冬季進補怎麼吃?先看你是「哪種體質」!容易手腳冰冷:當歸、羊肉湯最好
2023年11月8日為立冬,代表冬天要來,氣溫也要開始下降。立冬之後,陽氣逐漸潛藏而陰氣始生,草木凋零、蟄蟲潛藏,自然萬物即將呈現休止狀態。中醫指出適量的進補能夠增強身體循環、提升抵抗力,為來年的身體健康提早打底。
冬季進補料理怎麼吃?
立冬一到,很多人都會選擇進補,像是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐和藥膳排骨等。中醫師王大元表示,進補大致可分成二種方式:「食補」和「藥補」。
怎麼進行呢?食補方面可多選用羊肉、牛肉、雞腿、排骨、腰子,加入韭菜、青蔥、薑片、胡椒、麻油、辣椒、蒜頭或洋蔥等辛溫佐料;藥補方面則可以再搭配,像是花旗參、黨參、高麗參、黃耆、肉桂、桂枝、當歸、川芎或杜仲等,冬令進補來碗熱湯,暖心又暖胃。
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你適合溫補還是涼補?
但是每個人都適合吃補嗎?王大元指出其實補有分「溫補」、「涼補」和「平補」,必須根據個人的體質決定,才不會愈補愈過頭,以常見3大類體質說明如下:
1.陽虛冷底:手腳易冰冷、大便軟散、疲倦喘促或舌頭胖大
王大元指出這類體型,比較適合「溫補」,像是當歸、生薑、羊肉湯、十全大補湯、藥燉排骨、薑母鴨等藥膳。
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2.火很大的「實熱型」/缺水的「陰虛型」:身體容易燥熱、大便乾硬、口乾舌燥或舌質鮮紅
王大元說,這時候反而要「導滯」或「涼補」,像是吃點木耳、百合、白蘿蔔、海帶、冬瓜、白菜和水梨等食材,才不會適得其反,愈補愈上火,也就是說如果有實熱便祕,要涼瀉導滯,或是口乾舌燥、倦怠低熱,要涼補清補,而不是跟著大家溫補。
3.「陰陽兩虛」:怕冷又怕熱,常消化不良、精神萎頓或少氣懶言
攝取過冷或過熱的食材都不適合,須先把腸胃顧好。因為脾為氣血生化之源,可選用茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子(四神湯組成)或白朮、葛根或黨參等藥材來「平補」比較好。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/王大元中醫師[4]
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