減肥也能吃火鍋!想要低熱量,湯底、主食、火鍋料、醬料這樣選 - 商周
▌本文作者布姊,分享外食減重觀念多年,經營臉書粉專外食減脂專家-布姊[1]。
冷冷的冬天,吃火鍋時真讓人覺得身在天堂,尤其麻辣火鍋、沙茶火鍋這些重口味火鍋,是很多人的最愛。但如果有人跟你說減肥中不能吃火鍋,我可以拍拍胸脯跟你保證,「減肥可以吃火鍋」。我一向秉持「減肥成功跟吃什麼無關,重點是總熱量不超標」的原則,所以接下來我將分享可以放心吃火鍋的4個關鍵。
1.減肥吃火鍋:火鍋湯底很重要
火鍋湯底是關鍵。除了我們吃火鍋都有喝湯的習慣外,主要因為食材在熬煮的過程,會吸附湯汁,所以你吃下的熱量,不只有食物本身的熱量,還要加上火鍋湯底的熱量。
這也就是為什麼,選擇相對低卡的湯底很重要。像是麻辣火鍋,就是非常不適合減肥的湯底。 因為麻辣鍋湯底有熱油、 用豬骨熬煮的豚骨,豬骨油脂非常高,平均喝一口就有50大卡,一人份的湯底有將近1600大卡。
2.減肥吃火鍋:火鍋食材這樣選
想要吃火鍋不會胖,最簡單的就是少吃火鍋料、多吃原形食物。 減肥吃火鍋的食材到底要怎麼選?
火鍋料
火鍋料中,「丸類」熱量最高,貢丸、花枝丸一顆約45~50大卡;「炸豆皮」一塊高達120大卡;「餃類」的魚餃、燕餃,一顆熱量雖然只有約35大卡,但鈉含量高。
吃太多火鍋料,不僅熱量容易超標,隔天水腫機率更高。因此我在點餐時,習慣詢問店家能否將加工食品去掉,換成蔬菜。
蛋白質
攝取蛋白質的主要來源是海鮮或肉類。
海鮮:可多選擇低脂的蛤蜊、花枝、蝦子等。 肉類:熱量偏高的是帶著油花的肉類(如雪花牛、培根豬等),建議可改選瘦肉部位較多的白肉片,如雞肉、魚肉。澱粉類
澱粉的主要來源是主食,常見的有白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵,熱量分別是:
白飯1碗:約280大卡 。 冬粉1把:約140大卡(熱量最低) 。 烏龍麵1碗:約220大卡。 王子麵1包:約260大卡 。別看到冬粉熱量最低就放心的吃,吃的時候要注意,不能拌入醬料,尤其是沙茶醬。因為沙茶醬會讓總熱量暴增,反而失去選擇低熱量冬粉的本意。
3.減肥吃火鍋:醬料選擇不馬虎
有些醬料的熱量很高,如果你減肥中還想吃火鍋,就不能在醬料上功虧一簣。
以下是常見的醬料熱量(份量計算均為30公克):
沙茶醬:熱量約220大卡(快等於3/4碗白飯的熱量)。 豆瓣醬:60大卡 。 醬油:30大卡 。 辣椒醬:28大卡。醬料建議多選用蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,最後再加少許醬油就好。把醬料的熱量省下來,多吃幾片肉不是很好嗎?
4.減肥吃火鍋:餐後甜點也要聰明選
吃完火鍋,很多人會想再來上一球冰淇淋或飲料。但如果你在減肥,建議你喝無糖茶比較好, 除了無糖茶可以消除吃火鍋的油膩感,最重要的是一杯含糖飲料的熱量,都快等於半碗白飯了。
至於冰淇淋,小小一球看似沒什麼,熱量就有約80大卡(跟1/4碗白飯的熱量差不多)。所以建議最好是不吃。如果真的很想吃,就只能在吃火鍋時少吃幾片肉、少吃半碗飯,幫自已留額度,才不會熱量超標。
*本文獲「外食減脂專家-布姊」授權轉載,原文:【減肥可以吃火鍋嗎?】教你減肥放心吃火鍋不踩雷5關鍵!![2][3]
責任編輯:陳瑋鴻
核稿編輯:倪旻勤
References
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