超市大搜查|32款火鍋湯底熱量+鈉含量大比拼營養師推介3款較健康之選
▲ 32款火鍋湯底熱量+鈉含量大比拼,營養師推介3款較健康之選。
天氣寒冷,又到了打邊爐的季節。不過,市面上的火鍋湯底營養價值相差甚遠,當中更蘊藏健康風險,因此湯底的選擇十分重要。本報搜羅市面共32款即食火鍋湯底,並邀請Greenutss的營養師Kristen推介低脂低鈉的即食火鍋湯底,教大家如何食得更健康。
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Kristen表示,大部分即食火鍋湯底的脂肪和鈉質含量較高,過多的飽和脂肪攝取會令身體製造更多壞膽固醇;而過多的鈉攝取會影響體内水與礦物質的平衡,導致體內水分滯留而出現水腫的問題。
本報搜集市面上共32款即食火鍋湯底,營養成分如下:
根據英國政府的標準,每100克食物含超過600毫克鈉即屬於高鈉食品。另外,參考食品法典委員會對低鈉食物的標準,食物必須符合每100克不多於120mg鈉的要求。世界衞生組織亦建議,一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克(即略少於一平茶匙食鹽)。
在31款湯底中,有26款湯底屬於高鈉,其中最高鈉的是「李錦記清雞火鍋上湯」,每100克湯含有9,890毫克鈉;而最低鈉為「IMAGINE有機低鈉走地鮮雞湯」。另外,最高卡路里的火鍋湯底為「海底撈牛油火鍋湯底」和「海底撈麻辣清油火鍋湯底」,每100克湯底就已有接近600kcal,相等於兩碗半飯的卡路里。
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另外,Kristen推介3款低脂低鈉的火鍋湯底為相對健康的選擇:
以上3款火鍋湯底的脂肪含量都少於0.5克,根據香港食物安全中心對於低脂或不含脂肪食物的標準,這幾款火鍋湯底屬於不含脂肪食物的類別。其次,雖然只有「IMAGINE有機低鈉走地鮮雞湯」符合香港食品法典委員對於低鈉食物的標準,但其餘兩款的鈉含量都不超過600毫克,所以皆不屬於高鈉。加上,相比其他鈉含量不超過600毫克的火鍋湯底,這幾款的火鍋湯底的鈉含量更低。
如何選購火鍋湯底
Kristen表示,在選購火鍋湯底時,要注意營養標籖上的脂肪含量及鈉含量。火鍋湯底中的脂肪主要都是飽和脂肪,過多的飽和脂肪攝取會令身體製造更多壞膽固醇,而令膽固醇更容易沉積在血管裏面,導致血管內壁變厚、血壓上升和心血管疾病風險增加。
同時,人體需要攝取一定的鈉質以維持體内水和礦物質的平衡,但攝取過量的鈉會導致體內水分滯留而出現水腫。當血管因膽固醇積聚而變窄,過多鈉攝取會增加血管中的血液容量,嚴重的更會出現血壓上升,從而增加心血管壓力,令中風和心臟病風險大增。她又強調,患有心血管疾病、高血壓,以及腎功能受損的人士都應避免進食即食火鍋湯底。
進食火鍋3大建議
另外,在食用各樣食材的次序上著手都可以食得更健康:
先食菜後食肉。先食菜可以讓人有一定的飽腹感,避免因為飢餓感而過量進食,導致攝取超出身體所需的熱量。食完肉後避免再進食菜。大部分的即食湯底的脂肪和鈉質含量較高,而肉在湯底中烹煮會釋出油脂,如果再放入菜,菜就會黏附湯底中大量的脂肪。當進食這些吸滿湯的食材時,會令身體攝取更多湯底中的脂肪和鈉質。加入水分稀釋和避免飲用湯底,以減少脂肪和鈉質的攝取。HKET App已全面升級,TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及影片。立即下載︰https://onelink.to/f92q4m[4]
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責任編輯:何沛怡
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