一條油甘魚藏30cm生猛寄生蟲鯖魚都出事！專家揭高危魚類+教3招預防

食物出現寄生蟲的情況時有發生！魚類最多寄生蟲？網上早前流傳一段影片，拍攝者從一條油甘魚魚肉上拔出多條寄生蟲，長達30cm，情況駭人。誤吞已煮熟的寄生蟲有何影響？有食安專家及魚類專家接受《星島頭條》訪問指，進食感染寄生蟲的魚類可致腦部受感染！其中，有3種魚類風險較高，包括港人常吃的鯖魚，並有3招預防，減少寄生蟲的出現。

油甘魚藏生猛寄生蟲 最長達30cm

從該段影片可見，拍攝者從一大條油甘魚魚肉上，拔出多條長短不一的紅色寄生蟲，最長一條達30cm，寄生蟲被拔出時仍不斷蠕動，十分「生猛」！拍攝者指，這種寄生蟲名為「嗜子宮線蟲」（又名「紅線蟲」）。一條30cm長的紅線蟲，可產下600至800萬條幼蟲。這些幼蟲會被浮游物吃下，油甘魚再吃浮游物後，就會感染寄生蟲，形成循環。若人類不慎進食這種寄生蟲或其排泄物，可引致腹瀉、肚痛、食物中毒等症狀。

（恐怖慎入！！）點擊看油甘魚寄生蟲：

拍攝者從油甘魚魚肉上發現紅色寄生蟲。（YouTube影片截圖）

拍攝者指出紅色寄生蟲。（YouTube影片截圖）

拍攝者將紅色寄生蟲拔出。（YouTube影片截圖）

寄生蟲長度驚人拔出。（YouTube影片截圖）

拍攝者拔出多條寄生蟲。（YouTube影片截圖）

寄生蟲滿佈魚肉。（YouTube影片截圖）

寄生蟲顏色與魚肉相似。（YouTube影片截圖）

拍攝者拔出大量寄生蟲。（YouTube影片截圖）

 

5種常見魚類易藏寄生蟲 鯖魚也出事

香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏接受《星島頭條》訪問時表示，魚類之所以有寄生蟲，主要與其生活環境及進食的食物有關。如果魚類生活在不乾淨的水源，或進食過受寄生蟲污染的食物，就會受寄生蟲感染。

易有寄生蟲魚類

魚類感染寄生蟲2大原因

3類魚風險最高

鯇魚

鯇魚生活在淡水環境中，較容易感染寄生蟲

三文魚

吞拿魚

三文魚和吞拿魚常被生食，感染寄生蟲的風險較高

 

文嘉敏又指，無論淡水魚或鹹水魚，也有機會感染寄生蟲，包括港人常吃的鯖魚。另她列舉3種常見魚類，同樣屬於易受感染的魚類：

鯇魚 三文魚 吞拿魚

文嘉敏解釋指，野生鯇魚生活在淡水環境中，較容易感染寄生蟲，加上鯇魚是最受港人歡迎的魚類之一，因此風險較高。至於三文魚和吞拿魚雖然是海魚，但這兩種魚肉經常會被當作刺身，不經烹調直接食用，因此感染寄生蟲的風險較高。

人體感染寄生蟲後有何症狀？腸胃及肝臟科專科醫生吳昊早前接受《星島頭條》訪問時表示，雖然初時症狀不明顯，但隨著時間推移，有機會惡化，並出現以下症狀：

寄生蟲感染症狀

多在嚴重感染時才會出現症狀

症狀集中於3大器官

1.腸道：營養吸收變差

1.腸道：人漸消瘦

1.腸道：腹脹

1.腸道：消化不良

1.腸道：腸塞導致便秘及嘔吐

1.腸道：肛門痕癢

1.腸道：大便有蟲

2.膽管：膽管閉塞

2.膽管：黃疸

2.膽管：膽囊及膽管發炎

3.腦部：頭痛

3.腦部：抽搐

3.腦部：性情大變

3.腦部：影響視覺或感覺

3.腦部：活動不良

 

熱帶魚淡水魚最多寄生蟲？魚類專家揭原因

香港魚類學會創會會長莊棣華接受《星島頭條》訪問時表示，雖然幾乎所有魚類體內都可能有寄生蟲，但有2類魚風險較高：

易有寄生蟲魚類

幾乎所有魚類體內都可能有寄生蟲

熱帶地區的魚類

寄生蟲在熱帶地區較活躍，環境也比較適合其生長

淡水魚

淡水魚的生活水源可能鄰近泥土，容易受污染

 

2類魚感染寄生蟲風險高

熱帶地區的魚類 淡水魚

莊棣華解釋指，寄生蟲在熱帶地區較活躍，環境也比較適合其生長，因此熱帶魚帶有寄生蟲的可能性比寒帶或溫帶魚較高；另外，淡水魚一般生活在較少流動的水源，加上水源可能鄰近泥土，容易受污染，因此感染寄生蟲的風險也較高。

