食品添加物一定不好？營養師教你4招避開食品添加物打破添加物迷思

不少民眾看到食物中有大量添加物時，都會非常慌張，但非得要吃無添加、純天然的產品才可以嗎？營養師指出，有些食品是「必須」加入添加物的，不僅能延長保存期限，還能增加食物安全性，如果就是不想吃進食品添加物，平時也有4招可以避開。

 

有些食品添加物是必須的

營養師劉雅惠指出，食品添加物其實沒有那麼可怕，添加目的是為了讓食品品質更安全、延長保存期限、看起來更美味等，只要符合政府規範的使用範圍及限量，都算是安全的。有些食品也是必須加入添加物的，例如，香腸需要適量添加亞硝酸鹽，可抑制肉毒桿菌孳生、延長保存期限等，來增加食物安全性。

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4招避開食品添加物

劉雅惠表示，聰明的挑選食物才不會讓自己每天吃到太多添加物，民眾可運用以下4個小技巧：

1.選擇原型食物

越是看不出食物原型的食物，加工的過程越多，因此選擇原型食物是最安全的，例如可以吃花生，就不選花生醬，能吃豬肉，就不挑貢丸食用。

 

2.避免來路不明產品

選擇標示清楚的產品，避免來路不明的產品，減少接觸不必要添加物的疑慮。

 

3.學習看食品標示

食品標示的成分含量會從高至低進行排列，添加物也如此，添加物排名越前面添加量越多。

 

4.食品色澤越鮮豔 就越不選

若食品的色澤越鮮豔，就越不要選擇食用，這樣可以減少攝取到人工色素的機會，因此民眾在買產品前，可以養成習慣的翻到背面看食品標示。

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別過度害怕食品添加物

劉雅惠提醒，雖然香料、調味劑等添加劑，是為了讓增加消費者喜好程度而添加的，但也不鼓勵民眾，過度食用有食品添加物的食物，只要別太過於害怕它的存在，養成均衡飲食的習慣，也是能維持身體健康的。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉雅惠營養師[4]

 

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References

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