不是辣椒粉！營養師曝「這類油」最常用蘇丹紅！一淪陷等於全台都吃過 - 早安健康

可能致癌的違法添加物蘇丹紅事件越演越烈，除辣椒相關製品外，就連菜䔕餅、蝦味先等零食，以及看起來一點也不紅的白胡椒粉、沙茶醬、咖哩粉也一一中標。營養師吳映澄進一步分析，其實有一項大家超常吃但都被忽略的食材「棕櫚油」相當危險，「一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。」

蘇丹紅不只用在辣椒製品！歐盟不合格件數棕櫚油最多

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營養師吳映澄於臉書分享，根據2003～2024年歐盟RASFF食品預警通報，蘇丹紅被驗出不合格的產品中，除了辣椒粉、調味醬料（seasoning）、香辛料（spices）、 薑黃、咖哩等食品類別外，棕櫚油（palm oil）竟佔不合格產品比例最大宗，不合格件數甚至高於辣椒粉製品。 （編輯推薦：蘇丹紅風波改買生辣椒「漲價了」！不是不吃辣就沒事，6種食物不辣也有疑慮）[3]

棕櫚油是全世界產量最高的油脂，也是台灣進口油品最大宗的產品，但比對食藥署邊境檢驗資料，雖然自2015年起，就有多次中國進口辣椒粉（油）檢出蘇丹紅的紀錄，但卻未見棕櫚油查驗紀錄，讓吳映澄營養師擔心不已

食用油品需要染色看似天方夜譚，但以往台灣也發生過不肖廠商使用「銅葉綠素」染色低成本葵花油，假冒特級橄欖油的事件。而為何棕櫚油需要添加蘇丹紅染色呢？

吳映澄營養師說明，棕櫚油（palm oil）取自棕櫚果肉，與取自核仁的棕櫚果仁油（palm kernel oil）不同，棕櫚果肉是紅色的，因此未精製棕櫚油是紅橙色，且含有諸多營養，不過，一旦涉及經濟利益，就有食品詐欺的可能性。

而一般常見的無色、透明棕櫚油，便是紅棕櫚油經過脫色、高度精製而成的「精製棕櫚油」。脫色後風險去除與否、還有哪些棕櫚油具風險性，還須待政府部門、油品從業人員評估。 （編輯推薦：白胡椒粉、沙茶醬也中鏢蘇丹紅！擔心吃進致癌物？營養師4招助排毒）[4]

棕櫚油超常見，餅乾、泡麵、巧克力都有它！教授：增中風等心血管疾病風險

棕櫚油雖不是一般民眾家庭中炒菜、煮飯會出現的油品，但可別因此就忽略它的危害。若平時有吃餅乾、零食等加工食品的習慣，可能早已每天不斷攝取到該油品

吳映澄營養師為文說明，台灣棕櫚油主要以業務用油為主，供給食品加工業、餐飲服務業等，長期使用於許多加工食品，需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油，綜觀各類餅乾、泡麵、巧克力、冰淇淋等零食、加工食品的成分標示，都可以見到棕櫚油的蹤影。

常吃棕櫚油相關製品不僅恐有蘇丹紅風險，實際上，棕櫚油吃多了本就傷身。植物油雖給人較健康的印象，但臺大食品科技研究所榮譽教授孫璐西曾撰文說明，精製後的棕櫚油已流失其抗氧化、降膽固醇等諸多營養好處，而它最大的風險在於「含有相當高的飽和脂肪酸」

棕櫚油的飽和脂肪酸高達49.3％，又被謔稱為「植物界的豬油」，由於平時人們早已從各種肉類、奶類中攝取飽和脂肪，若再吃進隱藏在零食中的棕櫚油，飽和脂肪便可能攝取過量，引發肥胖、動脈硬化、 心肌梗塞[5]、中風等心血管疾病。

儘管現在台灣尚未有棕櫚油中含有蘇丹紅的消息，但為了減少飽和脂肪含量，還是少吃添加大量棕櫚油的加工食品較妥。營養師顏瑜萱也於臉書進一步提醒，加工食品不僅會在加工過程破壞營養素，還可能含有許多傷身的食品添加物，建議民眾盡量選擇「原型食物」，建議大家平日盡量以原型食物來代替加工食品，比方說，可排骨湯取代貢丸湯、冰心地瓜取代冰淇淋、生辣椒取代辣椒粉等，才能吃得健康又開心。

參考資料:23款毒調味料一次看！蘇丹紅流竄 胡椒、咖哩粉都中鏢[6] 吳映澄 營養師 - 蘇丹紅色素可能違法添加於棕櫚油... | Facebook[7] 橄欖油越精製營養越低，假橄欖油添加「銅葉綠素」染色傷身[8] 植物油裡的反派角色？「棕櫚油」催人胖又傷血管！[9] 瑜萱營養師 - 大家也有去大稻埕買現磨胡椒嗎？或者買一把新鮮辣椒回來煸辣油？... | Facebook[10]
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References

名醫親測中醫斷食，半年激瘦12公斤〉早安健康2024.03月號《中醫斷食168》教你看體質、看時辰斷食，無痛減重 (bit.ly) 薑黃 (www.edh.tw) 蘇丹紅風波改買生辣椒「漲價了」！不是不吃辣就沒事，6種食物不辣也有疑慮 (www.edh.tw) 白胡椒粉、沙茶醬也中鏢蘇丹紅！擔心吃進致癌物？營養師4招助排毒 (www.edh.tw) 心肌梗塞 (www.edh.tw) 23款毒調味料一次看！蘇丹紅流竄 胡椒、咖哩粉都中鏢 (www.chinatimes.com) 吳映澄 營養師 - 蘇丹紅色素可能違法添加於棕櫚油... | Facebook (www.facebook.com) 橄欖油越精製營養越低，假橄欖油添加「銅葉綠素」染色傷身 (www.newsmarket.com.tw) 植物油裡的反派角色？「棕櫚油」催人胖又傷血管！ (www.edh.tw) 瑜萱營養師 - 大家也有去大稻埕買現磨胡椒嗎？或者買一把新鮮辣椒回來煸辣油？... | Facebook (www.facebook.com)