生活作息不正常或經常外食等因素,造成大腸蠕動不正常,導致消化不良、脹氣的情形,研究發現,...
高麗菜吃整顆都不夠!營養師一圖揭「高纖蔬菜排行榜TOP20」,多吃解便秘又能瘦身
現代人飲食西化,三餐營養沒有均衡的情況下也容易造成便秘問題,你是否好奇,為何明明有吃很多蔬菜卻還是排便不順?好食課Ol...
吃水煮餐減肥超NG!營養師曝「無油飲食」6大壞處:容易便秘-ETFashion
▲營養師提醒,長期吃水煮餐不僅無益減肥還會影響健康。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖不少人在減肥時,除了少吃多動...