吃豆芽菜減重,黃秋生月甩15公斤!黃慧娟中醫師:吃前「這樣做」,避免太寒
【華人健康網編輯部/台北報導】小小豆芽菜,有著神奇的好處,你發現了嗎?豆芽菜的膳食纖維豐富、熱量低,曾經被香港影星黃秋生當作瘦身的主要食材,每天吃炒豆芽菜的減肥餐,一個月內減重15公斤。黃慧娟中醫師提醒,雖然綠豆芽菜有促進排便和幫助減重的作用,但屬性偏涼,最好汆燙過後再吃。
吃豆芽菜減重,黃秋生月甩15公斤!黃慧娟中醫師:吃前「這樣做」,避免太寒
根據衛生福利部食品營養成分資料庫資料,平均每100公克綠豆芽,水分就占了92克,另有膳食纖維1.4克和豐富的維生素C、鉀、鈣、磷、鎂等營養素,但熱量僅有25大卡,且口感美味爽脆,兼具促進腸道蠕動、消脂通便、美容排毒等作用,吃正餐或點心時搭配一些綠豆芽,有助於提升減重效果。
綠豆芽高纖屬性涼,煮過再吃更健康
黃慧娟中醫師表示,雖然綠豆芽的大量纖維和水分可改善便祕、促進排便,進而幫助減重瘦身,但綠豆芽的屬性偏涼,特別是帶芽部位,腸胃虛弱或患有慢性腸胃炎的人不宜攝取,以免吃多損傷胃氣,且纖維加速腸道蠕動而引發腹瀉。
此外,綠豆芽和豆苗等芽類食材,屬於發酵性植物,含有特殊的酵素,中醫認為有「發物」的特性,不適合生吃,以免加重青春痘、疔瘡等症狀,。
黃慧娟中醫師建議,吃綠豆牙減重時,最好先汆燙煮熱使其「變性」,降低涼性。
吃綠豆牙減重,好先汆燙煮熱降低涼性
黃慧娟中醫師建議,吃綠豆牙減重時,最好先汆燙煮熱使其「變性」,降低涼性;若要生食,則可參考日本人吃生菜搭配薑茶的作法,藉由熱性食物健胃,平衡生綠豆芽的寒性,避免加重腸胃功能負擔和發症症狀。
【料理示範/養生蔬菜捲】(6人份)
材料:豆皮3張(45克)、綠豆芽150克、胡蘿蔔70克、金針菇100克、嫩薑30克、四季豆100克、黑木耳50克、油適量。
作法:
1.將胡蘿蔔、黑木耳、四季豆切絲後,與豆芽菜分別放進滾入中燙煮,撈起瀝乾;嫩薑切絲、金針菇洗淨撥開,備用。
2.把豆皮展開,鋪上各種材料,包捲成長條,開口處用點麵糊黏封。
3.鍋中置油燒熱後,將蔬菜捲下鍋煎至金黃色,而後盛起。
營養分析:
每一人份的蔬菜捲的熱量92.5大卡、膳食纖維26.9克、蛋白質4.3克、脂肪6.5克。
資料來源:食品藥物消費者知識服務網、南投縣衛生局國民營養美食手冊。
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資料來源:華人健康網
https://www.top1health.com/Article/101/92955[4]
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