天下第一大補就是它!一碗粥補鈣、養腎、益氣補陽什麼時候不能吃粥?
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溫度下降,喝上一碗熱氣騰騰的粥,不僅能暖身,更是養生的極佳選擇。清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中,將粥品譽為「世間第一補人之物」,中醫師也大推吃粥養生,冬天吃什麼粥品比較養生?粥有哪些營養功效?
吃粥好處:益氣補陽、補血滋陰
一碗平淡無奇的米粥,能夠養顏、美容兼治百病?中醫師王大元指出,從營養學角度來看,米粥含有B1、B2、E、鏻、鈣、鉀等營養素,能夠維持基礎營養與新陳代謝;若以中醫觀點,粥的好處不少,可以益氣補陽、補血滋陰,不同的季節搭配當季的食材,更能發揮最大功效。
《黃帝內經》中也有提到:「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充。」這說明了身體主要靠五穀來滋養運作,以粥養胃,補對了才能讓自己更健康。
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冬天吃什麼粥比較養生?
秋冬溫度變化大,除了適時保暖,要吃什麼粥品比較養生?王大元表示,因為冬季養生首重養腎,而黑色食材多能入腎,可在米粥內加一些像是黑芝麻、黑木耳、黑豆、排骨、烏骨雞等,以及加入適量蔬菜如油菜、芥菜、韭菜、蕪菁或菠菜,調味料則可放入生薑、蔥白、洋蔥、蒜頭,幫助增加抵抗力、預防感冒。
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粥品也可以加入一些藥材輔助,像是容易氣喘吁吁、說話無力的氣虛體質,可以加入黃耆、黨參、山藥、白朮以補正氣;頭暈目眩、倦怠乏力、臉色暗黃的血虛體質,可加入枸杞、黑棗、熟地、雞血藤、當歸或黃耆等;容易口乾舌燥、手足心熱的陰虛體質,則可加入石斛、玉竹、天門冬等;若是時常手腳冰冷、腰膝痠軟的陽虛體質,可加入肉蓯蓉、桂圓、肉桂、乾薑等。
王大元說,煮粥時通常會使用白米,也可以搭配少量的穀物,例如燕麥、小米、糙米、紫米等,依照個人喜好酌量添加。原則上建議白米:穀物=5:1,避免穀物過多造成消化上的負擔。
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有胃食道逆流症狀不要吃粥
他也提醒,吃粥有好就有壞,如果有胃食道逆流的症狀,像是火燒心、喉嚨卡卡、胃脹氣、噁心想吐、打嗝、口酸口臭、吞嚥困難、聲音沙啞、咽喉有異物感、咳嗽、呼吸喘促,甚至是上背痛,就不建議以粥養生。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/王大元中醫師[4]
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References
82歲國寶級女醫用這碗粥降血糖!煮粥改用山藥 提升免疫力效果好 (health.tvbs.com.tw) 黑木耳預防動脈硬化、降低膽固醇!4大好處尤其護心、清血管 「曬過」更補鈣 (health.tvbs.com.tw) 食譜/世間第一補物!香濃「粥油」補胃氣、防感冒 好處媲美參湯-米油海鮮粥 (health.tvbs.com.tw) 王大元中醫師 (www.facebook.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)醫藥衛生 耳鼻喉科 年輕化醫院情報 小時 指數候鳥 夫妻 卵巢
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