健康賀年小食|營養師教整免炸笑口棗低脂高鈣老少咸宜三高人士可以吃附食譜
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農暦新年的賀年小食一定高脂高糖,非常「邪惡」?擔心致肥或「三高」患者,可以吃甚麼?英國註冊營養師、香港營養師協會認可營養師李𤦍欣向《星島頭條》讀者分享一款健康的笑口棗食譜,毋須油炸一樣香口惹味,而且高鈣低脂,三高人士也可以放心吃!
三高人士新年要戒口?推介4類健康賀年食物
註冊營養師李𤦍欣表示,賀年食品如年糕、蘿蔔糕、油角、 煎堆、糖椰絲、朱古力等,非常香口美味,再加上新年氣氛濃厚,無論大人小孩也比平時吃得多。
但她提醒,這些美味的賀年食品,卡路里、糖分及脂肪一般也比較高,因此身邊很多朋友過年後體重也會增加。本身已有「三高」的朋友更會擔心血糖、血脂及血壓在這段時間控制得不好!
是否新年也要戒口,連賀年食品也不能吃?她表示,並非這個意思,賀年食品中也有比較健康的選擇,例如:
無鹽葵花籽,既香口,又富含抗氧化營養素及維他命E。 零卡路里蒟蒻含代糖及膳食纖維,也是嘗甜人士的好選擇。 比起糖冬瓜、糖蓮子等高糖全盒食品,無添加糖的乾果如提子乾、藍莓乾等,也是較健康的選擇。例如,藍莓乾富含對眼睛及腦部健康都非常有益的花青素,大人和小朋友也適合食用。 糕點類方面,蘿蔔糕及芋頭糕含豐富纖維,比其他糕點健康,但最好盡量少用臘肉、臘腸等來製作;可選擇金華火腿,並多用蝦米、冬菇等較健康的食材來製作蘿蔔糕和芋頭糕。自製健康免炸笑口棗 三高人士也能吃
註冊營養師李𤦍欣介紹一款用氣炸鍋就可製作的健康笑口棗。她表示,自己5歲女兒也很喜歡這個食譜。
這款健康笑口棗加了芝麻,不但更香口,芝麻亦是健康食材,因含豐富鈣質、維他命E,對骨骼和皮膚健康也有幫助,她希望大家喜歡這個食譜。
氣炸鍋版健康笑口棗食譜(材料及步驟):
笑口棗 材料 ( 可製作18到20粒):
中筋麵粉:100g 粟粉:25g 泡打粉:1/4 茶匙 鹽少許 糖:25g 鮮奶:25g 橄欖油:5ml 雲呢拿香精(香草精):5ml 白芝麻:30g 雞蛋一隻 (打均勻)笑口棗 製作步驟:
先把中筋麵粉、粟粉、泡打粉、鹽及糖在碗內混在一起。 把雞蛋打均勻,並且加入鮮奶、橄欖油及香草精。 用手把混合物搓成粉團狀。 再用手把少量粉團拿出來搓成小球狀。 讓小球在白芝麻上滾動,令粉團黏上芝麻。 在小球上用剪刀剪一下,造成笑口棗的形狀。 把已做好的小球放在氣炸鍋中,用180度,焗15分鐘。 從氣炸鍋取出來,放置5分鐘即可。油炸笑口棗含反式脂肪
註冊營養師李𤦍欣表示,新年當然不能沒有煎炸食品,例如油角、笑口棗等。煎炸食品脂肪含量高,部份更含有反式脂肪,對人體心血管健康也不好。
到底傳統笑口棗脂肪及熱量有多高?根據本港食安中心資料,一般市面上的笑口棗,每100g營養價值如下:
熱量 590kcal 碳水化合物:45g 脂肪:43g 糖 16g 飽和脂肪:6.8g 反式脂肪:0.39g 膽固醇 7.5mg【同場加映】飽和脂肪食物例子
資料來源:香港食物安全中心[1]
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References
香港食物安全中心 (www.cfs.gov.hk) 拜年送堅果忽略1事易傷身 營養師推介5大健康禮盒 三高人士都食得! (www.stheadline.com) 腎虛捱夜宜吃鮑魚?胃脹忌吃花膠?中醫教7大海味乾貨功效/浸洗/烹調方法 (www.stheadline.com) 旅行特別易病?益生菌可防腹瀉嘔吐?12招防水土不服 附必備藥物 (www.stheadline.com) 早餐吃番薯飲熱朱古力可降膽固醇?營養師教3招降血脂防中風心臟病 (www.stheadline.com) 女子吃臘腸糖尿上眼險失明 揭1原因惹禍 出現6先兆要小心 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3yLrgYZ (bit.ly)低卡料理食譜香蕉吉祥話低卡料理家30天健康食譜過年吉祥物品七日減肥食譜過年吉祥話芒果吉祥話30天減脂菜單新年賀詞低卡晚餐食譜 阿心劉力穎人工水晶體 老人 差失心律不整 ICD 急性
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