牛肉各部位熱量差很大!營養師最推「這部位」:口感軟嫩且油脂少
一樣是牛肉,各部位的熱量、脂肪卻大不同!營養師高敏敏於社群指出,有鑑於現代人健康意識普遍提升,不少民眾去燒烤店、火鍋店或購買肉品時會特別注意熱量,深怕享受牛肉美味的同時又將多餘的脂肪吃下肚。事實上,只要聰明選擇適合的「部位」並用簡單的方式烹調,就能放心吃又不用怕胖。
一樣是牛肉各部位熱量大不同?牛肉各部位營養圖鑑
高敏敏進一步列舉饕客必知的「牛肉各部位營養圖鑑」如下:
1、紐約客
熱量:200kcal
蛋白質:21.3g
脂肪:12g
2、肋條
熱量:225kcal
蛋白質:18.6g
脂肪:16.1g
3、肋眼
熱量:162kcal
蛋白質:20.4g
脂肪:8.3g
4、牛小排
熱量:352kcal
蛋白質:15.1g
脂肪:28.9g
5、板腱
熱量:166kcal
蛋白質:19.8g
脂肪:9g
6、肩胛小排
熱量:233kcal
蛋白質:16.9g
脂肪:17.9g
7、前胸肉
熱量:331kcal
蛋白質:14.8g
脂肪:29.6g
8、五花肉
熱量:430kcal
蛋白質:15.7g
脂肪:40.3g
9、牛腱
熱量:139kcal
蛋白質:19.8g
脂肪:6g
10、牛筋
熱量:157kcal
蛋白質:21.7g
脂肪:7.2g
11、菲力
熱量:184kcal
蛋白質:20.6g
脂肪:10.7g
12、後腿肉
熱量:122kcal
蛋白質:19.4g
脂肪:4.3g
吃牛排熱量爆棚的原因是醬料?「這部位」口感軟嫩、油脂含量最少
總的而言,高敏敏說明,牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6,在肉品中確實有一定的營養價值。不過,除了挑選適當的部位,民眾在食用肉品時也應謹記以下原則,避免熱量爆棚:
1、挑選少油部位:在外點餐時可挑選「菲力」部位,是牛的腰內肉。此部位運動量少、肉質較為軟嫩,且油脂含量低,是不少老饕的最愛。
2、切除肥肉部分:吃肥肉並不會增加飽足感,只會增加熱量,所以務必要記得切除。
3、適當烹調方式:使用川燙、乾煎、炙烤等方式,撒點海鹽和天然香料就非常美味,切忌避免加胡椒醬或蘑菇醬等醬汁,以免熱量攀升。
最後,高敏敏提醒民眾,在外吃肉時盡量以全熟為主,並多攝取其他蛋白質食物,替代高油脂肉品,原則上「豆魚蛋肉」都應該要均衡攝取。另外,吃肉之餘要記得為自己的健康做把關,除了攝取肉量也別忘記搭配蔬菜水果,才是營養均衡的一餐。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/潮健康[1]、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
【延伸閱讀】
.小心吃進假油花!原肉塊、重組肉、注脂肉怎麼分? 1招簡易辨別
.蹄膀不是最肥!1圖看「豬肉部位脂肪含量」 老饕最愛1部位也藏陷阱[2][3]
References
潮健康 (coolhealth.com.tw) 小心吃進假油花!原肉塊、重組肉、注脂肉怎麼分? 1招簡易辨別 (www.ttvc.com.tw) 蹄膀不是最肥!1圖看「豬肉部位脂肪含量」 老饕最愛1部位也藏陷阱 (www.ttvc.com.tw)2023年4月23日 — 熱量:162kcal. 廣告(請繼續閱讀本文). 蛋白質:20.4g. 脂肪:8.3g. 4. 牛小排. 熱量:352kcal. 蛋白質:15.1g. 脂肪:28.9g. 5. 板腱. 熱量:166kcal.
2 天前 — 沙朗:沙朗即所謂的肋眼,肉質嫩度僅次於菲力,但油脂量稍高於菲力,故口感較有韌性,嚼勁較佳。 丁骨、紐約克:丁骨、紐約克皆取自於牛的前腰脊肉部位, ...
2019年7月3日 — 根據好食課提供的牛肉油脂含量百分比,一次解析牛肉13個部位,包括其中油脂含量較高的4個部位依序為「前胸肉(牛腩)、前胸肋骨肉(牛小排)、後腰脊肉( ...
2024年2月12日 — 熱量:162kcal. 蛋白質:20.4g. 脂肪:8.3g. 4、牛小排. 熱量:352kcal. 蛋白質:15.1g. 脂肪:28.9g. 5、板腱. 熱量:166kcal. 蛋白質:19.8g. 脂肪:9g.
一樣是牛肉,各部位的熱量、脂肪卻大不同!高敏敏 ... 牛肉各部位營養圖鑑」如下:. 1. 紐約客. 熱量:200kcal ... 4. 牛小排. 熱量:352kcal. 蛋白質:15.1g. 脂肪:28.9g.
牛小排熱量蛋白質翼板牛肉熱量牛腱熱量100g牛排熱量部位牛肉熱量蛋白質牛排熱量表菲力牛排蛋白質菲力牛排熱量 [no_relate_sql.name;block=a]
口臭、虛累累、沒勁...當心肝臟出問題!營養師盤點14種養肝排毒食材,教你一起「...
2023-11-2217:16:53元氣網編輯陳學梅整理你是否常常感到虛累累、常感冒、口臭火氣大、生活沒勁?要當心這些都可能是要養肝的...
免疫力|抗癌/抗發炎要吃豆腐堅果?營養師推介7類食物打造最強免疫系統
進食豆腐、堅果有效抗癌抗發炎?有營養師指出,免疫力是身體最重要的防線,當免疫系統失衡就會引發感冒、過敏、癌症等各種疾...
長期營養過剩又缺乏運動...脂肪最易囤積在這「2部位」醫師分享減重秘訣
長期太營養過剩又缺乏運動,代謝不完的熱量會日積月累堆積成脂肪,囤積在身體的每個部位。(圖片來源/freepik)現代人的生...
快訊/陳桂林贏了!《周處除三害》獲金像獎「最佳亞洲華語電影獎」《富都青年》、...
陳桂林原本是他!·《周處除三害》揭「禁百香果入監」陸網友一片問號矯正署這樣說·《周處》陳桂林的排骨便當熱量超高!·點我...
酪梨6大營養大公開!熱量高,對視力保健意外有效,3種人不能吃-媽媽寶寶
酪梨好吃又營養,但是高熱量何時吃最好?飲食禁忌有哪些?被金氏紀錄列為「全世界最營養的水果」的酪梨!不但可以增加飽足感...
沒想過可以這樣搭!「超商低卡套餐」公開這組不但熱量低還超飽
減肥[1]該怎麼選早餐不出錯?別擔心!今天就來為忙碌的上班族整理2024超商減肥早餐組合推薦,不管是飯糰、豆漿還是優格通通...
牛奶鈣多多不喝太可惜!喝牛奶就拉肚子是乳糖不耐症?專家點名3原因解方一次看
喝牛奶好處多,國健署建議國人每天早晚各喝1杯約240c.c.的奶,才能補充足夠的鈣質。但不少人喝牛奶會拉肚子,該怎麼辦?營養...
崔佩儀狂減14公斤PO美照不修圖,關鍵是戒掉「這個」!醫師:每天多減200大卡"
藝人崔佩儀自去年減肥成功之後,經常在社群網站曬出美照,看到她愈來愈瘦,很多人都以為她「P圖P過頭」。不過她的美照不是修...