健康網》百香果保存有撇步! 農糧署:怕酸再放2-4天
農糧署表示,市場購買的百香果,果皮光滑、蒂頭新鮮,建議先放置於室溫陰涼通風處保存,放置2日內,口感較為酸甜。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕擁有獨特酸甜滋味的百香果,不論生食、入菜或做成飲料,都香氣十足。農糧署表示,市場購買的百香果,果皮光滑、蒂頭新鮮,建議先放置於室溫陰涼通風處保存,放置2日內,口感較為酸甜;室溫放置2至4天,果皮便會逐漸出現皺褶,酸度稍微下降,風味也較為香濃;放置4日以上,則建議改採冷藏保存,並盡速食用完畢。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出,台灣一年四季皆有出產百香果,中部產季為7月至翌年1月,南部則利用產期調節方式,將產季調至每年的2月至6月採收。百香果品種分為黃金、台農1號、滿天星(蜜糖)、香蜜等。
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農糧署表示,百香果除了帶有酸甜迷人的風味,更含有維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養,但是百香果可不是「愈陳愈香」,把握品味時機,才能享受黃金好風味。因為百香果採收後果實仍會進行呼吸、蒸散等生理作用,果實也會隨著採收時間和環境逐漸改變,市場購買的百香果,果皮光滑、蒂頭新鮮,建議先放置於室溫陰涼通風處保存。
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