黑麥汁功效|助眠/防心血管病3好處黑麥汁宜忌+最佳3大飲用時間
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為什麼許多人會認為黑麥汁是營養聖品?黑麥汁真的健康嗎?黑麥汁可以提神嗎?黑麥汁的最佳飲用時間?
本篇文章一次說明黑麥汁的營養與好處。
喝黑麥汁好處(按圖👇👇👇)
黑麥汁跟啤酒的差別?
台灣林雨薇營養師說明,黑麥汁與啤酒原料成分相似,主要含麥芽之外,也同樣使用忽布花(啤酒花),兩者因為有相同原料的啤酒花,所以都含有酚類化合物、異黃酮、酚酸、原花青素、單寧等,益於人體的抗氧化成分。
不過黑麥汁與啤酒仍有差別,且不是黑啤酒再去除酒精的無酒精黑啤,因為黑麥汁的麥芽及啤酒花的發酵,在啤酒發酵製程的前段即停止,生產過程除了不會有酒精生成之外,成品當中也保留不少單糖,喝起來口感比啤酒甜許多,而啤酒因為後續的發酵過程單糖分解,使得酒體殘糖少,口感則較為甘苦香。此外,大麥全穀製作的黑麥汁,不僅富碳水化合物,也有維他命B雜和電解質。
黑麥汁比一般麥汁還要營養!營養師公開原因
台灣林雨薇營養師說明,黑麥汁是由麥芽經過烘烤熱處理,再經過時間發酵加工,最後產出的麥芽飲料,不含酒精,含豐富的單醣及多種營養成分。其實黑麥汁比一般麥汁來得更有營養,黑麥汁的原料麥芽,是由大麥經過催芽所得,發芽的大麥含有GABA(γ-aminobutyric acid,γ-氨基丁酸)成分,GABA能幫助情緒調節及維持大腦功能正常。
另外,將麥芽烘乾炒焙等熱處理之後,麥芽會經過梅鈉反應而褐變,使得黑褐的麥芽中含有比一般麥芽有更高的酚類化合物(尤其是阿魏酸含量高),約增加2~7倍,具有很高抗氧化活性,這也是為什麼黑麥汁比一般麥汁有更高的抗氧化能力、也更營養的原因。
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喝黑麥汁好處多多!能預防心血管疾病
台灣林雨薇營養師表示,飲用黑麥汁能幫助身體健康,以下是對身體的好處:
1. 預防心血管相關疾病
酚類化合物有抗氧化功能,對血管具保健功用,益於減少糖尿病、高血壓和動脈粥狀硬化等,降低心血管有關的疾病發生。
2. 能當作運動飲品
每瓶250毫升黑麥汁約含33克糖(等同半碗飯的碳水化合物量),適合在運動前中後補充,特別是準備接受耐力訓練時飲用,不僅可適度的提供身體好吸收的碳水化合物,同時黑麥汁也能給予身體補充水分及電解質、維他命B雜。
3. 幫助入睡
麥芽的GABA成分,製造過程釋放到麥芽汁,黑麥汁的GABA有助減緩或阻斷大腦中某些神經訊息的傳遞,進而協助我們降低焦慮、緩和壓力與放鬆緊繃情緒,有助於自我放鬆,甚至幫助入睡,減少睡眠障礙。
黑麥汁真的能提神嗎?其實3個時間喝最讚!
台灣林雨薇營養師表示,以天然麥芽製造的黑麥汁無咖啡因、牛磺酸或特殊植物萃取等提神成分,理當不會使人提神或大腦亢奮。至於黑麥汁的原料為大麥全穀類,有豐富維他命B雜及礦物質,維他命B雜雖常添加於提神飲料,但維他命B雜主要是在幫助能量轉換,使疲憊身體有效的獲得能量,功用在促進體能恢復,不在提神醒腦。而且黑麥芽汁成品,並沒有包含麥芽顆粒,因此無法完全的攝取到全榖本身的所有營養,若仔細閱讀黑麥汁的食品標示,可發現天然黑麥汁的B群含量,並不能滿足人體每日維他命B雜所需。
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至於黑麥汁的最佳飲用時間,台灣林雨薇營養師建議如下:
1. 運動期間作為運動營養補給。
2. 睡前2~3小時飲用,不過要記得在就寢前如廁,再上床睡覺。
3. 餐間點心或當作下午茶飲用。
每天建議喝多少黑麥汁?喝太多恐變胖!
台灣林雨薇營養師提醒,台灣衛福部的國民飲食指標建議,每日飲食的添加糖攝取量,不宜超過總熱量的10%,以一般成年人2000大卡總熱量攝取為例,每天建議不超過50克的糖,大約相當於市售的一般黑麥汁(330~350毫升)。
喝黑麥汁要適可而止,就算是營養聖品也不宜飲用太多:
1. 黑麥汁含糖量不低,過多糖仍容易導致肥胖,體重增加恐影響健康。
2. 麥芽可能含有麩質,可能會引起某些人的過敏反應。
3. 大麥可能有較多的植酸,會影響部分礦物質吸收率,例如鐵和鋅。
延伸閲讀:
糖尿病前期會好嗎?糖尿病前期多久變糖尿病?糖尿病症狀、血糖指南[3]
【本文獲「健康2.0[4]」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
啤酒冷知識|啤酒清涼消暑小心愈飲愈渴!飲前補1營養減代謝負擔 降血糖|傳統燕麥、即食燕麥升糖指數有不同!患糖尿病建議這樣吃 糖尿病前期會好嗎?糖尿病前期多久變糖尿病?糖尿病症狀、血糖指南 (health.tvbs.com.tw) 健康2.0 (health.tvbs.com.tw)心臟病 壽命喝可可粉的時間心血管疾病三九天灸日期山楂茶每天喝針灸時間過長滴雞精多久喝一次飯後喝水時間膠原蛋白不能跟什麼一起吃拔罐香港介紹 [no_relate_sql.name;block=a]
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