他戒肉戒海鮮血脂仍超標!營養師見「飲食1地雷」秒搖頭
生活中心/張家寧報導
隨著健康意識抬頭,許多民眾都越來越注重吃下肚的東西。有營養師就透露,曾有一名高血脂症患者為了降低膽固醇,戒掉最愛吃的海鮮、肉類,改吃素食一段時間後「血脂仍超標」,並曝光背後原因。
素食料理煎炒油炸的烹飪方式容易讓人無形中攝取過多油脂。(示意圖/翻攝自Pixabay)
營養師沈宛徵透過臉書粉絲專頁發文表示,先前曾有一名高血脂症患者在諮詢時透露,為了控制膽固醇,戒掉了最愛的海鮮類、肉類,改多吃素食,但檢查結果「血脂依然超標」。她解釋,素食料理經常用油炸或比較重的調味提升風味,導致飲食中油脂量攝取過高,讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。
沈宛徵指出,CSI值是一種用來評估食物對血液中膽固醇水準影響的指標,一般來說CSI值大於10的食物應該盡量少吃或不吃,例如牛油、奶油、奶酪、肥肉等;CSI值在5至10之間的食物可以適量吃,例如雞蛋、牛奶、豬肉等;CSI值小於5的食物可以放心吃,例如深海魚類、植物油、堅果等。
沈宛徵接著曝光高血脂症飲食3原則,分別是「避開過多飽和脂肪酸食物、減少膽固醇以及提高高密度脂蛋白膽固醇」,同時也呼籲民眾保持運動習慣、節制甜食或飲酒,才能有效避免高血脂找上門。
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