大腸癌是吃出來的病!營養師點名:預防大腸癌一定要知道的「7大地雷食物+5大防癌食物」
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近年隨著國人生活習慣改變及飲食西化,大腸癌(Colorectal Cancer)發生率逐年增加。大腸癌發生人數更在2006年首次超越肝癌,成為我國癌症發生人數最多的癌症。
台北市立關渡醫院營養師賴怡君表示,國人罹患大腸癌,通常與高頻率的攝取燒烤油炸、紅肉、高脂低纖型態飲食有高度相關;再加上不愛運動、工作壓力大、熬夜、喜沾菸酒等不良生活習慣,才讓大腸癌成為台灣發生人數最多的癌症。
賴怡君說,雖然「聚餐」偶爾為之,但在平時高壓力、少蔬果及倉促果腹的情況下,長期不健康的飲食模式,已深深影響我們的消化道以及排泄功能。
因此,大腸癌是吃出來的,如果避開地雷食物,並吃對食物,就可以降低罹患大腸癌的風險。
【延伸閱讀】「大腸癌」年輕化!出現8症狀,就可能是罹癌警訊...你該知道的「預防癌症」5大關鍵
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預防大腸癌的忌吃食物
一、紅肉
目前研究顯示,經常食用牛肉、豬肉和羊肉等紅肉,會增加大腸直腸癌的機率。紅肉已被國際癌症研究署(IARC)列入二A級致癌物,建議每週紅肉的攝取量少於18盎司(約800公克以下)。
二、加工肉品
香腸、熱狗、培根、火腿、午餐肉等加工肉品(包括煙燻、鹽漬或亞硝酸鹽加工)已被證實會提高大腸癌發生率, 國際癌症研究署已在於2015年10月將熱狗、培根、火腿等加工肉品,列為與香菸和石綿同級的第一級致癌物。
三、燒烤油炸類食物
高溫油炸物如燒烤、炸雞、炸排骨等,會產生多環芳香碳氫化合物、異環胺等致癌物,提升罹癌風險。
四、高溫澱粉類食物
烘焙、油炸製作的澱粉類食物,例如洋芋片、薯條、薯餅、焦黃吐司、油條、酥皮或烘焙甜食,在烹煮過程中容易產生可能致癌物「丙烯醯胺」,建議謹慎攝取,烹調採用低溫料理亦可減少此有害物質。
五、玉米果糖
目前市面上大多數含糖飲料,都含有大量玉米果糖。攝取過量玉米果糖會產生更多健康危害,如三酸甘油酯升高、脂肪肝、代謝症候群、高血脂、高血糖、高血壓、心血管疾病、失智甚至癌症。
六、高脂肪食物
高脂肪食物特別是動物性脂肪,例如肥肉、五花肉、奶油、沙拉醬等,會產生較多的膽酸,膽酸到了腸道會被細菌分解產生致癌物「二級膽酸」致癌物質,刺激腸壁,易促使大腸直腸癌的發生。
七、酒精性飲料
研究顯示,經由酒精代謝所產生的乙醛為酒精的致癌物,已被國際癌症研究署認定為一級致癌因子,酒精可能引起口腔癌、食道癌、肝癌、大腸癌等多種癌症。
【延伸閱讀】大腸癌蟬聯十大癌症之首》「跳繩、水果連皮吃」竟可防大腸癌!醫師群公開「防腸癌大全」[2]
預防大腸癌的飲食
中國醫藥大學附設醫院營養師賴雅琪建議,預防大腸癌可多加攝取以下營養素:
一、全穀類:糙米、燕麥、薏仁等。
二、補充膳食纖維:蔬果中的膳食纖維也有利於預防大腸癌,建議每日攝取3-5份蔬菜(約3-5碗)及2-4份水果(約2-4個拳頭大小)尤其是深黃、深綠色蔬菜以及十字花科蔬菜,如紅蘿蔔、高麗菜、花椰菜、大白菜。
三、抗氧化物質:例如胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等,含有這些營養素的食物包括番茄、紅蘿蔔、甘藍菜、花椰菜、芭樂、甜椒、奇異果、草莓、木瓜、小白菜、杏仁、酪梨、蘆筍等。
四、蒜素:未經高溫烹煮的切片(碎)大蒜、洋蔥等,能保留蒜素而對抗大腸癌,建議每日食用2-3瓣。
五、白藜蘆醇:能破壞癌細胞,抑制癌細胞的生長。含有白藜蘆醇的食物包括葡萄、桑椹、花生等。
賴雅琪提醒,要預防大腸癌,平日就要做到均衡飲食、適當運動、拒吸菸、不酗酒,且要保持愉快心情和有足夠的休息。有罹癌危險因子的人,更應注重定期的癌症篩檢。
參考資料:
中國醫藥大學附設醫院 - GET OUT 大腸癌!營養食譜設計有一套
台北市立關渡醫院 - 引發大腸癌的4個誘因vs.4類地雷食物
國家衛生研究院電子報 - 台灣人愈喝愈多 離癌愈來愈近
大腸癌病患治療後的營養照顧
[3][4][5][6]
責任編輯:劉芮菁
核稿編輯:呂宇真
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References
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