風高物燥要養生！掌握「順時飲食」之道9大秋冬中菜介紹 - 新假期

風高物燥，是時候要補補！中國民間智慧強調適時擇食，立秋後，宜吃當造溫潤食材，如南瓜、茨實、蘿蔔、五指毛桃等，滋養五臟，改善皮膚乾燥！當造的蔬果漁產不但更有營養，還特別好吃！今次介紹 9道以當造食材及本地農產入饌的養生中菜，陪你經過這個秋與冬啦！

美心中菜的秋冬菜單中，配合「順時飲食」的原則，每道精選菜式均嚴選當造食材入饌，加上大廚的精湛手藝，將食材的味道與價值進一步昇華。

秋冬中菜介紹｜順時飲食｜粵菜之選

粤菜是中國八大菜系之一，強調食材的原汁原味，並注重烹調技巧。說到知名的粤菜餐館，必定非美心皇宮、翠園等莫屬！

1) 黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦

這道黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦絕對是糯米飯的豪華版！原隻西澳龍蝦肉質新鮮彈牙，加入有助補中益氣的鮮茨實及促進氣血的糯米，再用牛油及黑椒調味燜煮，口感豐富，味道鮮甜，冬天食用有助暖胃驅寒。

黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦

2) 花膠薑蔥雞樅菌

秋冬吃花膠可以補充滿滿的骨膠原，而越南原隻花膠仔更含有豐富蛋白質，有助滋潤養顏，與爽脆鮮甜的雞樅菌、大地魚、薑蔥等一併炒香，鑊氣十足！

花膠薑蔥雞樅菌

3) 海皇秋葵燴南瓜

以秋季盛產的栗子南瓜和秋葵為主，再加入各種豐富的海鮮，淋上濃郁的南瓜汁，燴至入味。每一口都充滿了香甜的滋味。這道菜不僅風味豐富，而且色彩十分吸引，令人垂涎！

海皇秋葵燴南瓜

秋冬中菜介紹｜順時飲食｜潮式美食

源自中國廣東省潮汕地區，包括汕頭、潮州、揭陽等地的潮式美食，以其獨特的風味而聞名，而擁有精巧手藝的潮江春及潮庭師傅，更令潮式美食昇華到另一層次！

4) 薑蔥生蠔蘿蔔糕

潮汕產的鮮蠔，秋冬時節特別肥美，加入香濃薑蔥爆炒，鮮味十足，而自家製的蘿蔔糕更吸盡精華，惹味又帶點清甜，是秋天美味的下飯煲仔菜。

薑蔥生蠔蘿蔔糕

5) 金華火腿蒸馬友

休漁期後的馬友，更是特別肥美，令人愛不釋手。新鮮的汕尾馬友配搭鹹香濃郁的金華火腿片。味道鹹香有層次，不顯腥味，值得一再品嚐！

金華火腿蒸馬友

6) 五指毛桃鬍鬚雞

五指毛桃的湯汁有助於健脾潤肺，而鬍鬚雞則補身滋養，讓人充滿活力。兩者結合浸煮，雞肉嫩滑，沾滿椰香，每一口都令人陶醉。

五指毛桃鬍鬚雞

秋冬中菜介紹｜順時飲食｜京淮蟹饌

以京淮菜為主的北京樓及美中鴨子，今季選用蟹粉入饌，以原隻陽澄湖大閘蟹拆肉，蟹黃、蟹肉等以古法分3次炒香，甘腴鮮味，增加菜品的風味和口感。

7) 蟹粉筍殻魚

越南野生筍殻魚，肉質香滑鮮美，清蒸後淋上炒製的蟹粉，口感柔軟滑順，味道鮮上加鮮。

蟹粉筍殻魚

8) 蟹粉上素

本地產鮮冬菇不但香氣濃郁，而且新鮮爽甜，口感豐富，加上鮮美的蟹粉，將素食提升至全新的層次，給人一種耳目一新的美味體驗。

蟹粉上素

9) 蟹粉豆腐

秋冬食熱辣辣的煲仔菜，不但可以暖身，更可以暖胃。柔軟的豆腐配上即煮蟹粉，散發香濃蟹味，甘香惹味，送飯一流！

蟹粉豆腐