曾被點名「最難吃蔬菜」 廚師:煮芥菜先燙過、加入高蛋白食材更好吃 - 四季線上
中部中心/蔡松霖、劉朝陽、蔡枘埏雲林報導「芥菜」是過年的應景菜色,不過,雲林的二崙鄉卻有種植芥菜的地主,公開貼文說「採收不敷成本,要芥菜的自己來割」;也因為芥菜的味道較苦,還曾被部分網友點名為「最難吃的綠色蔬菜」,引發熱議,但專業廚師說,只要先燙過、再搭配高蛋白質的食材一起煮,保證好吃。
中部中心/蔡松霖、劉朝陽、蔡枘埏雲林報導
「芥菜」是過年的應景菜色,不過,雲林的二崙鄉卻有種植芥菜的地主,公開貼文說「採收不敷成本,要芥菜的自己來割」;也因為芥菜的味道較苦,還曾被部分網友點名為「最難吃的綠色蔬菜」,引發熱議,但專業廚師說,只要先燙過、再搭配高蛋白質的食材一起煮,保證好吃。
民眾忙著採收免費的芥菜。(圖/民視新聞)這一大片綠油油的「芥菜」,都已經成熟可以立即採收,許多人有備而來,一棵一棵砍下,迫不及待裝入袋子裡。芥菜體積較大,塞不進機車的腳踏板,只好綁在後座,前後各一大包帶走準備分送給親朋好友。芥菜目前市價一斤約30元,雲林二崙鄉有菜農說,「採收不敷成本,要芥菜的自己來割」。過年傳統菜餚中的「芥菜」又稱為「長年菜」,許多長輩會覺得,沒吃芥菜就不像在過年,但由於味道比較苦、纖維較粗,也曾被部分網友點名為「最難吃的綠色蔬菜」引發熱議,但專業廚師說,只要先燙過、再搭配蛋白質高的食材一起煮,保證立刻變好吃。加入雞肉、香菇、干貝、枸杞的「芥菜雞湯」,吃了會回甘;另外這道「香菇蟹棒炒芥菜」也讓人回味再三。
香菇蟹棒炒芥菜。(圖/民視新聞)每年2月正值芥菜盛產期,只要掌握「先燙過」以及「加入高蛋白食材」的烹飪訣竅,就可以讓芥菜變成佳餚。
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