一天可以吃幾顆蛋?江坤俊教吃蛋護心血管1種人吃蛋要小心|蛋白質|膽固醇|卵磷脂
只要一顆蛋就能提供一份蛋白質和各種人體所需的營養,台灣人超愛吃蛋,在缺蛋的時候幾乎變成國家的危機,但是又有人說一天只能吃一顆蛋,是真的嗎?外科名醫江坤俊說,這種想法落伍了,其實,人體的膽固醇約80%由自己製造,只有20%來自飲食,食物中的膽固醇對於體內的膽固醇濃度影響不大,而且雞蛋含有卵磷脂,適量吃還有益於心臟健康。
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一天只能吃一顆蛋?誰說的?
很多人減脂增肌,第一個想到的就是「吃蛋」,但是阿嬤還是會常提醒「一天只能吃一顆蛋,否則膽固醇會爆表」,該怎麼辦?江坤俊說,其實會有這種說法,是因為早先的美國飲食安全指南建議,人類每天攝取的膽固醇不應超過300毫克,因每顆蛋含有約250毫克膽固醇,因此建議每天不要吃超過一顆蛋。
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2015年觀念大逆轉 適量吃蛋保心血管
但是這種想法,到了2015年,上述關於膽固醇攝取的指南被廢止。因為目前醫界認知,人體約80%的膽固醇由自身製造,只有20%來自飲食,所以食物中的膽固醇對於體內的膽固醇濃度影響不大。而且雞蛋內含有益心血管的卵磷脂,適量食用有益心臟健康,因此可以食用。
不過江坤俊提醒,縱使吃雞蛋對膽固醇濃度與血管的影響有限,但如果本身膽固醇就偏高的人,還是建議不要攝取過多雞蛋。任何事物都應該適量,不能過度攝取,即使雞蛋能減脂增肌、能保護心血管,但吃太多還是有害的。
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◎ 諮詢專家/江坤俊醫師
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