聖誕、跨年夜必吃DIY歐風手作水果甜點！4種選用義大利精品級蔬果 - ELLE

2023的耶誕與跨年，給自己與親友一個記憶點強烈的果香儀式感吧！吃膩了過往年末聚會常見，雖然美味但不一定健康的大魚大肉、重鹹重口味大餐，今年就決定採買「義大利精品蔬果」，親自動手DIY出健康得能治癒一整年的辛勞負擔、又美味得能療癒心靈的「歐風手作水果甜點」！不僅能替年復一年的冬日生活帶來新鮮與變化，也能趁機品嚐到來源穩定安全、品質絕佳的的歐陸蔬果，透過味蕾沈浸於甘美香甜的鮮果滋味的美妙體驗，養成注意健康飲食的好習慣！

而使用精品蔬果做甜點，就不得不提到烘焙內行人都指定選用的義大利蔬果！「歐洲美食藝術：義大利蔬果精品」是歐盟與「CSO Italy義大利蔬果公會」（由Apofruit、Cico-Mazzoni Group、Conserve Italia、Lagnasco、Oranfrizer、Origine Group及 RK Growers共七家義大利公司所組成）共同合作的三年推廣計畫，特別針對台灣、日本、泰國和中國，將義大利新鮮進口且品質無懈可擊的奇異果、蘋果、加工番茄及其副產品、新鮮和加工的血橙等，推廣給所有喜愛享受香甜水果口感、喜歡製作水果料理及甜點的朋友，讓健康能量飲食又多了一項新選擇！

以下就由E編分享4個在味覺上擁有高滿足感，更有高顏值、高營養的義大利精品水果甜點食譜，馬上收藏本文，年末過節在家DIY做起來吧！

俄羅斯夏洛特蘋果蛋糕

源自東歐的豐厚多層次口感糕點，表層香脆、內層飽實且帶有蘋果的自然酸甜香氣，是冬季餐後必吃的幸福甜點！

食材：

義大利蘋果1顆、檸檬1粒、雞蛋4顆、白砂糖65公克、酸奶油40公克、軟化奶油30公克、杏仁片45公克、香草精8公克、中筋麵粉100公克、發粉5公克

作法：

將蘋果清洗後切為薄片、檸檬擠汁，並將鮮擠檸檬汁澆淋於蘋果片上。將3顆雞蛋打入碗中，加入砂糖35公克、酸奶油、中筋麵粉、發粉、香草精後攪拌均勻，製成稠狀麵糊。在烤模鋪上噴油的烘焙紙後，鋪上蘋果片並倒入麵糊，最上層再鋪一層蘋果片，以200°C烘烤25分鐘。烘烤的同時，將1顆雞蛋、糖30克及軟化奶油加入碗中拌勻，並在蛋糕出爐後將其均勻地淋在表面。最後撒上杏仁片，並回烤15分鐘後即可上桌！

關於義大利蘋果：

相較於其他品種，義大利進口的新鮮蘋果帶有更醇厚的香氣，且口感更加地爽脆多汁，不管是清洗後直接品嚐，或是製作成料理、甜點，都有著十分明顯的馥郁酸甜氣息！除了滿足味蕾之外，多吃富含維生素的蘋果可是好處多多：抗氧化、降血脂、控血糖、抗過敏、穩血壓樣樣都行，看完這段E編都想吃一顆蘋果壓壓驚了！

番茄雪酪

夏天吃冰，吃的是消暑解熱，在冬季節日吃冰，則是另外一種獨特的浪漫！鮮甜番茄的酸甜蜜汁，隨著綿密且入口即融的雪酪在口中化開，簡直是極致的享受呀！

食材：

切片義大利牛番茄4.5公斤、海鹽1匙、切片甜椒1顆、適量白酒、龍蒿葉2片、羅勒2片、適量白砂糖、玉米糖漿2匙、鮮擠檸檬汁1匙、微量白胡椒

作法：

在網狀漏斗中鋪上棉布後掛於碗上，並在其中加入切片番茄與海鹽攪拌，最後用保鮮膜覆蓋並冷藏最少8小時。將番茄與甜椒打成泥，濾掉殘渣後加入白酒、龍蒿、羅勒，並以中火加熱35至40分鐘。將白砂糖、玉米糖漿與水加入平底鍋中慢火加熱直到砂糖完全溶解後，與檸檬汁、白胡椒與步驟1濾出的番茄水一起攪拌至番茄泥中，最後再次濾掉固狀殘渣，以保鮮膜覆蓋後冷藏至少4小時。最後將上步驟完成的雪酪原料倒入冰淇淋機中即完成！

