健康網》7款豬腳熱量大比拚! 冠軍飆近3千大卡
營養師表示,豬腳本身油脂就豐富,經過滷汁、醬料的燉煮,鈉含量又更高,如果再加上一大碗白飯,血糖、血脂、血壓更容易齊飆高;示意圖。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕濃郁Q彈的豬腳,是台灣飲食中常見的食材,無論配飯還是做成豬腳麵線都很好吃。對此,營養師高敏敏表示,豬腳經過各式調味及料理後,熱量及鈉含量都不容小覷,以一份炸脆皮豬腳來看,熱量高達2930大卡,且鈉含量也有7800mg,所以提醒,在食用時應注意分量,調味上盡量選清燉、醬料少,並且搭配一些高鉀水果,有助利尿、消腫。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文指出,原味豬腳的營養成分,每100g熱量就有331大卡、鈉50mg、蛋白質17.1g、脂肪28.6g、膽固醇94mg。但經過調味後的豬腳,熱量卻翻倍上升,以1份(約850g)炸脆皮豬腳,熱量爆高逼近3千大卡,而萬巒豬腳、台式滷豬腳等也皆有2千餘卡不等。
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高敏敏接著說,除了熱量高外,經過調味後的豬腳,鈉含量從2000到7000mg以上都有,其中以1份(約850g)炸脆皮豬腳更是可怕,它不只熱量高,鈉含量更是直衝7800mg;而台式滷豬腳、德國烤豬腳的鈉含量則也有6902至6426mg。
7款豬腳熱量圖鑑。(圖取自高敏敏臉書粉專)
高敏敏表示,豬腳本身油脂就豐富,經過滷汁、醬料的燉煮,鈉含量又更高,如果再加上一大碗白飯,血糖、血脂、血壓更容易齊飆高。有些女生,想透過吃豬腳讓皮膚彈潤Q彈,但小心吃下去的不只膠原蛋白,還有滿滿的脂肪。享受美味的同時,也吃下高脂肪、高熱量的負擔。
至於豬腳要怎麼吃?高敏敏提醒,豬腳偶爾吃就好,並且適量食用。豬腳調味的選擇上也盡量選清燉、醬料少的,並且搭配一些高鉀水果,如香蕉、菠菜、奇異果等,可幫助利尿消腫,加速將鈉排出身體;如果想要吃豬腳顧皮膚,不如多吃點維生素C含量高的蔬果,像是芭樂、甜椒、草莓等,還可以幫助皮膚美白。
營養師高敏敏。(高敏敏提供)
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