每週吃1次辣椒降6%心臟病
記者葉進耀∕台南報導
吃辣椒到底好不好?台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說,有報告指出,辣椒可能會增加胃癌、食道癌、膽囊癌、乳癌、大腸癌、口腔癌的風險,但辣椒可降低25%人體全部死亡率;在亞洲報告,辣椒使用不僅可降低23%胃癌死亡率,還能減少心血管和腦血管死亡率,改善血壓、血糖和血脂。
李耀泰指出,辣椒是指具有辛辣味的小紅椒、辣椒油和麻辣鍋的辣椒,並非不辣的彩椒類。彩椒含多量維他命C,是優質蔬菜,而辛辣的辣椒主要含有強烈辣味的辣椒素。
辣本身不屬於味覺,舌頭上有酸、甜、苦、鹹的味蕾,但無辣的味蕾,辣可能也不完全是痛的感覺,而是辣椒素會產生強烈刺激性,使人感到灼熱感,常以熱辣、辛辣和麻辣來形容。
至於食用辣椒對人體健康是好或壞,李耀泰表示,辣椒素會活化「溫度受體」(TRPV1, transient receptor potential vanilloid subtype 1),此溫度受體存在於神經纖維和其它非神經纖維組織,如心臟、肺臟、腎臟、血管和腸中,一旦被活化,有降血壓、血管擴張、改善血糖和血脂肪等功能,可減少糖尿病、肥胖、血管粥狀硬化、高血壓和脂肪肝的風險。
研究報告顯示,每週吃辣椒一次以上,能降低6%嚴重心臟病發生。另有研究指出,辣椒會增加飽足感和新陳代謝消耗率,有減重功效。美國食品藥物管理局(FDA)通過局部使用辣椒素可以治療糖尿病末梢神經痛和神經病源性疼痛。
他說,辣椒是有數百年歷史的食材,可改變飲食風味,增進食慾,安全上是無虞的,只要適量對人體健康是有益處的。
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