水果營養|止咳降血壓膽固醇4水果加熱更有益!蒸煮梨減腸胃不適
天氣轉涼,不想吃凍冰冰的生果,又怕維他命C等營養攝取不足;把生果加熱食用,又怕營養流失?不用擔心,原來有些水果加熱吃不但暖胃暖心、營養不流失,反而比常溫時營養更豐富,有些甚至能減輕腸胃不適症狀!
按下圖看哪些水果加熱食更有營養!
1 蘋果
蘋果含豐富果膠,尤其蘋果皮,加熱後蘋果會釋出更多果膠。果膠是膳食纖維的一種,能吸收腸道内毒素並促進消化。有研究[1]指,蘋果加熱後多酚類天然化合物增加,食用後能降血糖、降血脂、抗氧化、消炎殺菌及降低膽固醇。
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按下圖看揀蘋果貼士!
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2 香蕉
香蕉含有澱粉質、蛋白質、果膠、維生素和礦物質。未經加熱的香蕉性寒涼,冬天不宜多吃。但加熱後的香蕉營養基本不會流失,仍可透過香蕉攝入鉀離子。香蕉的寡糖會增加,食用後能增加腸道内的乳酸菌,口感會變得軟糯,更能潤腸通便。
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3 梨
常說冰糖燉雪梨可潤肺止咳,其實梨加熱後食用,可以袪寒、去燥、潤肺,非常適合秋冬食用。梨籽中的木質素本是一種不可溶解纖維,但把梨蒸煮後食用,木質素會在腸道被溶解,有助人體排出不良膽固醇。
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4 柑橘類
橙在中醫角度是中性偏涼。加熱後的橙子、桔子會釋放那可汀和橙皮油,那可汀能止咳,橙皮油則有助化痰。不過只能用於肺燥引起的熱咳,對病理性咳嗽或是敏感性咳嗽沒有效用,應及早求醫。
其實水果煮熟後,只會損失少量維他命C,膳食纖維和礦物質不會因受熱而流失,相反更有助人體吸收。加熱後的水果甜度更高,在冬日提升幸福感。美國農業部的數據分析指,常見的蔬果煮熟後維他命約損失兩成,只要多吃蔬菜便能攝取足夠維他命。
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資料來源:MBGFOOD - 《How Cooking Fruit Affects It[7]s Nutritional Value, From RDs[8]》
生果加熱便沒營養價值嗎?
不是。水果加熱後只會失去少量維他命C,膳食纖維和礦物質不會因受熱而流失,相反更有助人體吸收,有些甚至營養更豐富。詳情按此[9]
哪些生果適合加熱,營養更豐富?
蘋果,加熱後會釋更多果膠,有助吸收腸道毒素、促進消化,多酚亦會增加,對降血糖、血脂、抗
炎有幫助。柑橘類,加熱釋放那可汀有助止咳,橙皮油增多可化痰,但只宜肺燥引起的熱咳....想知還有哪些水果?詳情按此[10]
References
研究 (www.tandfonline.com) 【中式甜品食譜】紅棗雪燕燉蘋果清甜養顏 冷食熱食一樣滋味滿分 【揀水果貼士】蘋果都有分公乸?必學2招揀香甜多汁蘋果一瞄就知 【香蕉蛋糕食譜】黃淑儀親授蛋糕製作貼士 自拍照片附詳細圖解! 電飯煲三餸一湯|味噌洋蔥湯+牛肝菌燴飯+肉碎燜南瓜+冰糖燉梨 【雞食譜】香橙雞塊清香醒胃 自製鮮橙醬汁酸甜適中! How Cooking Fruit Affects It (www.mindbodygreen.com) s Nutritional Value, From RDs (www.mindbodygreen.com) 詳情按此 詳情按此胃食道逆流血壓高降血壓食物排行榜蘋果醋降血壓自然降血壓的方法副作用最少的高血壓藥降血壓藥牌子糖尿病人可以喝蘋果醋嗎長期吃高血壓藥的副作用喝蘋果醋 拉肚子高血壓飲食 [no_relate_sql.name;block=a]
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