柚子是隱藏熱量魔王!營養師推薦「這款月餅」熱量比較低
中秋連假即將到來,不少民眾已經準備好連假3天在家大烤特烤,甚至可能收到不少親友送來的月餅[1],營養師提醒別多吃、適量就好,否則過完中秋節[2]體重恐怕漲不少,同時也提供幾個小撇步,例如吃月餅時搭配無糖茶飲,解膩還能助消化,希望讓民眾開心吃喝過中秋。
台北榮總新竹分院營養師徐靖瑜指出,市面上大多數月餅因屬烘焙類糕點,除了整顆月餅富含大量澱粉外,還同時添加大量糖分、油脂,屬於高醣高油脂的食物,像是綠豆椪1顆就約等於1.3碗的白飯,因此在食用月餅時可以減少白飯攝取量。
徐靖瑜建議,若民眾能選擇非傳統月餅,改選以糯米粉製作的「冰皮月餅」,熱量便可相對減少,因為冰皮月餅製作不須烘烤,熱量及脂肪相對較低,同時中秋期間搭配清淡低油飲食,或是吃月餅時搭配無糖茶飲,例如無糖綠茶、山楂茶、普洱茶等,除了可以解膩以外,也可以幫助消化。
徐靖瑜也指出,民眾中秋節常吃的文旦柚實際上也是熱量魔王,雖然柚子營養價值高,富含維生素C,但吃了一顆柚子熱量就太多了,因此建議民眾可以與親朋好友多人共享一顆柚子,一人約可吃3到4瓣,熱量才不會攝取太多。
不過中秋節最多人喜愛的就是烤肉[3]活動,營養師建議烤肉時肉類可依脂肪多寡來選擇,建議優先選擇魚類、海鮮,再來是去皮雞肉、鴨肉,最後才選豬肉、牛肉、羊肉,同時避免高脂肪的部位,例如五花肉、內臟、雞皮及加工品豬血糕、甜不辣、香腸等,並搭配蔬菜一起食用,像是美生菜包肉、青椒肉串等。
營養師提到,烤肉除了肉類與青菜外,也會出現澱粉類食材,如白吐司,不知不覺就會吃多,增加不少熱量,因此選擇南瓜、全麥土司、地瓜等非精緻澱粉是不錯的選擇,這類非精緻澱粉富含膳食纖維,可降低負擔,但食用量以1碗或2片土司為限,不要吃多。
若民眾烤肉搭配月餅時,則建議避免澱粉類食材,以免增加過多的熱量。另外,市面上的烤肉醬大多高鹽、高油脂,建議可選用天然辛香料來醃肉以降低烤肉醬的使用,或是利用水果自製烤肉醬或沾醬降低負擔,味道更清爽。北榮新竹分院營養師建議民眾中秋期間可參照餐盤搭配食用,以非精緻澱粉取代白飯、月餅。圖/北榮新竹分院提供北榮新竹分院營養科用圖表告訴民眾各式月餅大約熱量,讓民眾自行選擇食用。圖/北榮新竹分院提供
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