關於義大利番茄及其副產品：

眾所皆知義大利料理常常使用蕃茄作為食材，幾乎可以說是每餐必備的蔬果，因此當地盛產的番茄品質也絕對是一等一的呀！而番茄的好處，大家一定早就聽父母說過：高纖富維生素、護膚又抗氧化、降血壓護視力……等等，想在2024年讓自己更美更健康的話，趕緊地採買又大又多汁的義大利番茄吧！

奇異果帕芙洛瓦蛋白霜

得名於俄羅斯最受歡迎的古典芭蕾舞者Anna Pavlova，此款甜點外表看似酥脆，內裡實則如同棉花糖般的柔棉滑順，搭配清新酸甜的奇異果一同入口，能感受到奶香與果香的雙重爆擊，十分推薦給喜歡濃厚口感的朋友們！

食材：

義大利奇異果4顆、白砂糖220公克、檸檬1顆、1/3節香草莢、蛋白清150公克、玉米粉15公克、奶油200公克

作法：

將平底鍋預熱至90°C後加入蛋白清與糖加熱2分鐘。將混合物倒入攪拌機中，當蛋白開始起泡時加入檸檬汁，並持續攪拌直到蛋白霜變得黏稠。加入香草豆、玉米粉後再攪拌1分鐘。將蛋白霜倒入容器中，放進烤箱中烘烤並靜置冷卻。冷卻後用少許糖粉攪拌奶油，並將奇異果切片放上即完成！

關於義大利奇異果：

來自歐陸的奇異果，外皮光滑渾圓，極薄果皮下的豐盈果肉有著令人驚艷的Ｑ彈爆汁口感，在每一口的水潤微酸甘甜中，也能把大量維生素、葉酸、鉀、黃體素給吃下肚，帶來幫助消化、增強免疫系統、減少罹癌機率、保養肌膚、維持視力、促進骨骼健康、控制血壓、促進心肺健康等一籮筐好處，簡直是寶藏級的健康果物！

橙香翻轉蛋糕

暖熱蓬鬆的絕佳口感，和著清新芳美的橙果香氣，真的讓人好陶醉！由於是將水果擺放在下面進行烘焙，因此果肉中的每一滴汁液都會完整地發散至整塊蛋糕，是本篇食譜中果感最強的一款甜點！

食材：

義大利血橙2粒、奶油200公克、雞蛋4顆、紅糖200公克、中筋麵粉125公克、玉米粉75公克、發粉75公克、優格100公克

作法：

將血橙的籽挑掉，並切為薄片烤箱預熱至180°C，在烤盤上鋪一層烘焙紙後，將血橙片排滿整個烤盤。將奶油、紅糖與血橙果皮一同攪打直到顏色變淺後，加入雞蛋與麵粉、玉米粉、發粉和優格，烘烤40分鐘後即完成！

關於義大利血橙：

得益於西西里島適中的舒適地中海氣候，義大利出產的血橙一剖開即橙香滿屋，每一顆飽滿的果粒都彷彿在爆汁的邊緣，是一種能同時滿足視覺與味覺的水果！而富含維他命C、花青素的血橙，為我們帶來最直觀的好處就是……能防曬黑！難怪義大利儘管陽光明媚，當地人的皮膚卻還是依然白皙光滑！

以上4款甜點，你已經盤算好年底該DIY哪一個了嗎？不管你的選擇是什麼，只要記得選購來自義大利的精品蔬果，就能在滿足口腹享受的同時，把滿滿的有益營養全部攝取，又美又健康地迎接2024年啦！

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