淡菜營養|海鮮點解叫菜?護心抗炎7功效可替代深海魚!選淡菜4招
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淡菜明明係海鮮點解叫「菜」?你有吃過淡菜嗎?淡菜的營養價值比我們想像中高,它有豐富蛋白質,更有護心、抗發炎等7功效!
淡菜含豐富Omega-3可成深海魚替代品
淡菜是貝類海鮮的一種,又名旺菜、貽貝、海紅、青口仔、貢淡,它實際上是細小的青口。台灣營養師李婉萍亦曾在個人平台上介紹過淡菜這一種食材,她指淡菜含有大量的蛋白質,熱量和脂肪含量則很低,並且能提供維他命和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。
淡菜是貝類海鮮的一種,又名旺菜、貽貝、海紅、青口仔(網上圖片)為什麼叫「淡菜」?
營養師指,淡菜的命名有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中不加鹽和調味料,滋味既清淡又鮮美之故。營養師又提出一份2019年發表的研究報告,指為了避免油脂含量高的深海魚類被過度捕撈,因此需找尋補充EPA和DHA的替代膳食選擇。
結果顯示新鮮淡菜去殼之後的可食量來看,只要食用50公克的淡菜清肉,其含有的EPA和DHA分別為541mg、366mg,比照歐美營養專業機構對每日攝取參考量的建議「每人每天應達250-500毫克」可說已經相當足夠,淡菜是可以成為深海魚的替代品!
淡菜護心、抗發炎7大功效 選靚淡菜睇4點
淡菜不但富含蛋白質,它還含豐富的鐵質和維他命B12(網上圖片)李婉萍營養師指,淡菜不但富含蛋白質,它還含豐富的鐵質和維他命B12,這兩種成分都是維持人體造血功能及神經系統正常運作的重要營養,有助預防缺鐵性貧血、倦怠及注意力不集中等問題。營養師簡單述說了淡菜的7功效:
1.抗發炎。
2.降低壞膽固醇,保護血管。
3.增進心臟健康。
4.維持人體造血功能。
5.保持人體神經系統正常運作。
6.預防缺鐵性貧血。
7.預防倦怠及注意力不集中問題。
在香港淡菜基本上全年四季皆有供應,在烹調前記得要先洗淨,再以少量僅浸沒淡菜的溫水浸泡,數小時後便變得脹軟,去除腔內雜質及毛絲後再洗淨,然後才進入正常烹調時間,而想要選購靚淡菜就要睇4點:
良好的淡菜,顏色呈黃色或橙黃色(安記海味)1.顏色:良好的淡菜,顏色呈黃色或橙黃色。
2.光澤:靚淡菜外表會略帶光澤。
3.乾身完整:良好的淡菜應要適量乾燥,顆粒均勻無碎貝。
4.味香:靚淡菜味鮮而帶香氣,如嗅到有臭味就不要進食了。
資料來源:台灣營養師李婉萍[1]/ 香港食物規格資料庫[2]/食農教育[3]
References
台灣營養師李婉萍 (nutrition168.com) 香港食物規格資料庫 (www.fooddb.com.hk) 食農教育 (fae.moa.gov.tw)抗發炎維他命魚營養成分表淡菜膽固醇心臟病飲食禁忌鯇魚激素淡菜鬚足哪些海鮮膽固醇高吃什麼魚最安全降膽固醇海鮮心臟裝支架可以吃魚油嗎 生氣 精神科 醫師冰山美人 訣竅 手腳大易 溫體 冷暖
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