石斑也有寄生蟲？煮熟後可直接食用？

香港魚類學會創會會長莊棣華指，魚類所感染的寄生蟲主要為海獸胃線蟲。煮食前，使用以下方法有助去除這種寄生蟲：

去除寄生蟲方法

不能靠蔥蒜或芥末消滅海獸胃線蟲。

只有用零下20度冷藏數日或高溫煮熟才能徹底消滅寄生蟲及其蟲卵。

寄生蟲被殺死後，被感染的魚類可否食用？

只要寄生蟲被煮熟，被誤食也不會有太大影響。

港人常吃的石斑的體內其實有不少寄生蟲。

從未有進食寄生蟲屍體後中毒的病例出現。

 

坊間流傳用蔥蒜及芥末消毒，以殺滅寄生蟲，這些做法有效嗎？他指出，這兩種做法也不湊效，只有用攝氏零下20度冷藏數日或高溫煮熟才能徹底消滅寄生蟲及其蟲卵。

去除魚類體內的寄生蟲後，就可如常食用？不小心吃到已煮熟的寄生蟲，會有甚麼影響？莊棣華強調，只要寄生蟲煮熟，即使被誤吃，進入體內也不會有太大影響。他指出，以港人常吃的石斑為例，其體內也含不少寄生蟲，但只要徹底蒸熟，就不會有危害。他表示，也從未曾聽聞有進食寄生蟲屍體後中毒的病例出現，因此可以放心。

3招預防感染寄生蟲 野生魚類勿亂吃

吃魚煮魚時，可如何預防寄生蟲？香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏提出3大方法，教大家減低受感染的風險：

預防感染寄生蟲

徹底煮熟才進食

一般寄生蟲無法抵禦高溫，徹底煮熟魚類就可以將寄生蟲消滅

如果誤食生的寄生蟲或其蟲卵，可能導致腸胃或腦部受感染

如果寄生蟲進入腦部，可能需要切除腦部組織才能去除

從正規途徑購買魚類

由正規渠道銷售的魚類安全性較高

例如由魚類統營處銷售的魚類

不要進食自行補捉的野生魚

自行捕獲的魚類較難得知有否受寄生蟲感染

不應到不明水源或水源不潔淨的地方捕魚進食

1. 徹底煮熟才進食

一般寄生蟲無法抵禦高溫，徹底煮熟魚類就可以將寄生蟲消滅 如果誤食生的寄生蟲或其蟲卵，可能導致腸胃或腦部受感染 如果寄生蟲進入腦部，可能需要切除腦部組織才能去除

2. 從正規途徑購買魚類

由正規渠道銷售的魚類安全性較高 例如由魚類統營處銷售的魚類

3. 不要進食自行補捉的野生魚

自行捕獲的魚類較難得知有否受寄生蟲感染 不應到不明水源或水源不潔淨的地方捕魚進食

海獸胃線蟲可致水腫休克 9種海鮮最高危

除了石斑，還有其他也含有海獸胃線蟲，包括秋刀魚：

海獸胃線蟲

海獸胃線蟲常見於多種海魚及頭足類動物。

感染後反應

影響胃部的反應

影響小腸的反應

感染可致休克

主要寄生的海產

1.鯖魚

2.三文魚

3.鯡魚

4.魷魚

5.沙丁魚

6.秋刀魚

7.遠東多線魚

8.鱈魚

9.鱒魚

預防海獸胃線蟲的方法

將食物徹底煮熟

芥末無法殺死寄生蟲

注意鹽漬鮮魚製作過程的溫度

切勿生食海產內臟

小心挑選生食的海產

 

煮熟食物也不夠？ 11招預防寄生蟲感染

只煮熟食物也未必能杜絕寄生蟲污染？本港衞生署列出11大預防寄生蟲方法，除了徹底煮熟食物，仍須注意其他事項：

預防及治理寄生蟲方法

預防方法

經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前，以及如廁後。

洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含70至80%的酒精搓手液潔手亦為有效方法。

定期修剪指甲。

勸喻小童不要吮吸手指或搔抓肛門範圍。

在田裏工作時須穿上鞋子。

只飲用煮沸後的自來食水或出品自可靠商戶的樽裝飲品。

從衞生和可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。

避免進食高危食物，例如生的或未經煮熟的肉類，特別是牛肉、豬肉及魚肉。

食物應徹底清洗。

確保所有食物徹底煮熟才可進食，尤其是以燒烤或火鍋方式烹煮食物。

處理食物時應遵從食物安全五要點，即精明選擇、保持清潔、生熟分開、煮熟食物及安全溫度，藉以預防由食物傳播的疾病。

預防及治理寄生蟲方法 可用藥物根治