減脂期間吃熱炒有撇步！營養師揭5 大瘦身攻略，料理方式影響熱量高低

很多人在結束一整天的工作後，喜歡去熱炒店聚餐，師傅用熱油爆香，放肉片下鍋，邊吃美食邊和朋友聊聊天，放鬆一下心情。不過，熱炒店菜色五花八門，減脂期到熱炒店怎麼點餐？營養師推薦吃哪些菜色？本篇文章將會告訴你，如何兼顧口腹之慾和身材。

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熱炒店減肥掌握 5 原則

大火快炒是熱炒店料理的一大特色，油脂含量高，口味也偏重，很容易就會多吃幾碗白飯。熱炒料理多有熱量、油脂和調味料過量的問題，以下為營養師替你整理出的建議，只要把握 5 大原則，就能幫助你實現減肥目標。

一、海鮮優於肉類

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重點分享吃蛋白質食物通常會比吃碳水化合物或脂肪，更能讓人覺得飽，自然會減少食物攝取量。吃熱炒時建議以魚、蝦、貝類等海鮮為主，脂肪含量較肉類少，熱量也相對比較低。

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二、以清蒸、水煮為主

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中式熱炒料理利用高溫和熱油，讓食材和調味料在短時間內結合產生香氣，通常含有大量的油脂。另外，肉片和肉絲大多還會經過「過油」的步驟，盡量少吃油炸、油炸後再勾芡調味的菜色，選擇蒸、煮或烤的食物。

        

三、搭配一盤青菜

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葉菜類、菇類、藻類有低熱量、高膳食纖維的特性，重點分享在減脂期間每餐最好都要吃到 1 碗蔬菜，選擇涼拌或少油的炒時蔬都可以，不僅能提升飽足感，還能抑制油脂吸收。值得注意的是，玉米、南瓜、山藥、芋頭和蓮藕屬於澱粉類食物，而非蔬菜類，吃太多可是不利於體重控制。

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四、減少醬料使用

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你沒有聽錯，吃太鹹可是會變胖的，一篇發表在《American Journal of Preventive Medicine》的研究指出，飲食中每增加 1 g 鹽攝取，則會提高 26% 的肥胖風險。熱炒料理幾乎都是重鹹食物，醬汁中含有大量的鈉，不僅會引起口渴反應，喝下更多的飲料，還會促進食慾，營養師分享 3 招有助於間接減少熱量攝取：

1. 把湯汁、菜汁和油膩的醬汁瀝乾，或是留一點白飯吸附醬汁。

2. 避開醃漬食物，如榨菜、鹹蛋、筍乾等。

3.選擇蔥、薑、蒜、胡椒、韭菜、八角等調味的料理。

          

五、無糖茶水取代酒和含糖飲料

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水和無糖茶零熱量，可以增加飽足感，並減少食物攝取量；而碳酸飲料、果汁、啤酒等含糖飲料或酒精性飲品，熱量密度高，過量攝取容易轉化成體脂肪囤積。

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推薦點哪些菜？

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總結來說，選擇涼拌、清蒸和烤這類較健康的烹調方式，避免油炸和高油脂含量的肥肉以及內臟類食物。推薦的菜單有：涼拌秋葵、涼拌海藻、乾燒茭白筍、紅燒猴頭菇、炒水蓮、炒芥藍、清蒸鱸魚、烤魚、酒蒸蛤蠣、川燙小卷。此外，一些口味較重的菜餚，如糖醋、三杯和宮保，或是含有大量醬汁或澱粉勾芡的料理，建議點 1～2 道菜稍為淺嘗一下即可。

不管是吃哪道菜，或是喝哪種飲料，重點都在於控制份量。在點餐時除了要慎選食材和烹調方式外，還要考慮到當下的飢餓程度，這些食物吃得完嗎？全部吃下去會不會太多？可以選擇小份，或是和一起去的家人朋友們共享，減少總熱量攝取，降低身體負擔。如果不小心吃太多，你也不需要太有罪惡感，下一餐減少澱粉和油脂攝取量，增加日常生活中的活動量，同樣能達到減肥的目標。

【本文由「Heho健康[11]」授權轉載，原文出處：熱炒店減肥怎麼吃？營養師揭 5 大瘦身攻略！這樣點吃不胖。[12]】

主圖來源：pexels 、pexels[13][14]

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